Rasmalai, एक पारंपरिक भारतीय मिठाई, नरम, स्पंजी चीज़ की गोलियों को मीठे, केसर-स्वाद वाले दूध में भिगोकर बनाया जाता है। जबकि क्लासिक संस्करण अपने आप में एक आनंद है, आमों के साथ एक ट्विस्ट जोड़ने से मिठाई नई ऊंचाइयों तक पहुंच सकती है। यह आम और ब्रेड रसमलाई रेसिपी Rasmalai के समृद्ध, मलाईदार स्वाद को आमों की उष्णकटिबंधीय मिठास के साथ मिलाती है, जो किसी भी अवसर के लिए एक आदर्श फ्यूजन मिठाई बनाती है। इसके अलावा, ब्रेड का उपयोग इस रेसिपी को सरल और तेज़ बनाता है, बिना स्वाद या बनावट से समझौता किए।
सामग्री की तालिका
Rasmalai के लिए
- 6 स्लाइस सफेद ब्रेड (किनारे हटा दिए गए)
- 1 लीटर फुल-क्रीम दूध
- 1 कप कंडेंस्ड मिल्क
- 1/2 कप चीनी
- 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
- 2 बड़े चम्मच गर्म दूध में भिगोए हुए केसर के धागे
- 1/2 कप कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता)
- 1 पका हुआ आम (छिला और बारीक कटा हुआ)
सजावट के लिए:
- 1 पका हुआ आम (टॉपिंग के लिए कटा हुआ)
- कुछ केसर के धागे
- कटे हुए मेवे
निर्देश
दूध का बेस (रस) तैयार करें
- दूध उबालें: एक भारी तले वाले पैन में फुल-क्रीम दूध डालें और मध्यम आंच पर उबालें। जलने से बचाने के लिए बार-बार हिलाएं।
- दूध को गाढ़ा करें और मीठा करें: जब दूध उबल जाए, तो आंच को कम कर दें और इसे उसकी मूल मात्रा के लगभग आधे तक कम होने तक उबालें। इसमें लगभग 20-25 मिनट लगेंगे। बीच-बीच में हिलाते रहें।
- स्वाद और मिठास जोड़ें: इसमें कंडेंस्ड मिल्क, चीनी, इलायची पाउडर और केसर युक्त दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण के थोड़े गाढ़ा होने तक 10-15 मिनट तक उबालना जारी रखें।
- मेवे डालें: कटे हुए मेवे डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आंच बंद कर दें और दूध के मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
ब्रेड तैयार करें
- ब्रेड काटें: सफेद ब्रेड के स्लाइस लें और उन्हें कुकी कटर या छोटे कटोरे का उपयोग करके गोल आकार में काट लें। किनारों को फेंक दें या किसी अन्य उपयोग के लिए बचा लें।
- ब्रेड की परत लगाएं: ब्रेड के गोल टुकड़ों को एक परत में एक उथले बर्तन में रखें।
Rasmalai को असेंबल करें
- दूध का बेस डालें: जब दूध का मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे ब्रेड के गोल टुकड़ों पर डालें, यह सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से भीग जाएं।
- आम डालें: कटे हुए आम को भीगी हुई ब्रेड के गोल टुकड़ों पर छिड़कें।
- फ्रिज में रखें: बर्तन को प्लास्टिक रैप या ढक्कन से ढकें और कम से कम 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, जिससे ब्रेड दूध को सोख ले और स्वाद मिल जाए।
परोसें
- सजावट करें: परोसने से पहले, आम और ब्रेड Rasmalai को ताजे आम के स्लाइस या टुकड़ों, कुछ केसर के धागों और कटे हुए मेवों से सजाएं।
- आनंद लें: ठंडा परोसें और इस ताजगी से भरपूर मिठाई का आनंद लें।
टिप्स और विविधताएँ
- ब्रेड का चुनाव: जबकि आमतौर पर सफेद ब्रेड का उपयोग किया जाता है, आप अन्य प्रकारों जैसे ब्रियोश या मिल्क ब्रेड के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- कंडेंस्ड मिल्क का विकल्प: यदि आप चाहें, तो कंडेंस्ड मिल्क के स्थान पर समान मात्रा में इवापोरेटेड मिल्क का उपयोग करें और चीनी को स्वाद के अनुसार बढ़ाएं।
- फल के विविधताएँ: आम के अलावा, आप स्ट्रॉबेरी, अनानास या मिश्रित बेरीज जैसे अन्य फलों को जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं।
- स्वाद संवर्धन: गुलाब जल या केवड़ा जल की कुछ बूंदें डालने से Rasmalai की सुगंध और स्वाद बढ़ सकता है।
- शाकाहारी विकल्प: शाकाहारी संस्करण बनाने के लिए, डेयरी दूध के बजाय बादाम या सोया दूध का उपयोग करें और डेयरी-फ्री कंडेंस्ड मिल्क विकल्प का उपयोग करें।
पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग)
- कैलोरी: 250
- कार्बोहाइड्रेट: 40 ग्राम
- प्रोटीन: 6 ग्राम
- वसा: 8 ग्राम
- फाइबर: 2 ग्राम
- चीनी: 30 ग्राम
निष्कर्ष
यह आम और ब्रेड Rasmalai रेसिपी एक शानदार फ्यूजन मिठाई है जो पारंपरिक Rasmalai के मलाईदार स्वाद को आमों की उष्णकटिबंधीय मिठास के साथ मिलाती है। यह तैयार करने में आसान है और उन लोगों के लिए आदर्श है जो एक आधुनिक ट्विस्ट के साथ एक क्लासिक भारतीय मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं। चाहे यह किसी त्यौहार के अवसर के लिए हो या एक साधारण पारिवारिक सभा के लिए, यह मिठाई हर किसी को प्रभावित और प्रसन्न करेगी।
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