Nolan Gur Sondesh Rasgulla को कई अलग-अलग नामों से जाना जाता है। इसे बंगाल के कुछ अन्य हिस्सों में “खेजुरेर गुर” के नाम से भी जाना जाता है। इसे खजूर का गुड़ भी कहा जाता है जिसमें एक मीठी और सुखदायक सुगंध होती है और यह किसी भी गुड़-मीठे स्वाद को असाधारण बना सकती है।पहले के दिनों में खजूर का गुड़ सर्दियों में ही मिलता था लेकिन अब यह कई शहरों में साल भर उपलब्ध रहता है। जबकि अभी भी कई छोटे शहरों में, खजूर का गुड़ लेने के लिए सर्दियों का इंतजार करना पड़ता है।
Nolan Gur Sondesh Rasgulla और रसमलाई बंगाली की बहुत ही मशहूर व्यंजन है! कुछ स्वादिष्ट रबड़ी या रसमलाई के साथ मुंह के अंदर पिघलने वाली मिठाई की मिठास आपके सर्दियों के मीठे स्वाद के लिए एकदम सही है। यह एक प्रमुख बंगाली मिठाई है जो विशेष रूप से सर्दियों के दौरान पाई जाती है।
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Nolan Gur Sondesh Rasgulla बनाने की सामग्री
1 कप भारतीय पनीर
1/3 कप खजूर का गुड़
1 चुटकी हरी इलायची पाउडर
Nolan Gur Sondesh Rasgulla बनाने की विधि
खजूर और गुड़ को प्याले में टुकड़े-टुकड़े कर लीजिये और फिर पनीर और टुकड़े किया हुआ खजूर और गुड़ मिक्सर ग्राइंडर में डालें और कम से कम 5 मिनट के लिए एक चिकना पेस्ट बनाने के लिए पीस लें। आप चाहें तो 1 चुटकी हरी इलायची पाउडर भी मिला सकते हैं।
मिश्रण को ग्राइंडर जार से निकालें और इसे एक नॉन-स्टिक पैन में डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं, आप देखेंगे कि मिश्रण चिपचिपा हो गया है।
तब तक पकाएं जब तक आपको एक समान गाढ़ी स्थिरता न मिल जाए और मिश्रण पैन के किनारे ना छोड़ दे।
मिश्रण को आंच से हटा दें, ठंडा करें और फिर अपनी हथेली से या किसी सपाट कटोरे जैसे धातु के आधार से मिश्रण को एक समान पेस्ट में मैश करें। कम से कम 5 मिनट के लिए मैश करें।
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इस मिश्रण का एक छोटा भाग लें जो नींबू के आकार का एक छोटा बॉल बनाने के लिए पर्याप्त हो। इसे अपनी हथेली में रोल करें। फिर इस बॉल को अपनी हथेली के बीच में रोल करके बॉल्स बना लें फिर इसे अपनी हथेली के बीच हल्के से दबाते हुए एक मोटा गोलाकार आकार बना लें।
गोले के बीच में अपने अंगूठे से हल्के से हल्का गहरा छेद बनाकर प्लेट में रख लें।बचा हुआ मिश्रण गूंथ कर तैयार कर लीजिये
एक नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच खजूर का गुड़ लें और इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा तरल होने तक गर्म करें।
जैसे ही खजूर का गुड़ तरल में बदल जाता है। इस द्रव्य का एक चम्मच कड़ाही में से निकाल कर प्रत्येक सोंदेश के छेद में भरने के लिये डाल दीजिये
Nolan Gur Sondesh Rasgulla परोसने से पहले इसे कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर रखें और आनंद लें!
आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं और 2-3 दिनों के भीतर इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
जैसा कि आपने देखा यह Nolan Gur Sondesh Rasgulla बहुत ही स्वादिष्ट और बनाने में आसान है। सोंदेश को कई तरह के फ्लेवर से तैयार करें। अपने बच्चों के लिए इसे चॉकलेट या स्ट्रॉबेरी फ्लेवर मिला कर तैयार करें। रोज़ सोंदेश बनाने के लिए आप इसमें रोज़ सिरप भी मिला सकते हैं और इस मिठाई का आनंद लें।
निष्कर्ष
Nolan Gur Sondesh Rasgulla कैलोरी में कम, चीनी खाने से बेहतर, गुड़ के लाभों का लाभ उठाएं, और गुड़ से बने इस आसान रसगुल्ला रेसिपी के साथ उन मीठे स्वादों को संतुष्ट करें। उन लोगों के लिए जरूर ट्राई करें, जिन्होंने इसे अभी तक नहीं खाया है। यह मुख्य रूप से छेना / भारतीय पनीर और खजूर के गुड़ (नोलन गुड़) के साथ तैयार किया जाता है।
