Malai Ghevar एक राजस्थानी मिठाई है, जो अगस्त में श्रावण के शुभ महीने के दौरान आने वाले तीज और रक्षा बंधन के लोकप्रिय त्योहारों के दौरान बनाया जाता है।
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घेवर पूरे भारत में किसी भी मिठाई की दुकानों में आसानी से मिल जाता है लेकिन घर का स्वाद हमेशा सबसे अच्छा होता है। तो इस राखी पर ट्राई करें मलाई घेवर की यह आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी।
Malai Ghevar – सामग्री
मैदा – 500 ग्राम
घी – 150 ग्राम
पानी – 1.5 लीटर
दूध – 1 लीटर
चीनी – 50 ग्राम
इलायची – 5 ग्राम पिसी हुई
केसर – 2 चुटकी
बादाम – 20 ग्राम कटे हुए
खरबूजे के बीज – 10 ग्राम
काजू – 20 ग्राम कटे हुए
चाशनी के लिए सामग्री
चीनी – 500 ग्राम
पानी – 250 मिली
केसर – एक चुटकी
Malai Ghevar बनाने की विधि
एक भारी तले वाले पैन में घी गर्म करें और जब घी पर्याप्त गर्म हो जाए तो आंच बंद कर दें और उसमे एक दो बर्फ के टुकड़े डालें, इससे घी के अंदर की सारी अशुद्धियाँ निकल जाएंगी और कड़ाही में शुद्ध घी ही रह जाएगा।
घी और बर्फ को तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक कि इसकी बनावट झागदार न हो जाए। उसके बाद धीरे-धीरे
घी में मैदा मिलाना शुरू करें। और एक बैटर बना लें।
एक भारी तले वाले पैन में घी गरम करें, उसमें एक गोलाकार सांचा रखें और बीच में बैटर डालना शुरू करें, इसे सुनहरा भूरा होने तक तलें।
अब चाशनी के लिए पानी और चीनी को तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। उसके बाद तले हुए घेवर को गर्म चाशनी में डालकर निकाल लीजिए।
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मलाई के लिए दूध, चीनी, इलायची पाउडर और केसर को गर्म करके आधा कर लें। मलाई कोटिंग को जमने और गाढ़ा होने दें। घेवर के ऊपर मलाई डालें और कटे हुए मेवों से गार्निश करें।
और इस तरह घर पर आसानी से रक्षाबंधन के लिए खास Malai Ghevar तैयार है।
