Beetroot Kofta Curry एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो चुकंदर के मिट्टी के स्वाद को सुगंधित मसालों के साथ मिलाकर एक अनोखी और स्वादिष्ट करी बनाता है। यह शाकाहारी व्यंजन विशेष अवसरों या संपूर्ण भोजन के लिए उत्तम है। यहाँ Beetroot Kofta Curry बनाने की चरण-दर-चरण विधि दी गई है।
Table of Contents
Beetroot Kofta Curry
कोफ्ते के लिए
- 2 मध्यम आकार के चुकंदर, छिले और कद्दूकस किए हुए
- 1 मध्यम आकार का आलू, उबला और मसला हुआ
- 1/4 कप पनीर, कद्दूकस किया हुआ
- 2-3 बड़े चम्मच बेसन
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- तेल तलने के लिए
Beetroot Kofta Curry: करी के लिए:
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 चम्मच जीरा
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 मध्यम टमाटर, प्यूरी किया हुआ
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 कप दही, फेंटा हुआ
- 1/2 कप ताज़ी क्रीम
- स्वादानुसार नमक
- ताजा हरा धनिया, सजाने के लिए
निर्देश
कोफ्ते तैयार करना
- चुकंदर को कद्दूकस करें:
- पहले चुकंदर को छीलकर कद्दूकस कर लें। सुनिश्चित करें कि यह बारीक कद्दूकस हो ताकि कोफ्ते चिकने बन सकें।
- सामग्री मिलाएं:
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में कद्दूकस किए हुए चुकंदर, मसले हुए आलू, कद्दूकस किए हुए पनीर, कटी हुई हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें।
- मिश्रण को बांधने में मदद के लिए बेसन डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
- कोफ्ते का आकार दें:
- मिश्रण के छोटे हिस्से लेकर गोल-गोल कोफ्ते बना लें (लगभग गोल्फ बॉल के आकार के)। सुनिश्चित करें कि कोफ्ते कसे हुए हों और उनमें दरार न हो।
- कोफ्ते तलें:
- एक गहरे फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो सावधानीपूर्वक कोफ्ते बैचों में डालें और उन्हें सभी तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- तले हुए कोफ्तों को स्लेटेड चम्मच की मदद से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर रखें। इन्हें अलग रख दें।
करी तैयार करना
- प्याज पकाएं:
- एक बड़े पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जीरा डालें और उसे चटकने दें।
- बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें:
- प्याज में अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक खत्म होने तक 2 मिनट और भूनें।
- Beetroot Kofta Curry: टमाटर पकाएं:
- पैन में टमाटर की प्यूरी डालें और तेल अलग होने तक पकाएं। इसमें लगभग 5-7 मिनट लगेंगे।
- मसाले डालें:
- टमाटर-प्याज के मिश्रण में धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें। मसाले जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते हुए 2 मिनट और पकाएं।
- दही डालें:
- आंच धीमी कर दें और फेंटा हुआ दही धीरे-धीरे डालें, ताकि वह फटे नहीं। दही को करी के बेस में अच्छी तरह मिलाने के लिए 2-3 मिनट और पकाएं।
- करी को उबालें:
- पैन में लगभग 1 कप पानी डालें ताकि करी की वांछित स्थिरता प्राप्त हो सके। मिश्रण को उबाल आने दें और फिर आंच धीमी कर दें। स्वादों को मिलाने के लिए करी को 10 मिनट तक उबालें।
- क्रीम डालें:
- ताज़ी क्रीम डालें और 2 मिनट और पकाएं। नमक की जाँच करें और आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
कोफ्ते और करी को मिलाना
- कोफ्ते डालें:
- तले हुए Beetroot Kofta Curry को धीरे-धीरे उबलती करी में डालें। कोफ्तों को स्वादों को अवशोषित करने के लिए धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दें।
- सजाएं:
- Beetroot Kofta Curry को ताजा कटा हुआ हरा धनिया डालकर सजाएं और परोसें।
परोसने के सुझाव
Beetroot Kofta Curry विभिन्न भारतीय ब्रेड जैसे नान, रोटी, या पराठे के साथ अच्छी तरह से मिलती है। इसे बासमती चावल या जीरा चावल के साथ भी परोसा जा सकता है। यहां कुछ परोसने के सुझाव दिए गए हैं जो आपके भोजन को और बेहतर बना सकते हैं:
- नान या रोटी के साथ:
- Beetroot Kofta Curry को ताजा बनी नान या रोटी के साथ परोसें। नरम और फूली हुई ब्रेड समृद्ध और मलाईदार करी के साथ अच्छी तरह से मिलती है।
- चावल के साथ:
- एक कटोरी बासमती चावल या जीरा चावल (जीरा राइस) इस व्यंजन के लिए एक उत्तम संगत बनाता है। चावल का हल्का स्वाद करी की तीखापन को संतुलित करता है।
- रायता के साथ:
- खीरे या बूंदी का रायता भोजन में एक ताजगी भरा स्पर्श जोड़ सकता है। ठंडी और मलाईदार रायता करी के मसालों की गर्मी को संतुलित करने में मदद करती है।
- सलाद के साथ:
- खीरे, टमाटर और प्याज का ताजा सलाद नींबू के रस और चाट मसाला के साथ बनाएं, जो भोजन में एक कुरकुरा और खट्टा तत्व जोड़ सकता है।
Beetroot Kofta Curry: सुझाव और विविधताएं
- मसालों का समायोजन:
- यदि आप एक हल्की करी पसंद करते हैं, तो लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला की मात्रा कम कर दें। एक अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, आप अधिक हरी मिर्च या एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर जोड़ सकते हैं।
- स्वस्थ विकल्प:
- कोफ्ते के एक स्वस्थ संस्करण के लिए, आप उन्हें डीप फ्राई करने के बजाय बेक कर सकते हैं। ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें और कोफ्तों को एक चिकनाई लगी बेकिंग ट्रे पर 20-25 मिनट तक बेक करें, बीच में एक बार पलटते हुए, जब तक वे सुनहरे भूरे न हो जाएं।
- सब्जियाँ जोड़ना:
- आप करी में मटर, गाजर या पालक जैसी अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि यह अधिक पौष्टिक और रंगीन हो सके।
- विभिन्न नट्स का उपयोग:
- एक समृद्ध करी के लिए, आप टमाटर की प्यूरी के साथ भीगे हुए काजू या बादाम को पीस सकते हैं। इससे करी में मलाईदार बनावट और स्वाद बढ़ेगा।
- पनीर का विकल्प:
- यदि आपके पास पनीर नहीं है, तो आप इसे रिकोटा चीज़ या यहाँ तक कि कद्दूकस किए हुए मोज़ेरेला से बदल सकते हैं, जो एक अलग बनावट प्रदान करेगा।
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पोषण संबंधी जानकारी
बीट रूट कोफ्ता करी न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पौष्टिकता से भी भरपूर है। यहाँ इस व्यंजन के प्रमुख पोषण लाभों का एक विवरण है:
- बीट रूट:
- एंटीऑक्सीडेंट्स, आहार तंतू, और फोलेट, विटामिन C, और पोटेशियम जैसे आवश्यक विटामिनों से भरपूर है। बीट रूट के सूजन-रोधी गुण होते हैं और यह रक्त प्रवाह को सुधारने में मदद करता है।
- पनीर:
- प्रोटीन और कैल्शियम का अच्छा स्रोत है। पनीर में आवश्यक वसा भी होता है और यह शाकाहारी आहार में एक महत्वपूर्ण तत्व है।
- दही:
- प्रोबायोटिक्स से भरपूर है, जो आंत्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। दही कैल्शियम, प्रोटीन, और विटामिन्स का भी अच्छा स्रोत है।
- मसाले:
- करी में उपयोग किए गए मसाले जैसे हल्दी, जीरा, और धनिया के विभिन्न स्वास्थ्य लाभ हैं। हल्दी में सूजन-रोधी गुण होते हैं, जबकि जीरा पाचन में मदद करता है।
निष्कर्ष
Beetroot Kofta Curry: बीट रूट कोफ्ता करी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो बीट रूट के जीवंत स्वाद और भारतीय मसालों के सुगंधित गुणों को एक साथ लाता है। कुरकुरे कोफ्ता और मलाईदार करी का संयोजन एक ऐसा व्यंजन बनाता है जो न केवल देखने में सुंदर होता है बल्कि स्वाद से भरपूर भी होता है। चाहे आप इसे भारतीय रोटी या चावल के साथ परोसें, यह व्यंजन परिवार और दोस्तों के साथ एक हिट साबित होगा। इस सुंदर व्यंजन को बनाने की प्रक्रिया का आनंद लें और हर निवाले का स्वाद लें!
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