Garlic Chilli Chicken एक स्वादिष्ट और जायकेदार व्यंजन है जिसमें मिर्च की तीखापन और लहसुन का सुगंधित स्वाद होता है, जो इसे भारतीय और चीनी फ्यूजन व्यंजनों में पसंदीदा बनाता है। यह एक त्वरित और आसान रेसिपी है जिसे स्टार्टर या मुख्य कोर्स के रूप में बनाया जा सकता है। चिकन के कोमल टुकड़ों को मसालेदार, लहसुन की चटनी में लपेटकर, यह डिश किसी भी डिनर टेबल पर ज़रूर पसंद की जाएगी।
सामग्री की तालिका
घर पर Garlic Chilli Chicken बनाने की विस्तृत रेसिपी
सामग्री
- चिकन मैरिनेड के लिए:
- चिकन: 500 ग्राम (बोनलेस, छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- कॉर्नफ्लोर: 2 बड़े चम्मच
- मैदा: 1 बड़ा चम्मच
- चावल का आटा: 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक, अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
- सोया सॉस: 1 बड़ा चम्मच
- मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
- पानी: आवश्यकतानुसार (बटर बनाने के लिए)
सॉस के लिए
- तेल: 2 बड़े चम्मच
- लहसुन: 10-12 लौंग (बारीक कटी हुई)
- हरी मिर्च: 4-5 (लंबाई में कटी हुई)
- प्याज: 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
- शिमला मिर्च: 1/2 (कटी हुई, वैकल्पिक)
- सोया सॉस: 1 बड़ा चम्मच
- सिरका: 1 बड़ा चम्मच
- टमाटर केचप: 2 बड़े चम्मच
- चिली सॉस: 2 चमच्च (या स्वादानुसार)
- चीनी: 1/2 चमच्च (स्वाद को संतुलित करने के लिए)
- नमक: स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर: 1/4 चमच्च
- स्प्रिंग प्याज़: 2-3 (कटे हुए, गार्निश के लिए)
- पानी: 1/2 कप (ज़रूरत के अनुसार समायोजित करें)
- कॉर्नफ़्लोर घोल: 1 चमच्च कॉर्नफ़्लोर को 2 चमच्च पानी में मिलाएँ (सॉस को गाढ़ा करने के लिए)
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तैयारी के चरण
1. चिकन को मैरीनेट करना
चिकन को साफ करें: चिकन को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए किचन टॉवल से पोंछकर सुखाएँ।
चिकन को मैरीनेट करें: एक बड़े कटोरे में, चिकन के टुकड़ों को कॉर्नफ्लोर, मैदा, चावल का आटा (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), अदरक-लहसुन का पेस्ट, सोया सॉस, मिर्च पाउडर, नमक, काली मिर्च पाउडर और थोड़ा पानी के साथ मिलाएँ।
आपको चिकन के टुकड़ों को कोट करने और बैटर जैसी स्थिरता बनाने के लिए बस इतना पानी चाहिए। चिकन पर समान रूप से मैरीनेट होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
चिकन को आराम दें: चिकन को कम से कम 15-30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें। जितना ज़्यादा समय आप मैरीनेट करेंगे, चिकन उतना ही स्वादिष्ट बनेगा। अगर आपके पास समय है, तो 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट करना आदर्श है।
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2. चिकन को तलना
तेल गरम करें: एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में, डीप फ्राई करने के लिए मध्यम-तेज़ आँच पर तेल गरम करें।
चिकन को तलें: एक बार जब तेल गरम हो जाए, तो मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को बैचों में सावधानी से डालें ताकि ज़्यादा भीड़ न हो। चिकन को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें, आमतौर पर टुकड़ों के आकार के आधार पर लगभग 4-5 मिनट लगते हैं।
अतिरिक्त तेल निकाल दें: तलने के बाद, चिकन को तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए इसे कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें।
3. लहसुन मिर्च सॉस तैयार करना
एक पैन में तेल गरम करें: एक कड़ाही या गहरे फ्राइंग पैन में, मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें।
लहसुन और हरी मिर्च भूनें: बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और इसे सुनहरा भूरा और सुगंधित होने तक भूनें। ध्यान रखें कि यह जले नहीं। फिर, कटी हुई हरी मिर्च डालें और 1-2 मिनट तक पकाएँ।
प्याज़ और शिमला मिर्च डालें: इसके बाद, कटे हुए प्याज़ और शिमला मिर्च (शिमला मिर्च) डालें। उन्हें 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि वे नरम न होने लगें, लेकिन फिर भी थोड़ा कुरकुरापन बनाए रखें। यह Garlic Chilli Chicken चरण वैकल्पिक है, लेकिन यह डिश में रंग और बनावट जोड़ता है।
4. सॉस बनाना
सॉस डालें: सोया सॉस, सिरका, चिली सॉस और टोमैटो केचप डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ और एक मिनट तक पकाएँ। सॉस लहसुन चिली सॉस का आधार बनेंगे।
मसालों को समायोजित करें: स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च पाउडर डालें। सॉस में अम्लता और मसाले को संतुलित करने के लिए आप एक चुटकी चीनी भी मिला सकते हैं।
सॉस को गाढ़ा करें: 1/2 कप पानी डालें और मिश्रण को धीमी आँच पर पकाएँ। धीरे-धीरे पैन में कॉर्नफ्लोर घोल डालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि सॉस आपकी मनचाही स्थिरता तक गाढ़ा न हो जाए। अगर आपको गाढ़ा सॉस पसंद है, तो आप थोड़ा और घोल मिला सकते हैं।
5. चिकन को सॉस के साथ मिलाएँ
फ्राइड चिकन डालें: सॉस तैयार होने के बाद, तले हुए चिकन के टुकड़ों को पैन में डालें। चिकन को सॉस में अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि हर टुकड़ा समान रूप से लेपित हो जाए। चिकन को सॉस में अतिरिक्त 2-3 मिनट तक पकने दें, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए।
गार्निश करें और परोसें: जब Garlic Chilli Chicken सॉस से अच्छी तरह लेपित हो जाए, तो डिश को ताज़े कटे हुए हरे प्याज़ से गार्निश करें।
निष्कर्ष:
Garlic Chilli Chicken एक बोल्ड और स्वादिष्ट व्यंजन है जो मिर्च की तीक्ष्णता और लहसुन के समृद्ध स्वाद को एक साथ लाता है, जो एक अनूठा स्वाद प्रदान करता है जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। चाहे आप इसे स्टार्टर, साइड डिश या मुख्य कोर्स के रूप में पसंद करें, यह Garlic Chilli Chicken रेसिपी निश्चित रूप से घर-घर में पसंदीदा बन जाएगी। इन विस्तृत चरणों का पालन करके, आप आसानी से ताज़ी सामग्री और व्यक्तिगत स्वाद के स्पर्श के साथ घर पर इस लोकप्रिय व्यंजन को फिर से बना सकते हैं।
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