Chilli Paneer एक स्वादिष्ट इंडो-चाइनीज डिश है जो मसालेदार और चटपटे स्वाद के लिए जानी जाती है। यह डिश खासतौर पर स्नैक्स और स्टार्टर के रूप में परोसी जाती है। चिली पनीर को आप ग्रेवी और ड्राय दोनों तरह से बना सकते हैं। Chilli Paneer तले हुए पनीर के टुकड़ों को शिमला मिर्च, प्याज और चाइनीज सॉस के साथ पकाया जाता है, जिससे यह कुरकुरा और मसालेदार बनता है। इसे हरी प्याज और तिल के साथ गार्निश करके परोसा जाता है। Chilli Paneer को फ्राइड राइस, नूडल्स या फिर साइड स्नैक्स के रूप में एंजॉय किया जा सकता है।
सामग्री की तालिका
चिली पनीर बनाने की विस्तृत रेसिपी
Chilli Paneer एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज रेसिपी है जिसे खासतौर पर स्नैक या स्टार्टर के रूप में पसंद किया जाता है। Chilli Paneer व्यंजन तीखा, चटपटा और स्वादिष्ट होता है, जिसे मुख्य रूप से तले हुए पनीर के टुकड़ों को शिमला मिर्च, प्याज और मसालों के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। इसे ग्रेवी और ड्राई, दोनों तरीकों से बनाया जा सकता है।
अगर आप भी अपने घर पर रेस्तरां जैसा Chilli Paneer बनाना चाहते हैं, तो इस रेसिपी को जरूर आजमाएं। इस रेसिपी में आपको चिली पनीर बनाने की पूरी जानकारी मिलेगी, जिसमें आवश्यक सामग्री, स्टेप-बाय-स्टेप विधि और कुछ खास टिप्स शामिल हैं।
चिली पनीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
पनीर फ्राई करने के लिए:
- 250 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
- 3 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लोर
- 2 बड़े चम्मच मैदा
- ½ छोटा चम्मच नमक
- ¼ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ कप पानी (बेस तैयार करने के लिए)
- तेल (तलने के लिए)
चिली पनीर के लिए:
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 प्याज (मध्यम आकार का, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 शिमला मिर्च (मध्यम आकार की, चौकोर टुकड़ों में कटी हुई)
- 3-4 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच रेड चिली सॉस
- 1 बड़ा चम्मच टोमेटो केचप
- 1 बड़ा चम्मच विनेगर (सिरका)
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- ¼ छोटा चम्मच नमक
- ½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 2 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लोर (¼ कप पानी में घोल बनाकर)
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)
- तिल या कटा हुआ हरा प्याज (गार्निश के लिए, वैकल्पिक)
चिली पनीर बनाने की विधि
स्टेप 1: पनीर को मैरीनेट करें और फ्राई करें
- एक बड़े कटोरे में कॉर्न फ्लोर, मैदा, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर और नमक डालें।
- इसमें धीरे-धीरे पानी मिलाकर एक पतला सा घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल ज्यादा गाढ़ा या ज्यादा पतला न हो।
- कटे हुए पनीर के टुकड़ों को इस घोल में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं ताकि हर टुकड़ा अच्छे से कोट हो जाए।
- अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें और मध्यम आंच पर पनीर के टुकड़ों को सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें।
- जब पनीर क्रिस्पी हो जाए तो इसे टिशू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल हट जाए।
स्टेप 2: सब्जियों को भूनना
- एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें।
- Chilli Paneer कटी हुई हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 30 सेकंड तक भूनें।
- अब इसमें प्याज और शिमला मिर्च डालें और तेज आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें ताकि वे हल्के क्रंची रहें।
स्टेप 3: चिली पनीर की ग्रेवी तैयार करना
- अब इसमें सोया सॉस, रेड चिली सॉस, टोमेटो केचप, विनेगर और चीनी डालें।
- अच्छे से मिलाएं और 1-2 मिनट तक पकाएं ताकि सभी फ्लेवर्स अच्छे से मिल जाएं।
- अब एक कटोरी में 2 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लोर को ¼ कप पानी में घोलें और इसे पैन में डालें।
- इसे लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि ग्रेवी गाढ़ी हो जाए।
- इसमें नमक और काली मिर्च डालें और अच्छे से मिलाएं।
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स्टेप 4: तले हुए पनीर को मिलाना
- जब ग्रेवी सही गाढ़ी हो जाए तो इसमें तला हुआ पनीर डालें और अच्छे से मिलाएं।
- इसे 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि पनीर सभी फ्लेवर्स को सोख ले।
स्टेप 5: गार्निश और परोसना
- गैस बंद करें और चिली पनीर को एक सर्विंग प्लेट में निकालें।
- ऊपर से हरा धनिया और तिल या हरा प्याज डालकर गार्निश करें।
- इसे गर्मागर्म हक्का नूडल्स, फ्राइड राइस या सादे चावल के साथ परोसें।
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चिली पनीर बनाने के कुछ खास टिप्स
- अगर आप चिली पनीर ड्राई बनाना चाहते हैं, तो कॉर्न फ्लोर का घोल न डालें। बस मसालों और सॉस में पनीर को अच्छे से मिलाएं।
- अगर आप चिली पनीर ग्रेवी वाला बनाना चाहते हैं, तो कॉर्न फ्लोर का घोल डालें और इसे गाढ़ा होने तक पकाएं।
- तेज आंच पर सब्जियों को भूनने से उनका क्रंच बरकरार रहता है, जिससे उनका स्वाद और ज्यादा अच्छा लगता है।
- पनीर को ज़्यादा देर तक फ्राई न करें, वरना वह सख्त हो सकता है।
- अगर आप ज्यादा स्पाइसी चिली पनीर चाहते हैं, तो Chilli Paneer ज्यादा हरी मिर्च और रेड चिली सॉस डाल सकते हैं।
- रेस्तरां जैसा स्वाद पाने के लिए तले हुए पनीर के टुकड़ों को हल्का सा तंदूरी फ्लेवर देने के लिए उन्हें तवे पर सेक सकते हैं।
निष्कर्ष
Chilli Paneer एक लाजवाब इंडो-चाइनीज डिश है जिसे घर पर बनाना बहुत आसान है। चाहे आप इसे ड्राई बनाएं या ग्रेवी वाला, दोनों ही वर्जन का स्वाद बेहतरीन होता है। इसे आप स्टार्टर के रूप में या मेन कोर्स में चाइनीज फ्राइड राइस या नूडल्स के साथ परोस सकते हैं। Chilli Paneer रेसिपी को आज़माएं और अपने परिवार व दोस्तों के साथ इसका आनंद लें। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई, तो इसे ज़रूर शेयर करें!
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