Semolina को अक्सर दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन माना जाता है, और यह जरूरी है कि आप अपना दिन कुछ पौष्टिक, भरपूर और स्वादिष्ट खाने के साथ शुरू करें। एक ऐसा नाश्ता जो सूजी (सेमोलिना) और आलू को जोड़ता है, वह न केवल तृप्ति देने वाला होता है, बल्कि स्वाद से भी भरपूर होता है। सूजी एक बहुपरकारी सामग्री है, जिसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है, जबकि आलू एक ऐसा घटक है जो भरपूरता और स्वाद जोड़ता है। इन दोनों सामग्रियों को मिलाकर विभिन्न प्रकार के नाश्ते बनाए जा सकते हैं, जैसे कि नमकीन उपमा से लेकर कुरकुरी टिक्की तक। इस लेख में, हम सूजी और आलू से बने स्वादिष्ट नाश्ता के कई तरीके जानेंगे।
सामग्री की तालिका
Semolina और आलू का उपमा
उपमा एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय नाश्ता है जो सूजी से बनता है। यह स्वादिष्ट, खुशबूदार और बनाने में आसान होता है। आलू को उपमे में जोड़ने से यह और भी समृद्ध और स्वादिष्ट बन जाता है। यहां जानिए इसे बनाने की विधि:
- सामग्री:
- 1 कप सूजी
- 2 मध्यम आकार के आलू, छिले और क्यूब्स में कटे हुए
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च, कटी हुई
- 1/2 चम्मच सरसों के बीज
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 1/4 कप मटर (वैकल्पिक)
- 2 बड़े चम्मच तेल या घी
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- स्वाद अनुसार नमक
- ताजे धनिया पत्ते, कटा हुआ (सजाने के लिए)
- विधि:
- सूजी को भूनें: एक पैन में मध्यम आंच पर Semolina को सूखा भूनें, 4-5 मिनट तक लगातार हिलाते हुए, जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए। फिर इसे पैन से निकालकर अलग रख लें।
- सब्जियां तैयार करें: उसी पैन में तेल या घी डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें सरसों के बीज और जीरा डालें। जब ये चटकने लगें, तो प्याज और हरी मिर्च डालें और प्याज के नरम होने तक भूनें।
- आलू पकाएं: अब कटे हुए आलू पैन में डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। अगर आप मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे इस चरण में डालें। नमक और हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। पैन को ढककर आलू को नरम होने तक पकाएं।
- पानी डालें: जब आलू पक जाएं, तो पैन में 2 कप पानी डालें और उबालने दें।
- सूजी डालें: उबलते पानी में धीरे-धीरे भुनी हुई सूजी डालें और लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गुठली न बने। मिश्रण को धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकने दें, जब तक सूजी पानी को सोख न ले और मुलायम न हो जाए।
- डिश को तैयार करें: अब इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक और नींबू का रस डालें, अच्छे से मिला लें। ताजे धनिया पत्तों से सजाएं।
- परोसें: Semolina और आलू का उपमा गरमागरम परोसें, साथ में चटनी या दही भी परोस सकते हैं।
यह डिश एक संपूर्ण, स्वादिष्ट नाश्ता है जो सूजी और आलू के फायदे को जोड़ता है। सरसों के बीज, जीरा और हल्दी का तड़का इसे एक बेहतरीन भारतीय स्वाद देता है।
आलू-सूजी टिक्की
आलू-Semolina टिक्की एक कुरकुरी, सुनहरी पैटी होती है जो उबले आलू और सूजी के मिश्रण से बनाई जाती है। यह नाश्ता के लिए या स्नैक के रूप में परफेक्ट है। यहां जानिए इसे बनाने की विधि:
- सामग्री:
- 2 मध्यम आकार के आलू, उबले और मैश किए हुए
- 1/2 कप सूजी
- 1/4 कप ब्रेडक्रम्ब्स (वैकल्पिक, अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए)
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1-2 हरी मिर्च, कटी हुई
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/4 चम्मच गरम मसाला
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- स्वाद अनुसार नमक
- ताजे धनिया पत्ते, कटा हुआ
- तलने के लिए तेल
- विधि:
- सूजी को भूनें: एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें सूजी डालें। इसे मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए। फिर इसे पैन से निकालकर ठंडा होने दें।
- आलू को मैश करें: एक मिक्सिंग बाउल में उबले और मैश किए हुए आलू डालें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न हो।
- सामग्री मिलाएं: अब इसमें भुनी हुई सूजी, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, जीरा पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, नमक और धनिया पत्ते डालें। सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें।
- टिक्की बनाएं: मिश्रण को छोटे हिस्सों में बांटकर गोल या अंडाकार आकार में टिक्की बना लें।
- टिक्की तलें: एक शैलो फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें टिक्कियों को डालें। दोनों तरफ 3-4 मिनट तक पकाएं, जब तक टिक्की सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएं।
- परोसें: आलू-सूजी टिक्की को पुदीने की चटनी या इमली की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
यह टिक्की बाहरी तौर पर कुरकुरी और अंदर से मुलायम होती है, जो इसे नाश्ता के लिए एक आकर्षक विकल्प बनाती है।
आलू-सूजी पराठा
पराठे भारतीय नाश्ता में एक लोकप्रिय विकल्प होते हैं। आटे में Semolina मिलाने से ये पराठे और भी कुरकुरी और स्वादिष्ट बन जाते हैं। यहां जानिए आलू-Semolina पराठा बनाने की विधि:
- सामग्री:
- 2 मध्यम आकार के आलू, उबले और मैश किए हुए
- 1/2 कप सूजी
- 1 कप गेहूं का आटा
- 1/4 चम्मच जीरा
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- स्वाद अनुसार नमक
- पानी (आवश्यकतानुसार)
- घी या मक्खन (तलने के लिए)
- विधि:
- भरावन तैयार करें: एक मिक्सिंग बाउल में उबले और मैश किए हुए आलू डालें, फिर उसमें जीरा, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
- आटा तैयार करें: एक और बाउल में गेहूं का आटा, सूजी और थोड़ा सा नमक डालें। पानी डालकर नरम आटा गूंध लें। आटे को गीले कपड़े से ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।
- पराठे बेलें: आटे को छोटे हिस्सों में बांटकर हर हिस्से को गोल आकार में बेलें। फिर आलू के मिश्रण का एक हिस्सा रखें और आटे के किनारों को बंद करके भरावन को सील कर लें। फिर इसे बेलन से बेलकर पराठा बना लें।
- पराठे पकाएं: तवे पर घी या मक्खन लगाकर पराठे को दोनों ओर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें।
- परोसें: आलू-सूजी पराठे को दही, अचार या ताजे सलाद के साथ गरमागरम परोसें।
यह पराठा कुरकुरी सूजी और स्वादिष्ट आलू के भरावन से भरपूर होता है, जो इसे एक संपूर्ण और भरपूर Breakfast बनाता है।
Semolina और आलू का दलिया
जो लोग हल्का नाश्ताt पसंद करते हैं, उनके लिए Semolina और आलू का दलिया एक आरामदायक विकल्प है।
यह डिश गरम, मुलायम और पचने में आसान होती है। इसे बनाने की विधि इस प्रकार है:
- सामग्री:
- 1/2 कप सूजी
- 1 बड़ा आलू, कद्दूकस किया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच घी या मक्खन
- 1/4 चम्मच जीरा
- 1/4 चम्मच सरसों के बीज
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- स्वाद अनुसार नमक
- 2 कप पानी या सब्जी का शोरबा
- ताजे धनिया पत्ते सजाने के लिए
- विधि:
- आलू पकाएं: एक पैन में घी या मक्खन गर्म करें। उसमें जीरा और सरसों के बीज डालें और चटकने दें। फिर कद्दूकस किया हुआ आलू डालकर 3-4 मिनट तक भूनें।
- सूजी डालें: अब सूजी डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए।
- पानी डालें: पैन में पानी या सब्जी का शोरबा डालें, हल्दी पाउडर और नमक डालें। उबाल आने दें।
- पकाएं: आंच धीमी कर दें और मिश्रण को हल्का गाढ़ा होने तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- परोसें: ताजे धनिया पत्तों से सजाएं और गरमागरम परोसें।
यह Semolina और आलू का दलिया हल्का और पौष्टिक नाश्ता है जो आरामदायक और स्वादिष्ट होता है।
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निष्कर्ष
Semolina और आलू एक बेहतरीन संयोजन हैं जो विभिन्न प्रकार के नाश्ते बनाने में काम आते हैं। चाहे वह नमकीन उपमा हो, कुरकुरी टिक्की हो या हल्का दलिया, इन दोनों सामग्री से बने नाश्ता स्वाद से भरपूर होते हैं और पेट को तृप्त करने वाले होते हैं। अगली बार जब आप नाश्ताt के लिए कुछ नया बनाना चाहें, तो इन व्यंजनों को ट्राई करें और सूजी और आलू के स्वाद का आनंद लें।
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