Dal Pithi Recipe: दालें दुनिया भर में आवश्यक सबसे क़ीमती पेंट्री हैं, लेकिन उन्हें भारत में बेजोड़ पाक कौशल के साथ पकाया जाता है। दालों से बनी दाल अधिकांश भारतीय घरों में एक मुख्य भोजन है। वास्तव में, कोई भी भारतीय लंच या डिनर दाल या भारतीय दाल के सूप के बिना पूरा नहीं होता है।
इसके अलावा, भारत में हर राज्य में दाल तैयार करने की अपनी मानक शैली होती है और एक चीज जो दाल को इतना लोकप्रिय बनाती है वह है खाना पकाने की सरल शैली और किचन पेंट्री में आसानी से उपलब्ध सामग्री का उपयोग।
Dal Pithi, जिसे ‘दाल की दुल्हन’ के नाम से भी जाना जाता है, एक ऐसी रेसिपी है जो बिहारी व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है। इस व्यंजन का नाम गेहूं की पकौड़ी से मिलता है जो दुल्हन के घूंघट के समान होती है। बिना भरे और चपटे परोसने पर पकौड़ी का आकार और बनावट अलग हो जाती है, और इसे दाल पिट्ठी कहा जाता है।
जब इनमें सूखी दाल भरी जाती है तो इसे दाल की दुल्हन कहा जाता है। दाल की सूपी कंसिस्टेन्सी और पूरे गेहूं के आटे से बने डम्पलिंग्स का एक स्वस्थ संस्करण और घी का एक बड़ा चमचा इस रेसिपी में एक बहुत ही स्वस्थ पंच जोड़ता है।
Dal Pithi की सामग्री
1 कप साबुत गेहूं का आटा
1/2 कप तुवर दाल
1/2 कप लाल मसूर की दाल
1/2 कप मूंग दाल
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
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स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नमक
3-4 हरी मिर्च (कटी हुई)
1 इंच लहसुन/अदरक एक चुटकी हींग
1/2 छोटा चम्मच जीरा
देसी घी
1 मध्यम प्याज (कटा हुआ)
Dal Pithi कैसे बनाये
सभी दालों को अच्छे से धोकर 2-3 घंटे के लिए भिगो कर रख दें।
अब एक कुकर में भगोये हुए दालों को डाल कर अच्छी तरह से पकने दे।
तब तक आप गेहूं के आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
गोले का आकार नींबू के आकार से छोटा होना चाहिए।
फिर एक लोई लें, इसे सूखे गेहूं के आटे में लपेटकर पूरी की तरह चपटा बेल लें।
फिर किनारों को एक साथ लाकर एक फूल जैसा आकार बना लें।
सारे पिठ्ठे इसी तरह तैयार कर लीजिये।
इसके बाद 1/2 टीस्पून हल्दी, 1 1/2 टीस्पू नमक डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
अब इसे ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम हीट पर 7 – 8 मिनट तक पकाएं।
फिर ढक्कन खोलें और इसे अच्छी तरह से हिलाएं दें।
अब इसमें 1 टीस्पून लाल मिर्च, 1टीस्पून जीरा पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
दाल में पिट्ठी डालिये और धीमी-मध्यम आंच पर 10-15 मिनिट तक पकने दीजिये।
इसे ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम हीट पर लगभग 7 – 8 मिनट तक पकाएं।
इसके बाद एक पैन में घी गर्म करके इसमें 1 टीस्पून जीरा, 2 टीस्पून अदरक, 2 टीस्पून लहसुन, 1 1/2 टीस्पून हरी मिर्च, 1/4 टीस्पून हींग और प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।
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इसके बाद 1/8 टीस्पून हल्दी, 1/8 टीस्पून लाल मिर्च डालकर अच्छे से मिलाएं।
अब दाल में तड़का डालें और अच्छे से मिलाएं, फिर इसे मध्यम हीट पर 3 – 5 मिनट के लिए कुक करें।
इसके बाद धनिया पत्ती डाल कर देसी घी और हींग से सजा कर गरमागरम परोसें।
