Kesari Sabudana Khichdi रेसिपी: इस स्वादिष्ट व्यंजन को त्योहार में अपनी रसोई में पकाने से बेहतर तरीका और क्या हो सकता है जिन्हें आप मकर संक्रांति पर आज़मा सकते हैं।
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व्रत के मौसम के लिए नवरात्रि की खास खिचड़ी रेसिपी साबूदाने या साबूदाने से बनी एक हल्की डिश, इस खिचड़ी में साबूदाना रात भर भिगोया जाता है और फिर काजू, आलू, मिर्च और मसालों के साथ मिलाया जाता है और केसर को उदारता से छिड़का जाता है।
Kesari Sabudana Khichdi: रेसिपी
Kesari Sabudana Khichdi की सामग्री
440 ग्राम साबूदाना (भिगोने से पहले)
450 मिली पानी
2 टेबल स्पून तेल
1 टीस्पून जीरा
3-4 करी पत्ते
1/2 टेबलस्पून अदरक, कद्दूकस की हुई
2 हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ
2 आलू (कटे हुए), छिलके वाले
1/2 टीस्पून केसर
1/2 कप काजू/मूंगफली (कटे हुए)
भुना हुआ स्वादानुसार सेंधा नमक
2 छोटा चम्मच चीनी
1 टेबल-स्पून नींबू का रस
सजाने के लिए हरा धनिया
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Kesari Sabudana Khichdi कैसे बनाना है
1.) साबूदाना को एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी के नीचे तब तक धो लें जब तक साफ पानी न दिखने लगे। यह अधिकांश स्टार्च को हटा देता है और चिपके रहने से रोकता है।
2.) एक बड़े चौड़े कटोरे में साबूदाना को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालकर भिगो दें। साबूदाने के स्तर से सिर्फ 1/4 इंच ज्यादा।
3.) 5-6 घंटे के लिए ढककर भिगो दें, बेहतर होगा कि आप साबूदाने को रात में ही भिगोने के लिए रखें।
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4.) भीगने के बाद साबूदाना फूल जाएगा
5.) खिचड़ी खाना पकाने से पहले यदि अतिरिक्त पानी है तो निकाल दें।
6.) एक नॉन स्टिक पैन में तेल डालें। और उसमें थोड़ा सा घी डाल ले।
7.) घी गरम होने पर इसमें जीरा डालें।
8.) कटे हुए आलू डालें धीमी आँच पर, बीच-बीच में पलटते हुए, नरम होने तक पकाएँ।
9.) अब इसमें करी पत्ता, अदरक, कटी हुई मिर्च डालें और एक मिनट और पकाएं।
10.) इस बीच, साबूदाने के कटोरे में चीनी, नमक, कुटी भुनी मूंगफली/काजू और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें।
11.) अब कढ़ाई में साबूदाना डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि साबूदाना थोड़ा पारभासी और अच्छी तरह से लेपित न हो जाए।
12.) केसर डालें और बीच-बीच में हिलाते रहें।
13.) हरा धनिया डालें और ऊपर से लेमन वेज डालें। अब Kesari Sabudana Khichdi गर्म – गर्म परोसें।
