Idli भारत का एक लोकप्रिय और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है, जिसे खासतौर पर नाश्ते में खाया जाता है। Idli चावल और उड़द दाल से तैयार की जाती है और भाप में पकने के कारण हल्की व सुपाच्य होती है। इडली के कई प्रकार होते हैं, जैसे सादा Idli, रवा इडली, मसाला इडली, पोडी Idli, कांचीपुरम इडली, और रागी इडली। इस लेख में आपको परफेक्ट सॉफ्ट और स्पंजी इडली बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि, बैटर तैयार करने के सही तरीके, फर्मेंटेशन के ज़रूरी टिप्स, और इडली के विभिन्न प्रकारों के बारे में पूरी जानकारी मिलेगी। अगर आप घर पर रेस्टोरेंट-स्टाइल Idli बनाना चाहते हैं, तो यह लेख आपके लिए बहुत मददगार साबित होगा!
सामग्री की तालिका
इडली: परफेक्ट सॉफ्ट और स्पंजी इडली बनाने की विधि और इसके विभिन्न प्रकार
Idli दक्षिण भारतीय व्यंजनों में एक बेहद लोकप्रिय और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। यह हल्की, स्पंजी और सुपाच्य होती है, जिसे चावल और उड़द दाल के मिश्रण से तैयार किया जाता है।
Idli कई प्रकार की होती है, जैसे सादा इडली, रवा इडली, मसाला इडली, मेदु वड़ा Idli, रागी इडली, पोडी इडली, कांचीपुरम इडली, और चॉकलेट इडली।
इस लेख में हम आपको Idli की संपूर्ण जानकारी, इसे बनाने की सही विधि, बैटर तैयार करने के टिप्स, और इसके विभिन्न प्रकारों के बारे में विस्तार से बताएंगे। अगर आप घर पर सॉफ्ट और फ्लफी इडली बनाना चाहते हैं, तो यह लेख आपके लिए बेहद उपयोगी रहेगा!
इडली के प्रमुख प्रकार
Idli कई तरह की बनाई जाती है, जो स्वाद और सामग्री के अनुसार अलग-अलग होती है। यहाँ कुछ लोकप्रिय प्रकार दिए गए हैं:
1. सादा इडली
- यह सबसे बेसिक और पारंपरिक इडली होती है।
- इसे चावल और उड़द दाल के बैटर से बनाया जाता है।
2. रवा इडली
- इसमें चावल की जगह सूजी (रवा) का उपयोग किया जाता है।
- इसे खमीर उठाने की जरूरत नहीं होती और यह जल्दी बन जाती है।
3. मसाला इडली
- इसमें इडली बैटर में मसाले और सब्जियां मिलाकर बनाया जाता है।
- यह नाश्ते और टिफिन के लिए परफेक्ट होती है।
4. मेदु वड़ा इडली
- यह उबली हुई इडली और कुरकुरी मेदु वड़ा का कॉम्बिनेशन होता है।
- इसे सांभर और चटनी के साथ परोसा जाता है।
5. रागी इडली
- इसमें रागी (फिंगर मिलेट) मिलाया जाता है, जिससे यह और भी हेल्दी हो जाती है।
- यह वजन घटाने और मधुमेह रोगियों के लिए बेहतरीन ऑप्शन है।
6. पोडी इडली
- इसमें इडली को स्पाइसी गन पाउडर (मसाला पाउडर) के साथ मिक्स करके परोसा जाता है।
- यह यात्रा और टिफिन के लिए बेहतरीन होती है।
7. कांचीपुरम इडली
- यह तमिलनाडु की खास इडली है, जिसमें अदरक, काली मिर्च और मसाले मिलाए जाते हैं।
- इसे केले के पत्ते में पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद अलग होता है।
8. चॉकलेट इडली
- यह बच्चों के लिए बनाई जाती है, जिसमें कोको पाउडर और चॉकलेट डाली जाती है।
- यह एक मीठा और अनोखा वर्जन है।
अब हम सादा Idli और रवा इडली बनाने की विस्तृत विधि देखेंगे, ताकि आप इन्हें घर पर आसानी से बना सकें।
सादा इडली और रवा इडली बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe in Hindi)
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
1. सादा इडली के लिए:
- 2 कप इडली चावल (या सामान्य चावल)
- 1 कप उड़द दाल
- 1 टीस्पून मेथी दाना
- स्वादानुसार नमक
- 1 ½ कप पानी (जरूरत के अनुसार)
- तेल (इडली स्टैंड को ग्रीस करने के लिए)
2. रवा इडली के लिए (झटपट इडली बिना फर्मेंटेशन के)
- 2 कप सूजी (रवा)
- 1 कप दही
- 1 टीस्पून ईनो (या ½ टीस्पून बेकिंग सोडा)
- ½ टीस्पून राई
- 1 टीस्पून उड़द दाल
- 1 टीस्पून चना दाल
- 1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- कुछ करी पत्ते
- 1 ½ कप पानी
- स्वादानुसार नमक
- तेल (इडली स्टैंड को ग्रीस करने के लिए)
सादा इडली बनाने की विधि (Step-by-Step Process)
चरण 1: इडली बैटर तैयार करना
- चावल और उड़द दाल को अलग-अलग 6-8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- उड़द दाल को एकदम मुलायम पीस लें और चावल को थोड़ा दरदरा पीसें।
- अब दोनों को एक बड़े बर्तन में मिलाएं और 8-12 घंटे तक फर्मेंट होने दें।
- जब बैटर फूल जाए, तो इसमें स्वादानुसार नमक डालें और अच्छे से मिलाएं।
चरण 2: इडली बनाना
- इडली स्टैंड को तेल से ग्रीस करें।
- बैटर को स्टैंड के हर सांचे में डालें और इसे स्टीमर में रखें।
- 15-20 मिनट तक मध्यम आंच पर भाप में पकाएं।
- एक टूथपिक डालकर चेक करें, अगर वह साफ बाहर आती है, तो इडली तैयार है।
- इडली को प्लेट में निकालें और सांभर व नारियल चटनी के साथ परोसें।
रवा इडली बनाने की विधि (Quick Recipe)
चरण 1: बैटर तैयार करना
- सूजी को एक पैन में हल्का सा भून लें और ठंडा करें।
- दही में सूजी मिलाएं और 15 मिनट के लिए रख दें।
- इसमें ईनो या बेकिंग सोडा डालकर हल्का सा मिलाएं।
चरण 2: तड़का लगाना
- एक पैन में तेल गरम करें, उसमें राई, उड़द दाल, चना दाल, हरी मिर्च और करी पत्ता डालें।
- इसे बैटर में डालें और अच्छे से मिलाएं।
चरण 3: इडली बनाना
- इडली स्टैंड को तेल से ग्रीस करें।
- बैटर को स्टैंड के सांचों में डालें और स्टीमर में रखें।
- 15 मिनट तक भाप में पकाएं और तैयार इडली को चटनी-सांभर के साथ परोसें।
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इडली खाने के फायदे
- पचाने में आसान – यह हल्की और सुपाच्य होती है।
- कोलेस्ट्रॉल कम रखती है – यह तेल-मुक्त भाप में बनी होती है।
- वजन घटाने में सहायक – यह कम कैलोरी और फाइबर से भरपूर होती है।
- एनर्जी से भरपूर – यह कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का अच्छा स्रोत है।
बेहतरीन इडली बनाने के टिप्स
- बैटर को सही तरीके से फर्मेंट करें, ताकि इडली सॉफ्ट बने।
- इडली बनाने से पहले बैटर को ज्यादा न फेंटें, इससे यह सख्त हो सकती है।
- ईनो या बेकिंग सोडा सही मात्रा में डालें, वरना इडली कड़वी हो सकती है।
- इडली को मध्यम आंच पर स्टीम करें, ताकि यह अच्छी तरह फूले।
निष्कर्ष
Idli भारत का एक ऐसा व्यंजन है, जिसे हर कोई पसंद करता है। यह न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है। सादा Idli , रवा इडली, मसाला इडली, पोडी इडली और कांचीपुरम इडली जैसे कई प्रकार की इडली बनाई जाती है। अगर आप घर पर सॉफ्ट और स्पंजी इडली बनाना चाहते हैं, तो इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें और अपने परिवार के साथ इसका आनंद लें!
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