जिस भी चीज़ में Sugar होती है उसका स्वाद स्वादिष्ट होता है, और यह हर चीज़ का स्वाद और भी बेहतर बना देती है! ऐसा प्रतीत होता है कि क्रिस्टलीय शर्करायुक्त पदार्थ हर जगह मौजूद है। जब हमें भूख लगती है, तो हममें से अधिकांश लोग अपनी पसंदीदा मिठाइयों के अद्भुत स्वाद के बारे में सोचना पसंद करते हैं। हालाँकि, जब हम इसे बड़ी मात्रा में लेते हैं, तो जो शुरू में हानिरहित आनंद प्रतीत हो सकता है वह वास्तव में कई जटिल स्वास्थ्य विकारों का कारण होता है। आज चीनी से बचना मुश्किल है, फिर भी हममें से कई लोगों को यह भी पता नहीं है कि हम इस पर कितने निर्भर हैं।
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Sugar का अधिक सेवन करने से बचें
कई संकेतों की एक सूची तैयार की है जो आपको बताते हैं कि Sugar को कम करने का समय आ गया है।
1. Sugar अधिक खाने से जोड़ों और मांसपेशियों में दर्द
क्या आपको ऐसा लगता है कि आपकी परेशानी ने आपको सामान्य सैर पर जाने, बागवानी करने या गोल्फ खेलने से रोक दिया है?
यह आपके शरीर द्वारा आपको आंतरिक सूजन के प्रति सचेत करने के लिए भेजे जाने वाले कई संकेतों में से एक हो सकता है। जब आप बहुत अधिक Sugar का सेवन करते हैं, तो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली सूजन संबंधी संदेशवाहक छोड़ती है जो आपके रक्त में उन्नत ग्लाइकेशन अंत उत्पादों, या ग्लूकोज अणु से जुड़े प्रोटीन को तोड़ने का काम करते हैं। अधिक उन्नत ग्लाइकेशन अंत-उत्पाद जो इसके परिणामस्वरूप उत्पन्न होते हैं चीनी खाने के चक्र को तोड़ने के लिए अधिक सूजन वाले दूत निकलते हैं। ऐसी चयापचय प्रक्रियाओं की एक श्रृंखला अंततः गठिया, मोतियाबिंद, हृदय रोग, खराब स्मृति, या झुर्रीदार त्वचा सहित स्थितियों को जन्म दे सकती है।
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2. Sugar अधिक खाने से मीठा भोजन और अन्य व्यंजनों की बढ़ती इच्छा
क्योंकि Sugar बहुत जल्दी पच जाती है, एक घंटे पहले मफिन खाने के बाद भी आपको भूख लग सकती है। वास्तव में, चीनी को डोपामाइन उत्पन्न करने के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है, जो कि नशे की लत वाले नशीले पदार्थों से आपको कैसा महसूस होता है, इसके बराबर है। किसी सुखद घटना की प्रतिक्रिया में, इस प्रणाली में न्यूरॉन्स न्यूरोट्रांसमीटर डोपामाइन का उत्पादन करते हैं।
इस विशिष्ट अणु का सबसे प्रसिद्ध उपयोग हमारे मूड को बनाए रखने के लिए है। आप जितनी अधिक चीनी का सेवन करेंगे, आपके शरीर को इसकी उतनी ही अधिक आवश्यकता होगी क्योंकि चीनी को मस्तिष्क एक उपहार या पुरस्कार के रूप में मानता है। यह चक्र विनाशकारी और बाध्यकारी है। इसके अलावा चीनी युक्त भोजन में कोई पोषण मूल्य होता है, यह आपको संतुष्ट महसूस नहीं कराएगा।
3. Sugar अधिक खाने से ऊर्जा शिखर में कमी
आपके शरीर में ग्लूकोज की आपूर्ति ही इसे ऊर्जा देती है, इसलिए रक्त शर्करा के स्वस्थ स्तर को बनाए रखना महत्वपूर्ण है। इसमें से किसी भी विचलन के परिणामस्वरूप पूरे दिन ऊर्जा में उतार-चढ़ाव हो सकता है। जब आप मिठाई खाते हैं, तो आपका अग्न्याशय आपकी कोशिकाओं तक ग्लूकोज पहुंचाने में मदद करने के लिए इंसुलिन छोड़ता है, जिससे आपको ऊर्जा मिलती है।
जब चक्र पूरा हो जाता है तो आपकी ऊर्जा का स्तर कम हो जाता है क्योंकि आपका शरीर अधिक चीनी चाहता है। यदि आप अपनी ऊर्जा के स्तर को बनाए रखना चाहते हैं तो चीनी और अस्वास्थ्यकर स्नैक्स खाने से बचें। इसके बजाय लीन प्रोटीन और स्वस्थ वसा चुनें। अपने शरीर को पौष्टिक खाद्य पदार्थों से आवश्यक “वास्तविक” ऊर्जा प्राप्त करें। आपका रक्त शर्करा स्तर अधिक स्थिर होगा, जिससे ऊर्जा स्तर में उतार-चढ़ाव को रोका जा सकेगा।
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4. Sugar अधिक खाने से त्वचा पर नियमित दाने निकलना
अधिक चीनी वाले खाद्य पदार्थ इंसुलिन के स्तर को बढ़ाते हैं और ग्लाइकेशन प्रक्रिया शुरू करते हैं, जो प्रोटीन अणुओं से चीनी का जुड़ाव है। जिस क्षण ग्लूकोज आपके रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है, शारीरिक घटनाओं का एक जटिल सेट शुरू हो जाता है जिसके परिणामस्वरूप अंततः सूजन और त्वचा की समस्याएं हो सकती हैं। इंसुलिन में यह वृद्धि अंततः आपकी त्वचा की तेल ग्रंथियों को अधिक सीबम उत्पन्न करने और सूजन प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करने का कारण बन सकती है।
इसका तात्पर्य है कि मुँहासे बढ़ने की अधिक घटना उच्च चीनी आहार से जुड़ी हुई है। यदि आप अपनी अनियंत्रित त्वचा से परेशान हैं और कोई भी चिकित्सीय उपचार काम नहीं कर रहा है तो अपने खान-पान की आदतों को बदलने का प्रयास करें।
5. Sugar अधिक खाने से वजन बढ़ना
यह देखना कि आपकी जींस कमर के आसपास अधिक कसी हुई लगती है, कोई आश्चर्य की बात नहीं है। आपने कभी सोचा भी नहीं था कि एक हफ्ते पहले आपने जो चॉकलेट केक खाया था उसका इतना बुरा रिएक्शन होगा! लेकिन वजन बढ़ना बहुत अधिक चीनी खाने के सबसे स्पष्ट परिणामों में से एक है। स्नैक्स और मिठाइयाँ आमतौर पर आपके पेट का वजन बढ़ने का कारण बनती हैं। अधिक चीनी के सेवन से अधिक इंसुलिन का उत्पादन होता है, जिससे अतिरिक्त वसा कहीं और के बजाय आपके पेट में जमा हो जाती है।
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6. Sugar अधिक खाने से दांतों में कैविटी
बिना किसी संदेह के, मीठा भोजन दांतों में कैविटी और दांतों की बीमारी के विकास को बढ़ावा देता है। हालाँकि, खाने के बाद आपके दांतों पर रह जाने वाले भोजन के कण, न कि चीनी, दांतों की सड़न का कारण बनते हैं। यदि भोजन के कण पर्याप्त रूप से पच नहीं पाए या साफ नहीं किए गए तो आपके दांतों पर प्लाक बन सकते हैं। दांतों की कठोर सतह घिस जाने से छोटे-छोटे छेद बन जाते हैं।
आपके दांतों के बीच की जगहों तक पहुंचना मुश्किल होता है, जहां कैंडी, सूखा अनाज और ब्रीथ मिंट जैसी मीठी चीजें फंस सकती हैं और दांतों की सड़न को तेज कर सकती हैं। अच्छी दंत स्वच्छता का अभ्यास करके, आप बार-बार दंत चिकित्सक के पास जाने से बच सकते हैं।
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7. Sugar अधिक खाने की क्षमता बढ़ना
जब आप नियमित रूप से बहुत सारी मिठाइयाँ खाते हैं, तो आपकी स्वाद कलिकाएँ उसी मात्रा में मिठास की आदी हो जाती हैं और हो सकता है कि वे पहले जैसी प्रतिक्रिया न करें। मीठे फल और जामुन आपको उतने मीठे नहीं लगते जितने होने चाहिए क्योंकि बहुत अधिक चीनी आपके स्वाद को फीका कर देती है। एक रसदार सेब को काटने और उसका स्वाद चखने से बेहतर कुछ भी नहीं है, परिष्कृत चीनी और मीठे सिरप जैसे अतिरिक्त शर्करा युक्त पदार्थों का सेवन कम करें और यदि आपको कुछ भी मीठा नहीं लगता है तो संतुलित आहार लें।
8. Sugar अधिक खाने से बार-बार फ्लू और सर्दी होना
जब आप बीमार महसूस करते हैं, तो बहुत अधिक चीनी खाना या पीना प्रतिरक्षा प्रणाली की कोशिकाओं को बैक्टीरिया से लड़ने से रोकता है। फ्लू से निपटने के लिए आपके शरीर को विटामिन सी की आवश्यकता होती है, और ग्लूकोज और विटामिन सी की आणविक संरचनाएं बहुत समान होती हैं। आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली विटामिन सी की तलाश करने और उसका उपयोग करने के बजाय ग्लूकोज का उपभोग करती है, जिसका फ्लू के कीड़ों के खिलाफ कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।
परिणामस्वरूप आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली बीमारी का विरोध करने में सक्षम होने के बजाय बीमारी का अनुभव करती है। जब आप सर्दी या फ्लू के प्रति संवेदनशील होते हैं, मिठाइयों का सेवन सीमित करें और उन फलों और सब्जियों का सेवन बढ़ाएँ जिनमें खनिज, विटामिन सी और ई, बीटा-कैरोटीन और जिंक प्रचुर मात्रा में होते हैं।
9. Sugar अधिक खाने से शरीर में सूजन का अनुभव होना
विभिन्न खाद्य पदार्थों से अप्रिय गैस और सूजन सहित पाचन संबंधी असुविधाएँ हो सकती हैं। और उनमें से एक है बहुत अधिक चीनी का सेवन करना। चीनी सूजन में महत्वपूर्ण योगदान देती है क्योंकि यह आप जो खाते हैं और पचाने का प्रयास करते हैं उससे निकटता से संबंधित है। यदि चीनी छोटी आंत में अपर्याप्त रूप से अवशोषित होती है, तो बड़ी आंत में प्रवेश करेगी, जहां चीनी आमतौर पर गैस पैदा करने वाले बैक्टीरिया के रूप में व्यवहार करती है।
मिठास, आहार सोडा और स्नैक बार से दूर रहने की कोशिश करें क्योंकि बहुत अधिक चीनी आपके पेट पर कहर बरपा सकती है। चीनी अल्कोहल, जिसमें मीठे स्वाद वाले अपाच्य अणु होते हैं, चीनी मुक्त खाद्य पदार्थों में प्रचुर मात्रा में होते हैं
कब अधिक Sugar का सेवन किया जाता है?
विश्व स्वास्थ्य संगठन का कहना है कि आपके दैनिक कैलोरी सेवन का 10% से कम चीनी से बना होना चाहिए। महिलाओं के लिए, यह प्रतिदिन 10% मात्रा 6 चम्मच अतिरिक्त चीनी के बराबर होती है, जबकि पुरुषों के लिए यह 9 चम्मच के बराबर होती है। निस्संदेह मीठी और कुछ ऐसी चीज जिसका हम सभी आनंद लेते हैं, यदि अधिक मात्रा में लिया जाए तो चीनी बहुत सारे नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है। ऊपर बताए गए चेतावनी संकेतों पर नज़र रखें और अपने नियमित चीनी सेवन को कम करने का प्रयास करें। फल, सब्जियाँ, मेवे और अनाज सहित प्राकृतिक वस्तुओं में चीनी होती है।
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