Khandvi एक पारंपरिक गुजराती डिश है जिसे बेसन और दही से बनाया जाता है। यह हल्की, मुलायम और स्वाद में बेहद लाजवाब होती है। Khandvi न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है क्योंकि इसमें प्रोटीन और फाइबर प्रचुर मात्रा में होते हैं। इस रेसिपी में आपको स्टेप बाय स्टेप बताया जाएगा कि कैसे आप घर पर आसानी से परफेक्ट खांडवी बना सकते हैं। साथ ही, हम Khandvi के विभिन्न प्रकारों की भी जानकारी देंगे ताकि आप अपनी पसंद के अनुसार इसका आनंद ले सकें।
सामग्री की तालिका
खांडवी की सब्जी रेसिपी – एक पारंपरिक गुजराती व्यंजन
Khandvi एक प्रसिद्ध गुजराती व्यंजन है, जिसे बेसन और दही से तैयार किया जाता है। यह हल्की, मुलायम और स्वादिष्ट डिश आमतौर पर नाश्ते या स्नैक के रूप में खाई जाती है। हालांकि, खांडवी को सब्जी के रूप में भी तैयार किया जा सकता है, जिससे इसका स्वाद और भी लाजवाब बन जाता है।
Khandvi की सब्जी एक अनोखी डिश है, जो पारंपरिक गुजराती स्वाद को भारतीय मसालों के साथ मिलाकर बनाई जाती है। इसमें मसालेदार ग्रेवी के साथ Khandvi रोल्स को मिलाया जाता है, जिससे यह और भी जायकेदार बनती है। अगर आप कुछ अलग और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
खांडवी की सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
खांडवी बनाने के लिए:
- 1 कप बेसन
- 1 कप दही
- 2 कप पानी
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच अदरक-हरी मिर्च पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच तेल
ग्रेवी बनाने के लिए:
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 छोटा चम्मच राई
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 चुटकी हींग
- 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 कप पानी
- स्वादानुसार नमक
- हरा धनिया (गार्निशिंग के लिए)
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खांडवी बनाने की विधि
- सबसे पहले एक बड़े बर्तन में बेसन, दही, पानी, हल्दी, अदरक-हरी मिर्च पेस्ट, नमक और नींबू का रस डालकर अच्छे से मिलाएं।
- अब इस मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं और लगातार चलाते रहें ताकि कोई गांठ न रह जाए।
- जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए और चिकना दिखने लगे, तो गैस बंद कर दें।
- अब एक चिकनी सतह (थाली या प्लास्टिक शीट) पर इस मिश्रण को फैलाएं और ठंडा होने दें।
- ठंडा होने के बाद इसे लंबी पतली पट्टियों में काट लें और धीरे-धीरे रोल कर लें।
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खांडवी की सब्जी बनाने की विधि
- एक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई, जीरा और हींग डालकर तड़कने दें।
- अब कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं।
- इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला और नमक डालकर भूनें।
- अब इसमें एक कप पानी डालकर ग्रेवी को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं।
- ग्रेवी तैयार होने के बाद इसमें पहले से बने हुए खांडवी रोल्स डालें और हल्के हाथ से मिलाएं ताकि वे टूटे नहीं।
- कुछ मिनटों तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि खांडवी मसालों का स्वाद अच्छी तरह से सोख ले।
- अब इसे हरे धनिया से गार्निश करें और गरमा-गरम पराठे या चावल के साथ परोसें।
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खांडवी की सब्जी से जुड़े कुछ टिप्स
- बेसन के मिश्रण को पकाते समय लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने।
- Khandvi रोल्स को ग्रेवी में डालते समय बहुत ज्यादा ना चलाएं, वरना वे टूट सकते हैं।
- आप ग्रेवी को अपनी पसंद के अनुसार गाढ़ा या पतला बना सकते हैं।
- इस डिश को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें नारियल या तिल डाल सकते हैं।
खांडवी की सब्जी खाने के फायदे
- बेसन प्रोटीन से भरपूर होता है, जिससे यह हेल्दी ऑप्शन बन जाता है।
- इसमें दही का इस्तेमाल किया जाता है, जो पेट के लिए फायदेमंद होता है।
- यह हल्की और आसानी से पचने वाली डिश है, जिसे बच्चे और बड़े सभी पसंद करेंगे।
Khandvi गुजराती डिश अपने स्वाद और सेहतमंद गुणों के कारण बहुत खास है। इसे एक बार जरूर बनाकर देखें और अपने परिवार को एक नया जायका चखाएं!
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