Jackfruit की सबसे स्वादिष्ट और आसान सब्जी बनाने की रेसिपी साझा करेंगे। साथ ही, जानेंगे कि Jackfruit की कितनी अलग-अलग प्रकार की सब्जियां बनाई जा सकती हैं, जैसे मसालेदार सूखी सब्जी, ग्रेवी वाली सब्जी, अचारी कटहल, बिना लहसुन-प्याज की सात्विक सब्जी, Jackfruit और आलू की सब्जी, और कटहल बिरयानी। इसमें आपको स्टेप-बाय-स्टेप विधि, आवश्यक सामग्री और उपयोगी टिप्स मिलेंगे, जिससे आप घर पर आसानी से स्वादिष्ट और पौष्टिक Jackfruit की सब्जी बना सकें।
सामग्री की तालिका
कटहल की बेस्ट सब्जी रेसिपी और इसके विभिन्न प्रकार
Jackfruit को शाकाहारियों के लिए “वेजिटेरियन मीट” भी कहा जाता है, क्योंकि इसका स्वाद और बनावट मांस जैसी होती है। यह भारतीय भोजन में खासतौर पर पसंद किया जाता है और इसे कई तरीकों से पकाया जाता है। Jackfruit की सब्जी मसालेदार, कुरकुरी, ग्रेवी वाली या बिना लहसुन-प्याज के भी बनाई जा सकती है।
इस लेख में हम Jackfruit की बेस्ट सब्जी रेसिपी और इसके विभिन्न प्रकारों के बारे में विस्तार से जानेंगे।
कटहल की मसालेदार सूखी सब्जी (Spicy Jackfruit Sabzi)
सामग्री:
- 500 ग्राम कटहल (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 चम्मच जीरा
- 1 तेज पत्ता
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 2 प्याज (बारीक कटे हुए)
- 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)
बनाने की विधि:
- कटहल उबालें: सबसे पहले Jackfruit को हल्का नमक डालकर 5-7 मिनट तक उबाल लें, जिससे वह जल्दी पक जाए।
- तड़का लगाएं: कड़ाही में तेल गरम करें, जीरा और तेज पत्ता डालें।
- प्याज भूनें: कटे हुए प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- मसाले डालें: अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च और टमाटर डालें। मसालों को अच्छे से भूनें जब तक कि तेल अलग न हो जाए।
- कटहल डालें: अब उबला हुआ कटहल डालकर अच्छे से मिलाएं।
- मसाले मिलाएं: हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालें।
- पकाएं: धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें।
- अंतिम टच: गैस बंद करने के बाद ऊपर से हरा धनिया डालें।
- सर्व करें: गरमा-गरम रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ परोसें।
कटहल की विभिन्न प्रकार की सब्जियां
1. कटहल की ग्रेवी वाली सब्जी (Jackfruit Curry Recipe)
Jackfruit को टमाटर-प्याज की ग्रेवी में पकाया जाता है, जिससे यह एकदम लजीज बनती है।
बनाने की विधि:
- तेल गरम करें और जीरा, तेज पत्ता, लौंग, इलायची डालें।
- कटे हुए प्याज और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें।
- टमाटर की प्यूरी डालें और मसाले मिलाएं।
- कटहल डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
- ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए थोड़ा पानी डालें और ढककर पकाएं।
- गरम मसाला और हरा धनिया डालकर परोसें।
2. कटहल का अचारी मसाला (Achari Jackfruit Sabzi)
अगर आपको तीखा और चटपटा स्वाद पसंद है, तो अचारी मसाले में कटहल की सब्जी बनाकर देखें।
बनाने की विधि:
- सरसों का तेल गरम करें और उसमें राई, सौंफ, कलौंजी, मेथी और अजवाइन डालें।
- कटे हुए प्याज डालकर भूनें, फिर टमाटर और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें।
- कटहल डालें और अचारी मसाला मिलाएं।
- धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं और गरम मसाला डालें।
- इसे पराठे या पूरी के साथ सर्व करें।
3. बिना लहसुन-प्याज की सात्विक कटहल सब्जी
यह हल्की और सात्विक सब्जी होती है, जिसे व्रत में भी खाया जा सकता है।
बनाने की विधि:
- घी गरम करें और जीरा, तेज पत्ता, लौंग डालें।
- टमाटर की प्यूरी डालें और हल्दी, धनिया पाउडर, हरी मिर्च डालकर भूनें।
- कटहल डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
- गरम मसाला और हरा धनिया डालकर परोसें।
4. कटहल और आलू की सब्जी (Jackfruit and Potato Sabzi)
Jackfruit के साथ आलू डालने से इसका स्वाद दोगुना बढ़ जाता है।
बनाने की विधि:
- तेल गरम करें और जीरा डालें।
- प्याज डालकर भूनें, फिर टमाटर और मसाले डालें।
- कटहल और आलू डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
- ग्रेवी के लिए थोड़ा पानी डालें और 15 मिनट तक पकाएं।
- गरम मसाला डालें और रोटी या चावल के साथ परोसें।
5. कटहल की बिरयानी (Jackfruit Biryani)
अगर आप कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो कटहल की बिरयानी बनाकर देखें।
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बनाने की विधि:
- कटहल को हल्दी और नमक के पानी में उबाल लें।
- एक पैन में घी गरम करें, तेज पत्ता, इलायची, लौंग, दालचीनी डालें।
- कटे हुए प्याज डालकर भूनें, फिर टमाटर और मसाले मिलाएं।
- उबले हुए कटहल को डालें और अच्छे से पकाएं।
- पहले से पके हुए चावल को इसमें मिलाएं और धीमी आंच पर दम लगाएं।
- धनिया और पुदीना डालकर सर्व करें।
निष्कर्ष
कटहल एक बेहतरीन सब्जी है, जिसे कई तरीकों से बनाया जा सकता है। इसे सूखा, ग्रेवी वाली सब्जी, अचारी मसाले में, बिना लहसुन-प्याज के, आलू के साथ या बिरयानी के रूप में तैयार किया जा सकता है। इस लेख में हमने कटहल की बेस्ट रेसिपी और इसके विभिन्न प्रकारों की जानकारी दी है। आप अपनी पसंद के अनुसार कोई भी रेसिपी ट्राई कर सकते हैं और अपने खाने का आनंद बढ़ा सकते हैं।
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