Lauki Cutlet भारत में लौकी के आधार पर बनाई जाती हैं और ये वेजिटेरियन स्नैक या अप्पेटाइजर के रूप में पसंद की जाती हैं। ये बाहर से क्रिस्पी और अंदर से मुलायम होती हैं, और विभिन्न मसालों और हर्ब्स के स्वाद से भरपूर होती हैं। इस रेसिपी में हम आपको इन लौकी कटलेट्स को बनाने के कदम-से-कदम प्रक्रिया के माध्यम से बताएंगे, जो हर मौके पर बनाने के लिए उत्तम हैं।
सामग्री की तालिका
सामग्री:
लौकी उबालने के लिए
- 1 मध्यम आकार की लौकी, छिलके सहित छिलकर ग्रेट की गई
- उबालने के लिए पानी
- स्वाद के अनुसार नमक
Lauki Cutlet मिश्रण के लिए
- उबली हुई और ग्रेट की हुई लौकी (ऊपर से उबली हुई लौकी)
- 2-3 मध्यम आकार के आलू, उबले और पिसे हुए
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (स्वाद के अनुसार)
- 1/2 कप ब्रेडक्रम्ब्स (अतिरिक्त कोटिंग के लिए)
- 2 बड़े चमचे चावल का आटा या कॉर्न फ्लोर (ज़रूरत पर बाँधने के लिए)
- 1/2 चमच्च जीरा
- 1/2 चमच्च हल्दी पाउडर
- 1 चमच गरम मसाला
- 1 चमच चाट मसाला
- 1/2 चमच लाल मिर्च पाउडर (स्वाद के अनुसार बढ़ाएं)
- 1/2 चमच जीरा पाउडर
- 1/2 चमच धनिया पाउडर
- 1 बड़ा चमच अदरक-लहसुन पेस्ट
- स्वाद के अनुसार नमक
- ताजगी के साथ काटी हुई हरी धनिया पत्तियाँ
- शालो फ्राई के लिए तेल
सजावट और सेविंग के लिए
- ताजगी से कटी हुई हरी धनिया पत्तियाँ
- पुदीने की चटनी या केचप
- नींबू के टुकड़े
लौकी तैयार करें
- लौकी को छिलके सहित छील लें और ग्रेटर का उपयोग करके ग्रेट करें।
- ग्रेट की हुई लौकी को एक कटोरे में रखें और इसे 10-15 मिनट के लिए पानी में डालकर कीमत कम करने के लिए रख दें।
- पानी छोड़ दें और ग्रेट की हुई लौकी से अतिरिक्त नमी को निकाल लें।
लौकी उबालें
- एक पतीले में पानी को उबालें।
- उबली हुई लौकी और थोड़ा सा नमक डालें।
- लौकी को लगभग 5-7 मिनट तक या तब तक उबालें जब तक लौकी नरम नहीं हो जाती।
- एक छलनी का उपयोग करके उबली हुई लौकी को निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
Lauki Cutlet मिश्रण तैयार करें
- एक बड़े मिश्रण कटोरे में उबली और ग्रेट की हुई लौकी, पिसी हुई आलू, कटा हुआ प्याज, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, ब्रेडक्रम्ब्स, चावल का आटा या कॉर्न फ्लोर (यदि उपयोग कर रहे हैं), जीरा, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, अदरक-लहसुन पेस्ट, स्वाद के अनुसार नमक और कटी हुई ताजगी हरी धनिया पत्तियों को मिलाएं।
मिश्रण मिलाएं और कटलेट्स की आकार दें
- सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं जब तक वे एकसाथ अच्छी तरह से मिल जाएं।
- मिश्रण को बराबर हिस्सों में बाँटें और प्रत्येक हिस्से को एक फ्लैट, गोल कटलेट या किसी भी इच्छित आकार में बनाएं।
- हर कटलेट को सभी ओर से ब्रेडक्रम्ब्स से ढंकें। उन्हें एक प्लेट या ट्रे पर रखें।
Lauki Cutlet को तलें
- एक तलने वाले पैन या स्किलेट में तेल गरम करें।
- तेल गरम होने पर सावधानीपूर्वक हर कटलेट को पैन में रखें। अधिक भरने से बचें; यदि आवश्यक हो तो बैच में तलें।
- कटलेट्स को दोनों ओर से सुनहरे भूरे रंग के होने तक शालो फ्राई करें, उन्हें ध्यानपूर्वक स्पैचुला के साथ बार-बार फिरें।
- जब तक कटलेट्स गोल्डन ब्राउन और दोनों ओर से क्रिस्पी नहीं हो जाते, तब तक शालो फ्राई करें।
- एक बार तैयार होने पर, कटलेट्स को पैन से निकालें और उन्हें अधिक तेल बचने वाले पेपर टॉवेल पर रखें।
Lauki Cutlet को सर्व करें
- गरम Lauki Cutlet को सर्विंग प्लेट पर सजाएं।
- ताजगी से कटी हुई हरी धनिया पत्तियों से सजाएं।
- ताजगी नींबू के टुकड़ों के साथ मिंट चटनी, केचप, या इसके साथ स्वाद अनुसार अधिक के लिए सेव करें।
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टिप्स और बदलाव
- सुनिश्चित करें कि उबली हुई लौकी में अधिक नमक न हो जाए, ताकि Lauki Cutlet में अतिरिक्त नमक न आए।
- अपनी स्वाद अनुसार मसालों के स्तर को समायोजित करें।
- आप गाजर, मटर या शिमला मिर्च जैसे बारीक कटे सब्जियों को जोड़ सकते हैं जो थोड़ी क्रंची और स्वाद में वृद्धि कर सकते हैं।
- स्वस्थ विकल्प के लिए, आप इन्हें तलने के बजाय बेक कर सकते हैं; ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें और 15-20 मिनट के लिए बेक करें, जब तक वे सुनहरे भूरे रंग में नहीं आ जाते।
निष्कर्षण: इन Lauki Cutlet को एक खास स्नैक या अप्पेटाइजर के रूप में आनंद लें, जो हर मौके पर बनाने के लिए उत्तम हैं। इन्हें बनाने की इस रेसिपी से अपने परिवार और दोस्तों को अच्छे स्वाद की गारंटी दें, जो लौकी और मसालों के साथ भरपूर होती हैं। अपने पलेट के अनुसार विभिन्न चटनी और सजावट के साथ खाएं, और घर में बनी Lauki Cutlet की खुशबू और स्वाद का आनंद लें।
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