बड़े होने के दौरान, मुझे अच्छी तरह याद है कि जब भी मुझे कुछ खास खाने की इच्छा होती थी तो मेरी मां Jackfruit (कटहल) खरीदती थी। गर्मियों में, वह स्वादिष्ट कटहल की सब्जी बनाती थी, जिसका मैं एक कटोरी चावल के साथ स्वाद लेती थी। इससे इस फल के प्रति मेरी रुचि विकसित हुई, जिसे “शाकाहारी चिकन” भी कहा जाता है। कटहल (या कथल) एक लोकप्रिय सुपरफूड है जिसका पूरे भारत में गर्मियों में आनंद लिया जाता है।
इसकी मांस जैसी बनावट ही इसे करी से लेकर अचार तक विभिन्न व्यंजन बनाने के लिए एक बहुमुखी सामग्री बनाती है। हालाँकि, कटहल को इतना पसंद किये जाने का एक और कारण इसके स्वास्थ्य लाभ हैं। हाँ, कटहल समग्र स्वास्थ्य लाभ के लिए, विशेषकर आँखों के लिए, विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों से भरपूर है।
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Jackfruit: क्या हाई ब्लड प्रेशर के मरीज के लिए कटहल अच्छा है?
Jackfruit हमारी आँखों के लिए कैसे फायदेमंद है?
इस डिजिटल समय में, हम अपना अधिकांश समय अपने लैपटॉप, फोन या टेलीविज़न स्क्रीन से चिपके हुए बिताते हैं। यह हमारे समग्र नेत्र स्वास्थ्य पर प्रभाव डाल सकता है। हालाँकि, पोषण विशेषज्ञ पंचाल का कहना है कि अपनी दृष्टि की सुरक्षा और सुधार के लिए, अपने आहार में कटहल को शामिल करें क्योंकि यह विटामिन ए से भरपूर है जो आपकी आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद कर सकता है।
चूंकि यह विटामिन ए से भरपूर है, कटहल को अपने दैनिक आहार में शामिल करने से आपके रेटिना के पतन को भी रोका जा सकता है, जिससे आंखों के स्वास्थ्य में सुधार होता है।
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Jackfruit के स्वास्थ्य लाभ
यदि आप हाइपोथायरायडिज्म या हाइपरथायरायडिज्म से पीड़ित हैं, तो कटहल आपके लिए जरूरी है। ऐसा इसमें मौजूद तांबे की मात्रा के कारण होता है, जो आपके थायराइड हार्मोन के कामकाज को सुचारू बनाने में मदद कर सकता है। सिर्फ कैल्शियम ही नहीं, बल्कि कटहल में भरपूर मात्रा में पोटैशियम भी होता है, जो आपकी हड्डियों के लिए फायदेमंद होता है। पोटेशियम किडनी के माध्यम से किसी भी प्रकार के कैल्शियम के नुकसान को रोकने में मदद कर सकता है, इस प्रकार यह आपकी हड्डियों के समग्र स्वास्थ्य में योगदान देता है।
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jackfruit के कुछ स्वादिष्ट व्यंजन को आज़माएँ
1. Jackfruit Kebab
कबाब किसे पसंद नहीं है? सबसे अच्छी बात यह है कि आप कुछ कबाबों को कुछ कटहल (कत्थल), चना दाल और मसालों के साथ आसानी से बना सकते हैं। नतीजा यह होगा कि आपके मुंह में पिघलने वाले कबाब बन जाएंगे, जिससे आपके लिए एक के बाद एक बार रुकना मुश्किल हो जाएगा। इसे स्वादिष्ट दही या आम के डिप के साथ मिलाएं, और आप तैयार हैं!
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2. Jackfruit Sliders
अपने नियमित स्लाइडर्स को अलविदा कहें और अपने लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट कटहल स्लाइडर बनाएं। आमतौर पर, ये स्लाइडर चिकन से बनाए जाते हैं, लेकिन आप इन्हें आसानी से शाकाहारी ट्विस्ट दे सकते हैं। इसके ऊपर अपनी पसंद के सॉस और सब्जियाँ डालें और आनंद लें!
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3. Jackfruit pickle
यदि आपने कटहल का अचार नहीं चखा है, तो आप बहुत कुछ खो रहे हैं! आप तेल और लाल मिर्च का उपयोग करके आसानी से कटहल के कुछ अचार बना सकते हैं और अपने मुख्य भोजन के लिए एक मसालेदार साइड डिश बना सकते हैं। इसमें अद्भुत चमक लाने के लिए इसके ऊपर थोड़ा सा सरसों का तेल डालें।
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4. Jackfruit Korma
हाँ, आपने नवरतन कोरमा के बारे में सुना होगा, लेकिन कटहल कोरमा एक ऐसी रेसिपी है जिसे हम बड़े चाव से खाते हैं। अगर आप भी कोरमा के शौकीन हैं तो आपको यह कटहल कोरमा जरूर ट्राई करना चाहिए. कटे हुए प्याज, काजू, बादाम और दही से बनी यह रेसिपी नान या रोटी के साथ अद्भुत लगती है।
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