Gobi Manchurian एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज डिश है, जिसे क्रिस्पी तली हुई फूलगोभी को स्वादिष्ट मसालेदार मंचूरियन ग्रेवी या सूखी मसाला कोटिंग के साथ तैयार किया जाता है। यह रेसिपी खासतौर पर उन लोगों के लिए है जो चाइनीज खाने के शौकीन हैं और इसे घर पर आसानी से बनाना चाहते हैं। Gobi Manchurian को सूखा (ड्राई) और ग्रेवी वाले (वेट) दोनों रूपों में बनाया जा सकता है।
यह स्नैक, स्टार्टर और मेन कोर्स के रूप में पसंद की जाने वाली एक शानदार डिश है। घर पर इसे बनाने के लिए सही मसालों, सॉस और सब्जियों का संतुलन बेहद जरूरी होता है। इस रेसिपी में हम आपको स्टेप-बाय-स्टेप Gobi Manchurian बनाने की विधि के साथ ही इसकी अलग-अलग वैरायटी और टिप्स भी बताएंगे ताकि आप इसे एकदम रेस्टोरेंट स्टाइल बना सकें।
सामग्री की तालिका
गोभी मंचूरियन रेसिपी – स्वादिष्ट और चटपटी इंडो-चाइनीज डिश
Gobi Manchurian एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज डिश है जिसे तली हुई फूलगोभी के टुकड़ों को मसालेदार मंचूरियन सॉस में मिलाकर तैयार किया जाता है। यह रेसिपी दो प्रकार से बनाई जा सकती है – सूखी (Dry Gobi Manchurian) और ग्रेवी (Gravy Gobi Manchurian)। सूखा मंचूरियन स्टार्टर के रूप में पसंद किया जाता है, जबकि ग्रेवी Gobi Manchurian चावल या नूडल्स के साथ परोसा जाता है।
यह डिश रेस्तरां-शैली के स्वाद के साथ घर पर भी आसानी से बनाई जा सकती है। इसे तैयार करने के लिए क्रिस्पी फ्राइड गोभी को अदरक, लहसुन और चाइनीज सॉस के साथ मिलाया जाता है, जिससे यह मसालेदार और तीखा बनता है। इस रेसिपी को बनाने के लिए ताजा फूलगोभी का उपयोग करना बहुत जरूरी है।
आवश्यक सामग्री
गोभी तलने के लिए
- 1 मीडियम आकार की फूलगोभी (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- ½ कप मैदा
- ¼ कप कॉर्न फ्लोर
- ½ छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच सोया सॉस
- ½ छोटा चम्मच सिरका
- ½ कप पानी (या जरूरत के अनुसार)
- स्वादानुसार नमक
- तलने के लिए तेल
मंचूरियन सॉस के लिए
- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- ½ कप शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 बड़ा चम्मच अदरक (कटा हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन (कटा हुआ)
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 2 बड़े चम्मच टोमैटो सॉस
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच रेड चिली सॉस
- 1 बड़ा चम्मच सिरका
- ½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- 1 छोटा चम्मच कॉर्न फ्लोर (पानी में घोला हुआ)
- ½ कप पानी (ग्रेवी के लिए)
- स्वादानुसार नमक
- 2 बड़े चम्मच हरा प्याज (गार्निशिंग के लिए)
बनाने की विधि
स्टेप 1: गोभी को ब्लांच करें
- सबसे पहले फूलगोभी को अच्छे से धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक पतीले में पानी गरम करें और उसमें थोड़ा सा नमक डालें।
- गोभी के टुकड़ों को 5 मिनट के लिए गर्म पानी में डालें ताकि यह अच्छी तरह साफ हो जाए और हल्का नरम हो जाए।
- इसके बाद गोभी को छानकर अलग रख दें।
स्टेप 2: गोभी को फ्राई करें
- एक बर्तन में मैदा, कॉर्न फ्लोर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, सोया सॉस, सिरका, अदरक-लहसुन पेस्ट और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
- अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक गाढ़ा घोल तैयार करें ताकि यह गोभी के टुकड़ों पर अच्छे से चिपक जाए।
- कढ़ाई में तेल गरम करें और तैयार किए हुए घोल में डूबी हुई गोभी को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें।
- तली हुई गोभी को टिशू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
स्टेप 3: मंचूरियन सॉस तैयार करें
- एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें।
- इसमें कटा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर तेज आंच पर भूनें।
- अब कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च डालकर हल्का नरम होने तक पकाएं।
- इसके बाद टोमैटो सॉस, सोया सॉस, रेड चिली सॉस, सिरका, चीनी और काली मिर्च डालें और अच्छे से मिलाएं।
- अब कॉर्न फ्लोर को आधे कप पानी में घोलकर सॉस में डालें और लगातार चलाते रहें ताकि सॉस गाढ़ी हो जाए।
- स्वाद के अनुसार नमक डालें और 1 मिनट तक पकाएं।
स्टेप 4: तली हुई गोभी को सॉस में डालें
- तली हुई गोभी को तैयार किए हुए मंचूरियन सॉस में डालकर अच्छे से मिलाएं।
- इसे तेज आंच पर 2-3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं ताकि गोभी पर सॉस अच्छी तरह से कोट हो जाए।
स्टेप 5: परोसें
- तैयार Gobi Manchurian को हरे प्याज से गार्निश करें।
- इसे गरमागरम परोसें।
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गोभी मंचूरियन के प्रकार
1. सूखा गोभी मंचूरियन
अगर आप इसे स्टार्टर के रूप में बनाना चाहते हैं तो ग्रेवी की मात्रा कम रखें और ज्यादा पानी ना डालें।
2. ग्रेवी गोभी मंचूरियन
अगर इसे चावल या नूडल्स के साथ परोसना है तो इसमें पानी और कॉर्न फ्लोर का मिश्रण डालकर हल्की ग्रेवी तैयार करें।
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परोसने के सुझाव
- Gobi Manchurian को वेज फ्राइड राइस या हक्का नूडल्स के साथ परोस सकते हैं।
- इसे सीजनिंग के लिए ऊपर से तिल या तले हुए लहसुन के टुकड़े डालकर भी सर्व किया जा सकता है।
टिप्स
- गोभी को ज्यादा देर तक भिगोने से वह नरम हो सकती है, इसलिए उसे केवल 5 मिनट तक ही गर्म पानी में रखें।
- गोभी को कुरकुरा बनाने के लिए बैटर ज्यादा पतला ना करें।
- अगर आप ज्यादा स्पाइसी मंचूरियन चाहते हैं तो हरी मिर्च और रेड चिली सॉस की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
इस रेसिपी को आजमाकर आप भी घर पर रेस्तरां जैसा स्वादिष्ट Gobi Manchurian बना सकते हैं और अपने परिवार व दोस्तों को खुश कर सकते हैं!
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