Shardiya Navratri 2023: यह 15 अक्टूबर से शुरू होकर 23 अक्टूबर, 2023 तक मनाया जाएगा। पूरे भारत में मां दुर्गा के भक्त नौ दिनों तक नवरात्रि का व्रत रखते हैं, इस दौरान सात्विक खाद्य पदार्थों के सेवन को प्रोत्साहित किया जाता है। नौ दिनों के उपवास के दौरान नवरात्रि के अनुकूल भोजन सीमित और उबाऊ लगने लगता है। लेकिन पूर्ण और संतुष्ट रहने के लिए त्योहार के दौरान प्याज और लहसुन के बिना इन 4 सर्वश्रेष्ठ लो-कार्ब व्यंजनों को आजमाएं।
सामग्री की तालिका
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Shardiya Navratri 2023 के लिए लो-कार्ब व्यंजन
बादाम पेस्टो के साथ पनीर टिक्का
अवयव
250 ग्राम पनीर
पेस्टो के लिए
1/4 कप बादाम के गुच्छे
1/4 कप धनिया पत्ती
तुलसी के 8 पत्ते
2 टी स्पून अदरक
2 टी स्पून हरी मिर्च
नमक स्वाद अनुसार
2 बड़े चम्मच पार्मेज़ान चीज़
2 छोटे चम्मच चाट मसाला
मैरिनेशन के लिए
1/2 कप क्रीम
12 टी स्पून धनिया
1 चुटकी इलायची पाउडर
1 चुटकी हल्दी पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
1 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल
तरीका
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बादाम के गुच्छे को 4 मिनिट तक भूनिये और पीस कर पाउडर बना लीजिये।
पेस्टो बेसिल की सभी सामग्री को मिलाकर एक मिश्रण बना लें। बाद में, इसे पार्मेज़ान चीज़ और बादाम के गुच्छे के साथ एक कटोरे में मिलाएँ।
एक दूसरे बाउल में क्रीम, कटा हरा धनिया, हरी इलाइची पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं।
पनीर के 2″x2″ टुकड़े काट लें। पनीर में पेस्तो भरने के लिये, पनीर के प्रत्येक टुकड़े में चीरा लगायें या सैंडविच की तरह स्टफ करें।
पनीर के टुकड़ों को मैरिनेड में 3-4 मिनट के लिए भिगो दें।
एक कड़ाही में तेल गरम करें और पनीर को दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक तलें।
निकाल कर चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
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पालक के कोफ्ते
एक बड़े कटोरे में, उबला हुआ पालक, कटा हुआ पनीर, बेसन, नमक और बारीक कटी हरी मिर्च को मिलाकर छोटे गोले बना लें। इन्हें तेल में सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। इन्हें क्रीमी करी में गरमागरम परोसें या चाय के समय इनका आनंद लें।
बादाम मिल्कशेक
बादाम को पानी में और केसर को रात भर दूध में भिगो दें। छिलका हटा दें। उन्हें फुल-क्रीम दूध, वैनिला एक्सट्रेक्ट की कुछ बूंदों और स्टीविया या शहद जैसे लो-कार्ब स्वीटनर के साथ ब्लेंड करें। केसर से भरपूर स्वाद डालें।
कद्दू का रायता
कद्दू को काट कर उबाल लीजिये। नरम होने के बाद, काली मिर्च, भुना जीरा पाउडर, पुदीने के पत्ते और नमक के साथ मिलाएं। ठंडा परोसें।
