सर्दियों के मौसम में घर में Cauliflower खूब बनती है। पत्तागोभी हो या फूलगोभी, इस मौसम में इन्हें खाने का अलग ही मजा है। लेकिन, इन दोनों प्रकार की पत्तागोभी में कीड़े भी काफी मात्रा में होते हैं। पत्तागोभी के कीड़े तो अभी भी दिख जाते हैं, लेकिन फूलगोभी के डंठल में कीड़े इतने गहरे होते हैं कि गलती होने पर पता ही नहीं चलता कि इन्हें कब पकाया और खाया गया। ये ज्यादातर लार्वा, एफिड्स, पिस्सू बीटल, लीफहॉपर्स और टेपवर्म हैं जो कभी-कभी नग्न आंखों से भी दिखाई नहीं देते हैं।
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ऐसे में अगर पत्तागोभी को ठीक से साफ न किया जाए तो इन कीड़ों को थाली से पेट तक जाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। इन कीड़ों के पेट में जाने से खतरनाक रसायन पाचन तंत्र तक पहुंच सकते हैं और सेहत बिगाड़ सकते हैं। इसलिए यहां जानिए कि पत्तागोभी और Cauliflower को पकाने से पहले कैसे अच्छी तरह से साफ किया जा सकता है।
Cauliflower और पत्तागोभी को कैसे साफ़ करें?
Cauliflower को साफ करने के लिए सबसे पहले इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए। अगर फूलगोभी को एक बार बिना काटे धो लिया जाए तो सिर्फ बाहरी गंदगी ही निकलती है, कीड़े नहीं। इसीलिए फूलगोभी को काटने के बाद धोया जाता है। फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और बहते पानी में धो लीजिए यानी बहते नल के नीचे धो लीजिए। इससे गंदगी और कीड़े दोनों दूर हो जाते हैं
गोभी को एक बर्तन में डालकर आंच पर रखें और 10 से 20 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। इससे बैक्टीरिया और परजीवी मर जाते हैं। इसके बाद गोभी को उबलते पानी में डालकर 5 मिनट तक पकाएं और फिर ठंडे पानी में डाल दें। अब इस पत्तागोभी का उपयोग सब्जी बनाने में किया जा सकता है। इस प्रक्रिया में इसमें मौजूद सभी प्रकार के कीड़े मर जाते हैं।
पत्तागोभी को साफ करने के लिए इसे काट कर एक बर्तन में रख दीजिए और इसमें नमक वाला पानी डाल दीजिए। अब इस नमक वाले पानी से Cauliflower को अच्छी तरह साफ कर लें। इसके बाद गोभी को एक बार फिर साफ पानी से धो लें। आप इसमें गर्म पानी और हल्दी मिलाकर भी धो सकते हैं। पत्तागोभी को कुछ देर सूखने के लिए अलग रख दें। इसके बाद यह पकने और खाने के लिए तैयार है
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सिर्फ Cauliflower या पत्तागोभी ही नहीं बल्कि कई हरी पत्तेदार सब्जियों में कीड़े लग जाते हैं। ऐसे में इन सब्जियों को साफ करना भी जरूरी है। अगर आप घर में पालक और मेथी का साग लेकर आए हैं तो उसे अच्छी तरह साफ कर लें। इसके लिए इन्हें 10 से 15 मिनट तक नमक वाले पानी में रखें और फिर धोकर निकाल लें। इसके बाद साग को एक बार फिर से साफ पानी से साफ कर लें और सूखने के लिए अलग रख दें। इस प्रकार साग-सब्जी में मौजूद छोटे-छोटे कीड़े निकल जाते हैं।
