Navratri 2023: हिंदू धर्म कई मान्यताओं और परंपराओं के साथ आता है, प्रत्येक को एक विशेष तरीके से मनाया जाता है। यह न केवल उत्सव में शामिल होने वाले भक्त हैं, बल्कि जो धार्मिक नहीं हैं वे भी उत्सव की अवधि का आनंद लेते हैं।
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वर्तमान में, नवरात्रि के दिन शुरू होने वाले हैं, जो नौ दिनों तक चलने वाला त्योहार है, जिसे अलग-अलग कारणों से मनाया जाता है और क्षेत्र के आधार पर कई तरीकों से मनाया जाता है। हालाँकि, सभी उत्सवों में जो आम है वह उत्साह, खुशी, सजावट और एकता है।
गुजराती व्यंजनों में शुद्ध शाकाहारी व्यंजन होते हैं जो मीठे, खट्टे और मसालेदार के मुंह में पानी लाने वाले मिश्रण को संतुलित करते हैं। तटीय राज्य कुछ सबसे लोकप्रिय स्नैक्स का दावा करता है, जिसमें गुजराती तड़का खाने को एक अनूठा स्वाद जोड़ने के लिए सजाता है।
तो इस नवरात्रि, अपने परिवार और दोस्तों को कुछ स्वादिष्ट खाने के साथ-साथ अपने पाक कौशल का परीक्षण करने के लिए इन लोकप्रिय और आसानी से बनने वाले गुजराती व्यंजनों को आजमाएं।
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Navratri 2023: गुजराती व्यंजनों के साथ नवरात्रि का व्रत मनाएं
Sev khamani
चना दाल को पांच से छह घंटे के लिए भिगो दें और पानी निथार कर कुकर में तीन सीटी आने तक पकाएं। एक पैन में धीमी आंच पर तेल गर्म करें, उसमें राई, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, चीनी, नमक और नींबू का रस डालें और चलाते हुए तेल अलग होने तक पकाएं। तैयार होने के बाद इसे सेव और अनार से गार्निश करें।
Khandvi
एक बाउल में दही, बेसन और पानी डालकर अच्छी तरह फेंट लें, फिर मिश्रण में हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट, हल्दी पाउडर, नमक और हींग डालकर अच्छी तरह फेंट लें। मिश्रण को एक पैन में डालें और धीमी आंच पर गर्म करें, इसे चलाते रहें ताकि इसमें गांठ न बने।
मिश्रण को गाढ़ा होने तक चलाएं और ढककर रख दें। गर्म मिश्रण को एक सतह पर जितना हो सके उतना पतला फैलाएं, और इसे कम से कम तीन मिनट के लिए रहने दें। मिश्रण को बेलनाकार आकार में बेलना शुरू करें, फिर रोल्स को एक इंच के लट्ठों में काट लें।
Gujarati style sabudana khichdi
साबूदाने को 3 मिनिट के लिये भिगो दीजिये, थोड़ा सा पानी छोड़कर साबूदाने का पानी निकाल दीजिये और 2 घंटे के लिये रख दीजिये। कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये, हरी मिर्च, करी पत्ता और जीरा डाल कर भूनिये। बीज चटकने लगे, भीगे हुए साबूदाने के साथ मूंगफली, तले हुए आलू, नींबू का रस, नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। फल और धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।
Gol papdi
एक प्लेट में खसखस छिड़कें और एक तरफ रख दें। कढ़ाई में घी गरम करें, उसमें गेहूं का आटा डालें और लगातार चलाते हुए सुनहरा-भूरा होने तक भूनें। आंच से उतार लें और इलायची पाउडर, गुड़ और नारियल डालें। जब गुड़ मिश्रण में घुल जाए तो पूरे मिश्रण को खसखस वाली थाली में समान रूप से फैलाते हुए डालें। गर्म ही रहते हुए मनचाहे आकार में काटें और बादाम के कतरन से सजाकर परोसें।
Fafda
बेसन, सोडा, हल्दी, अजवायन, नमक और एक बड़ा चम्मच तेल का मिश्रण बनाएं, पानी डालें और आटा गूंद लें। आटे को चिकनी सतह पर रखें, और अपनी हथेली का उपयोग करके इसे चपटा करें और इसमें से दो इंच स्ट्रिप्स काट लें। मध्यम आँच पर इन स्ट्रिप्स को तलें और एक बार कुरकुरा होने पर इन्हें ठंडा होने दें। चटनी के साथ परोसें, तीखा हो तो बेहतर होगा।
Dhokla
बेसन में दही और गुनगुना पानी डालकर मिला लीजिए। नमक डालें और फिर से मिलाएँ। तीन से चार घंटे के लिए अलग रख दें, इसके बाद हल्दी पाउडर और हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट डालें। सोडा बाइकार्बोनेट, नीबू का रस, तेल मिलायें और बैटर में डाल कर अच्छी तरह फेंट लें।
इस बैटर को चुपड़ी हुई थाली में डालें और स्टीमर में दस मिनट के लिए स्टीम कर लें। ठंडा होने पर चौकोर टुकड़ों में काट कर अलग रख दें। बचा हुआ तेल गरम करें, उसमें राई डालें और जब वे चटकने लगें तो ढोकलों के ऊपर डालें। कटे हुए हरे धनिये और कसा हुआ नारियल से गार्निश करें और सर्व करें।
Biranj
धीमी आंच पर घी पिघलाएं, उसमें दालचीनी और लौंग डालें और जब वे चटकने लगें तो भीगे हुए चावल डालें। पांच मिनट तक चलाएं, फिर पानी डालें और पकने दें। चावल को उबाल लें और चीनी, इलायची और जायफल पाउडर और केसर का पेस्ट डालकर चीनी घुलने तक चलाएं। पैन को ढक दें, मिश्रण को चावल के नरम होने तक पकाएं। गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
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Batata nu shaak
तेल गरम करें और उसमें तिल, राई, हींग और करी पत्ता डालें। बीज चटकने पर आलू, हल्दी पावडर, नमक और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें। मिक्स करें और मध्यम आंच पर कुछ मिनट के लिए पकाएं, फिर नींबू का रस और धनिया डालें, फिर से एक मिनट के लिए मिलाएं। गर्म – गर्म परोसें।
