Mixed Vegetable Curry एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है, जिसे विभिन्न प्रकार की सब्जियों को मिलाकर बनाया जाता है। Mixed Vegetable Curry न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है। इसमें मौजूद ताजी सब्जियां आवश्यक पोषक तत्व, विटामिन और फाइबर प्रदान करती हैं, जो हमारे शरीर के लिए लाभकारी होते हैं।
Mixed Vegetable Curry को कई प्रकार से बनाया जा सकता है, जैसे ग्रेवी वाली मिक्स वेज, सूखी मिक्स वेज, मसालेदार मिक्स वेज, होटल स्टाइल मिक्स वेज आदि। इसे रोटी, पराठा, नान या चावल के साथ परोसा जा सकता है। इस रेसिपी में हम आपको एक स्वादिष्ट और परफेक्ट मिक्स वेज सब्जी बनाने की विधि बताएंगे, जिसे आप आसानी से घर पर तैयार कर सकते हैं।
सामग्री की तालिका
मिक्स वेज सब्जी बनाने की रेसिपी और पूरी जानकारी
Mixed Vegetable Curry एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और सेहतमंद भारतीय डिश है, जिसमें कई तरह की सब्जियों का उपयोग किया जाता है। यह सब्जी अपने रंग-बिरंगे और कुरकुरे स्वाद के कारण हर किसी को पसंद आती है। इसे आमतौर पर रोटी, पराठा, नान या चावल के साथ परोसा जाता है। Mixed Vegetable Curry रेसिपी में हम आपको घर पर आसानी से बनने वाली स्वादिष्ट Mixed Vegetable Curry की विधि बताएंगे, साथ ही इसके विभिन्न प्रकारों और बनाने के खास टिप्स की भी जानकारी देंगे।
मिक्स वेज सब्जी के लिए आवश्यक सामग्री
Mixed Vegetable Curry बनाने के लिए आप अपने पसंदीदा सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हैं। आमतौर पर इसमें निम्नलिखित सामग्री डाली जाती है:
- सब्जियां:
- ½ कप गाजर (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- ½ कप शिमला मिर्च (लाल, हरी, पीली – किसी भी रंग की)
- ½ कप फूलगोभी (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- ½ कप बीन्स (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- ½ कप मटर
- ½ कप आलू (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- ½ कप पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
- ½ कप टमाटर (बारीक कटे हुए)
- मसाले:
- 2 टेबलस्पून तेल या घी
- 1 टीस्पून जीरा
- 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1 टीस्पून गरम मसाला
- 1 टीस्पून कसूरी मेथी
- स्वादानुसार नमक
- ½ टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 टीस्पून हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- अन्य सामग्री:
- ½ कप मलाई या ताजा क्रीम (अगर ग्रेवी वाली सब्जी बनानी हो)
- ½ कप दही (अगर हल्की टंगी टेस्ट पसंद हो)
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया (गार्निश के लिए)
- ½ कप दूध या पानी (अगर ग्रेवी बनानी हो)
मिक्स वेज सब्जी बनाने की विधि
स्टेप 1: सब्जियों को धोकर काट लें
सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू और गाजर जैसी सख्त सब्जियों को पहले उबाल लें या हल्का भून लें ताकि वे जल्दी पक जाएं।
स्टेप 2: पैन में तेल गर्म करें
एक कढ़ाई में तेल या घी डालें और उसे मध्यम आंच पर गर्म करें। इसमें जीरा डालकर तड़काएं। जब जीरा चटकने लगे तो उसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 30 सेकंड तक भूनें।
स्टेप 3: टमाटर और मसाले डालें
अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और हल्का नरम होने तक भूनें। फिर हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। इस मसाले को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक तेल किनारे न छोड़ने लगे।
स्टेप 4: सब्जियां डालकर पकाएं
अब इसमें गाजर, आलू, बीन्स, मटर, शिमला मिर्च, फूलगोभी डालें और अच्छे से मिलाएं। Mixed Vegetable Curry को 5-7 मिनट तक हल्का भूनें ताकि उनका क्रंच बरकरार रहे।
स्टेप 5: ढककर पकाएं
कढ़ाई को ढककर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब्जियां जले नहीं।
स्टेप 6: ग्रेवी बनाने के लिए (ऑप्शनल)
अगर आप ग्रेवी वाली मिक्स वेज बना रहे हैं तो इसमें दही, मलाई या दूध डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इससे सब्जी का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
स्टेप 7: पनीर और कसूरी मेथी डालें
अब इसमें पनीर के टुकड़े डालें और ऊपर से कसूरी मेथी छिड़कें। अच्छे से मिलाकर 2-3 मिनट और पकाएं।
स्टेप 8: गरम मसाला और धनिया डालकर सर्व करें
अंत में गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं। ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं और गरमा-गरम मिक्स वेज सब्जी को पराठा, रोटी या चावल के साथ परोसें।
मिक्स वेज सब्जी के विभिन्न प्रकार
मिक्स वेज सब्जी कई अलग-अलग तरीकों से बनाई जा सकती है। यहां कुछ खास वेरिएंट दिए गए हैं:
सूखी मिक्स वेज सब्जी
- इसमें ग्रेवी का इस्तेमाल नहीं किया जाता और Mixed Vegetable Curry को सिर्फ मसालों के साथ भूनकर बनाया जाता है।
- यह रोटी, पराठे या पूरी के साथ अच्छी लगती है।
ग्रेवी वाली मिक्स वेज सब्जी
- Mixed Vegetable Curry टमाटर, मलाई या दही का इस्तेमाल किया जाता है ताकि एक समृद्ध ग्रेवी तैयार हो सके।
- इसे नान, बटर नान और जीरा राइस के साथ खाया जाता है।
मिक्स वेज कोरमा
- Mixed Vegetable Curry काजू, नारियल और मलाई का उपयोग किया जाता है ताकि इसका स्वाद और ज्यादा लाजवाब हो।
- यह शादी-पार्टी में परोसी जाने वाली खास डिश होती है।
दही वाली मिक्स वेज
- इसमें ग्रेवी बनाने के लिए टमाटर की जगह दही डाला जाता है, जिससे इसका स्वाद हल्का खट्टा-मीठा हो जाता है।
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मिक्स वेज विद टोफू या सोया चंक्स
- पनीर की जगह टोफू या सोया चंक्स डालकर इसे ज्यादा प्रोटीनयुक्त और हेल्दी बनाया जा सकता है।
मिक्स वेज मंचूरियन
- इंडो-चाइनीज स्टाइल में बनने वाली यह डिश स्नैक के रूप में परोसी जाती है, जिसमें सब्जियों को छोटे बॉल्स के रूप में डीप फ्राई कर मंचूरियन ग्रेवी में पकाया जाता है।
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मिक्स वेज सब्जी बनाने के टिप्स
सब्जियां ज्यादा न पकाएं – सब्जियों को हल्का क्रंची रखें ताकि वे ज्यादा नरम न हो जाएं और स्वाद बना रहे।
दही या क्रीम धीरे-धीरे डालें – अगर ग्रेवी वाली सब्जी बना रहे हैं तो दही या मलाई डालते समय आंच धीमी रखें ताकि यह फट न जाए।
कसूरी मेथी का उपयोग जरूर करें – इससे सब्जी का स्वाद एकदम रेस्टोरेंट स्टाइल हो जाता है।
सब्जियों को पहले हल्का भून लें – इससे वे ज्यादा स्वादिष्ट और सुगंधित बनती हैं।
तेल या घी का सही मात्रा में इस्तेमाल करें – ज्यादा तेल डालने से सब्जी भारी लग सकती है, इसलिए बैलेंस बनाए रखें।
गरम मसाला और हरा धनिया अंत में डालें – इससे सब्जी का स्वाद और सुगंध बढ़ जाती है।
निष्कर्ष
Mixed Vegetable Curry एक हेल्दी, टेस्टी और आसानी से बनने वाली डिश है जिसे आप अपनी पसंद की सब्जियों के साथ बना सकते हैं। इसे आप सूखा या ग्रेवी स्टाइल में बना सकते हैं और इसे चावल, रोटी, नान या पराठे के साथ खा सकते हैं। इसे और भी ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए सही मसालों और खास ट्रिक्स का इस्तेमाल करें। अब जब आपको इसकी पूरी जानकारी मिल गई है, तो इसे घर पर बनाइए और परिवार के साथ इस स्वादिष्ट डिश का आनंद लीजिए।
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