Almond Barfi या बादाम बर्फी, जिसे बादाम कतली के नाम से भी जाना जाता है, एक मीठी, सुगंधित और मुंह में पिघल जाने वाली भारतीय मिठाई है जिसका स्वाद बादाम जैसा होता है। यह भारतीय व्यंजनों का एक पारंपरिक मीठा व्यंजन है। आसानी से उपलब्ध बादाम के आटे से बनी, यह एक अत्यंत सरल 5-घटक भारतीय मिठाई है जो 25 मिनट से कम समय में तैयार हो जाती है।
परंपरागत रूप से बादाम बर्फी को भीगे हुए पिसे हुए बादाम के पेस्ट से बनाया जाता है जिसे चीनी और घी के साथ पकाया जाता है। मिठाई की दुकान के कुछ संस्करणों में बेहतर बनावट के लिए दूध, दूध पाउडर या मावा भी शामिल होता है।
आजमाने लायक हेल्दी ग्रिल्ड Almond Barfi रेसिपी
Almond Barfi के लिए:
सामग्री की तालिका
- 1 कप बादाम
- 1/2 कप गुड़ या शहद (स्वस्थ विकल्प के लिए)
- 1/4 कप सूखा नारियल (वैकल्पिक)
- 1/4 कप दूध या बादाम दूध
- 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच घी या नारियल तेल
- चुटकी भर नमक
सजावट के लिए:
Almonds को 18 की उम्र के बाद रोजाना कितने खाने चाहिए?
- कटे हुए पिस्ता या बादाम
- चांदी का वर्क (वैकल्पिक)
- केसर के धागे (वैकल्पिक)
आवश्यक उपकरण:
- एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर
- एक नॉन-स्टिक पैन
- एक ग्रिल या ओवन
- एक चौकोर या आयताकार ट्रे
- पार्चमेंट पेपर
- एक स्पैटुला
- एक चाकू
विधि:
बादाम की तैयारी:
- बादाम भिगोना और छीलना:
- 1 कप बादाम को रात भर या कम से कम 6-8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इससे बादाम आसानी से छिल जाएंगे और अधिक पचने योग्य हो जाएंगे।
- पानी निकाल दें और बादाम को छील लें। भिगोने के बाद त्वचा आसानी से निकलनी चाहिए।
- ब्लांचिंग (वैकल्पिक):
- अगर आप चिकनी बनावट चाहते हैं, तो आप बादाम को ब्लांच कर सकते हैं। एक सॉस पैन में पानी उबालें, भिगोए हुए बादाम डालें और उन्हें लगभग 1-2 मिनट तक उबालने दें। गर्म पानी निकाल दें और बादाम को ठंडे पानी में धो लें। त्वचा आसानी से छिलनी चाहिए।
- बादाम पीसना:
- छिले हुए बादाम को एक साफ रसोई तौलिया का उपयोग करके सूखा लें।
- एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, बादाम को बारीक पाउडर में पीस लें। ध्यान रखें कि ज्यादा पीसने से यह बादाम मक्खन में बदल सकता है।
Almond Barfi का मिश्रण बनाना:
Almonds को 18 की उम्र के बाद रोजाना कितने खाने चाहिए?
- पैन गरम करना:
- एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम-निम्न आंच पर गरम करें। 1 बड़ा चम्मच घी या नारियल तेल डालें और पिघलने दें।
- सामग्री मिलाना:
- पिसे हुए बादाम पैन में डालें और उन्हें लगभग 2-3 मिनट तक हल्का भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि जलें नहीं। आप बादाम की खुशबू महसूस करेंगे।
- अगर उपयोग कर रहे हैं, तो 1/4 कप सूखा नारियल डालें और एक और मिनट के लिए भूनें।
- मीठा करना:
- आँच कम करें और 1/2 कप गुड़ या शहद डालें। अच्छे से मिलाएँ जब तक गुड़ पिघल न जाए और बादाम के मिश्रण के साथ मिल न जाए। यदि गुड़ का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे घोलने में मदद करने के लिए एक या दो चम्मच पानी डालना पड़ सकता है।
- दूध डालना:
- धीरे-धीरे 1/4 कप दूध या बादाम दूध डालें, लगातार हिलाते रहें। यह मिश्रण को बांधने में मदद करता है। मिश्रण गाढ़ा होने तक और 2-3 मिनट तक पकाएँ।
- स्वाद देना:
- 1/4 चम्मच इलायची पाउडर और चुटकी भर नमक डालें। अच्छे से मिलाएँ। इलायची बर्फी में एक प्यारी खुशबू और स्वाद जोड़ता है।
Almond Barfi का आकार देना
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- ट्रे की तैयारी:
- एक चौकोर या आयताकार ट्रे में पार्चमेंट पेपर बिछाएं। इसे हल्के से घी या नारियल तेल से ग्रीस करें ताकि चिपके नहीं।
- मिश्रण सेट करना:
- गरम बादाम मिश्रण को ट्रे में डालें और स्पैटुला का उपयोग करके समान रूप से फैलाएं। ऊपर को समतल करने के लिए इसे चिकना करें।
- सजावट:
- ऊपर से कटे हुए पिस्ता या बादाम छिड़कें। उन्हें हल्के से मिश्रण में दबाएँ ताकि वे चिपक जाएं। वैकल्पिक रूप से, आप स्वाद और सजावट के लिए कुछ केसर के धागे भी जोड़ सकते हैं।
- ग्रिल/ओवन को प्रीहीट करना:
- अपने ग्रिल या ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें।
- ग्रिलिंग:
- ट्रे को ग्रिल या ओवन में रखें और इसे लगभग 5-7 मिनट तक ग्रिल करें। जलने से बचाने के लिए करीब से देखें। आपको ऊपर से हल्का सुनहरा भूरा रंग चाहिए।
- ठंडा करना:
- एक बार हो जाने पर, ट्रे को ग्रिल/ओवन से निकालें और इसे लगभग 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
- टुकड़ों में काटना:
- जब मिश्रण सेट और ठंडा हो जाए, तो एक तेज चाकू का उपयोग करके बर्फी को वांछित आकार, आमतौर पर चौकोर या हीरे के आकार में काटें।
- वैकल्पिक सजावट:
- अगर चाहें तो प्रत्येक टुकड़े को पारंपरिक स्पर्श के लिए चांदी के वर्क से सजाएं।
परोसने के सुझाव:
Almond shake पीने से क्या फायदा होता है?
- हेल्दी ग्रिल्ड Almond Barfi को हेल्दी डेसर्ट या स्नैक के रूप में परोसें।
- इसे एक एयरटाइट कंटेनर में एक हफ्ते तक कमरे के तापमान पर या लंबे शेल्फ लाइफ के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है।
पोषण संबंधी जानकारी:
- बादाम: स्वस्थ वसा, फाइबर, प्रोटीन, मैग्नीशियम और विटामिन ई से भरपूर।
- गुड़/शहद: प्राकृतिक मिठास के साथ आयरन, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे खनिज।
- नारियल: स्वस्थ वसा और फाइबर प्रदान करता है।
- इलायची: एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण जोड़ता है।
- दूध/बादाम दूध: कैल्शियम और विटामिन जोड़ता है।
सफलता के सुझाव:
Almonds खाने से बॉडी कैसे बनती है?
- बादाम को पीसने से पहले सूखा सुनिश्चित करें ताकि यह पेस्ट जैसा न बने।
- मिश्रण को लगातार हिलाते रहें ताकि यह चिपके और जले नहीं।
- अपने स्वाद के अनुसार मिठास को गुड़ या शहद की मात्रा बढ़ा या घटाकर समायोजित करें।
- अगर आप शाकाहारी संस्करण पसंद करते हैं, तो घी और दूध के बजाय बादाम दूध और नारियल तेल का उपयोग करें।
विविधताएँ:
- चॉकलेट Almond Barfi: मिश्रण में 2 बड़े चम्मच बिना चीनी वाला कोको पाउडर डालें।
- गुलाब बादाम बर्फी: 1 बड़ा चम्मच गुलाब जल और कुछ सूखे गुलाब की पंखुड़ियाँ डालें।
- मिक्स नट्स बर्फी: बादाम के साथ अन्य नट्स जैसे काजू और पिस्ता मिलाकर मिक्स नट्स बर्फी बनाएं।
अपने स्वादिष्ट और हेल्दी ग्रिल्ड Almond Barfi का आनंद लें, जो किसी भी अवसर के लिए या बिना किसी अपराधबोध के आनंद लेने के लिए एक आदर्श ट्रीट
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