Garlic Chili Chutney भारतीय खाने का एक खास हिस्सा होती है, जो किसी भी व्यंजन का स्वाद बढ़ाने का काम करती है। यह तीखी, चटपटी और बेहद स्वादिष्ट होती है, जिसे पराठे, रोटी, चावल या किसी भी स्नैक्स के साथ खाया जा सकता है। Garlic Chili Chutney खासतौर पर राजस्थान, महाराष्ट्र और गुजरात में बहुत लोकप्रिय है। इसे बनाना बेहद आसान है और इसमें इस्तेमाल होने वाले मसाले इसे और भी लाजवाब बना देते हैं।
Garlic Chili Chutney में मुख्य रूप से लहसुन, सूखी लाल मिर्च, नमक, तेल और कुछ अन्य मसाले मिलाए जाते हैं, जिससे इसका स्वाद तीखा और मसालेदार बनता है। यह न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होती है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है क्योंकि लहसुन में कई औषधीय गुण होते हैं। Garlic Chili Chutney को आप कई दिनों तक स्टोर भी कर सकते हैं, जिससे यह लंबे समय तक इस्तेमाल के लिए उपलब्ध रहती है।
सामग्री की तालिका
लहसुन मिर्ची की चटनी बनाने की संपूर्ण रेसिपी
Garlic Chili Chutney एक तीखी और स्वादिष्ट चटनी है, जो कई प्रकार के खाने के साथ परोसी जाती है। Garlic Chili Chutney मुख्य रूप से महाराष्ट्र, राजस्थान और गुजरात में बहुत लोकप्रिय है। इसे पराठे, रोटी, दाल-चावल, समोसे, कचौरी और अन्य स्नैक्स के साथ खाया जाता है। इसका तीखा और चटपटा स्वाद खाने का मजा दोगुना कर देता है।
लहसुन मिर्ची की चटनी बनाने की सामग्री
(4 से 5 लोगों के लिए)
- लहसुन की कलियाँ – 15 से 20
- सूखी लाल मिर्च – 6 से 8 (स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
- हरी मिर्च – 2 (अधिक तीखापन के लिए)
- टमाटर – 1 (वैकल्पिक)
- इमली का गूदा – 1 बड़ा चम्मच (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- सरसों के बीज – 1 छोटा चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- हींग – 1 चुटकी
- नमक – स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच (यदि और तीखा चाहिए)
- हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- गुड़ – 1 छोटा चम्मच (स्वाद संतुलित करने के लिए)
- पानी – आवश्यकतानुसार
लहसुन मिर्ची की चटनी बनाने की विधि
चरण 1: लहसुन और मिर्च की तैयारी
- सबसे पहले लहसुन की कलियों को छील लें और साफ पानी से धो लें।
- सूखी लाल मिर्च को गर्म पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें, ताकि वह नरम हो जाए और चटनी अच्छी तरह से बने।
- हरी मिर्च को भी धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
चरण 2: सामग्री को भूनना
- एक पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों के बीज और जीरा डालें।
- जब सरसों के बीज चटकने लगे, तब उसमें हींग डालें।
- अब लहसुन की कलियां डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- इसमें हरी मिर्च और भीगी हुई सूखी लाल मिर्च डालें और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें।
- अब टमाटर डालें (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) और हल्का नरम होने तक पकाएं।
- इसके बाद धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
- अंत में गुड़ और इमली का गूदा डालें और 1-2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
चरण 3: चटनी को पीसना
- जब सारी सामग्री अच्छे से पक जाए और हल्की ठंडी हो जाए, तो इसे मिक्सर में डालें।
- Garlic Chili Chutney थोड़ा सा पानी डालें और अच्छी तरह से पीस लें, जब तक कि एक चिकनी चटनी न बन जाए।
- अगर आपको गाढ़ी चटनी चाहिए तो पानी कम डालें।
चरण 4: तड़का लगाना (वैकल्पिक)
- अगर आप चटनी को और भी अधिक स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो इसमें एक छोटा सा तड़का लगा सकते हैं।
- इसके लिए 1 चम्मच तेल गर्म करें, उसमें थोड़ा सा जीरा और 1-2 करी पत्ते डालें।
- इसे चटनी के ऊपर डालें और अच्छे से मिलाएं।
लहसुन मिर्ची की चटनी के विभिन्न प्रकार
- राजस्थानी लहसुन चटनी: Garlic Chili Chutney केवल लहसुन, लाल मिर्च और मसाले होते हैं, इसे बिना भुने भी बनाया जाता है।
- महाराष्ट्रीयन लहसुन चटनी: इसमें नारियल और मूंगफली मिलाकर बनाई जाती है, जिससे इसका स्वाद हल्का मीठा और तीखा होता है।
- गुजराती लहसुन चटनी: Garlic Chili Chutney गुड़ और इमली की मात्रा थोड़ी ज्यादा होती है, जिससे यह हल्की खट्टी-मीठी लगती है।
- सूखी लहसुन चटनी: इसे बिना पानी डाले तैयार किया जाता है और इसे लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।
- हरी लहसुन मिर्ची चटनी: Garlic Chili Chutney ताजा लहसुन और हरी मिर्च का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे इसका स्वाद अलग और ताज़गी भरा होता है।
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लहसुन मिर्ची की चटनी के फायदे
- पाचन में मदद करती है: Garlic Chili Chutney पाचन तंत्र को सक्रिय रखते हैं।
- रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाती है: लहसुन में एंटी-बैक्टीरियल गुण होते हैं, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाते हैं।
- हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद: लहसुन ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करता है और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है।
- शरीर को गर्म रखती है: यह ठंड के मौसम में शरीर को अंदर से गर्म रखने में सहायक होती है।
- व्रत में उपयोगी: इसे व्रत में भी खाया जा सकता है, यदि इसमें सेंधा नमक का उपयोग किया जाए।
लहसुन मिर्ची की चटनी को कैसे स्टोर करें?
- इस चटनी को एक एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में स्टोर करें।
- यह 7 से 10 दिनों तक ताजा बनी रहती है।
- अगर आप इसे लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे सूखा रखें और बिना पानी डाले बनाएं।
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लहसुन मिर्ची की चटनी को परोसने के तरीके
- इसे पराठों, रोटी, दाल-चावल, समोसे, कचौरी, ढोकला और पकौड़ों के साथ खाया जा सकता है।
- इसे नाश्ते में पोहा या उपमा के साथ भी परोसा जा सकता है।
- इसे डोसा और इडली के साथ नारियल चटनी की जगह पर भी खाया जाता है।
निष्कर्ष
Garlic Chili Chutney एक पारंपरिक भारतीय चटनी है, जो कई प्रकार के भोजन के स्वाद को दोगुना कर देती है। यह न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है। यह चटनी बनाने में बहुत ही आसान है और इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। अगर आप तीखा खाने के शौकीन हैं, तो यह चटनी आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है। इसे बनाकर अपने खाने के स्वाद को और भी खास बनाएं!
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