Mango Recipes In Summer: आम अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी हैं और इन्हें नमकीन से लेकर मीठे तक विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। यहां दस स्वादिष्ट आम के व्यंजन हैं जो फल के अनूठे स्वाद और बनावट को प्रदर्शित करते हैं। घर पर इन स्वादिष्ट व्यंजनों को दोबारा बनाने में आपकी मदद के लिए प्रत्येक रेसिपी का विस्तार से वर्णन किया गया है।
सामग्री की तालिका
1. Mango Recipes In Summer: मैंगो साल्सा
- 2 पके आम, टुकड़ों में काट लें
- 1 लाल शिमला मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई
- 1/2 लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 जलेपीनो, कीमा बनाया हुआ
- 1/4 कप ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
- 2 नीबू का रस
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
विधि
- एक कटोरे में आम, लाल बेल मिर्च, लाल प्याज, जलेपीनो और हरा धनिया मिलाएं।
- नीबू का रस डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।
- स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
- परोसने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। टॉर्टिला चिप्स के साथ या ग्रिल्ड चिकन या मछली के लिए टॉपिंग के रूप में परोसें।
2. आम की लस्सी
- 2 पके हुए आम, छीलकर टुकड़ों में काट लें
- 2 कप सादा दही
- 1/2 कप दूध
- 3 बड़े चम्मच शहद या चीनी
- 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
- बर्फ के टुकड़े
विधि
- Mango Recipes In Summer: एक ब्लेंडर में आम, दही, दूध, शहद (या चीनी), और इलायची पाउडर मिलाएं।
- कोमल होने तक मिश्रित करें।
- बर्फ के टुकड़े डालें और झाग आने तक फिर से मिलाएँ।
- गिलासों में डालें और तुरंत परोसें।
3. Mango Recipes In Summer: आम चिपचिपा चावल
- 1 कप चिपचिपा चावल (थाई चिपचिपा चावल)
- 1 1/2 कप नारियल का दूध
- 1/2 कप चीनी
- 1/2 चम्मच नमक
- 2 पके हुए आम, छिले और कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच भुने हुए तिल (वैकल्पिक)
विधि
- चावल को कम से कम 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, फिर छान लें।
- चावल को नरम होने तक 20-25 मिनट तक भाप में पकाएं।
- जब चावल पक रहे हों, मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में नारियल का दूध, चीनी और नमक मिलाएं। चीनी घुलने तक हिलाएं.
- एक बार जब चावल पक जाए, तो इसे एक कटोरे में निकाल लें और इसके ऊपर नारियल के दूध का आधा मिश्रण डालें। मिलाने के लिए हिलाएँ और इसे 10 मिनट तक लगा रहने दें।
- चिपचिपे चावल के ऊपर आम के टुकड़े डालकर परोसें और बचा हुआ नारियल का दूध का मिश्रण छिड़कें। चाहें तो भुने हुए तिल छिड़कें।
4. मैंगो चिकन करी
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक काट लें
- 1 बड़ा चम्मच अदरक, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच करी पाउडर
- 1 चम्मच हल्दी
- 1 कैन (14 औंस) नारियल का दूध
- 2 कप कटा हुआ आम
- 2 हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट, क्यूब्स में काटें
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- गार्निश के लिए ताज़ा हरा धनिया
विधि
- Mango Recipes In Summer: मध्यम आंच पर एक बड़ी कड़ाही में तेल गर्म करें। प्याज़, लहसुन और अदरक डालें और नरम होने तक पकाएँ।
- करी पाउडर और हल्दी मिलाएं, एक और मिनट तक पकाएं।
- नारियल का दूध डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
- चिकन डालें और तब तक पकाएं जब तक कि वह बीच में गुलाबी न हो जाए।
- आम को मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि आम नरम न हो जाए और चिकन पूरी तरह से पक न जाए।
- नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। ताजे हरे धनिये से सजाकर चावल के साथ परोसें।
5. मैंगो एवोकैडो सलाद
- 2 पके आम, टुकड़ों में काट लें
- 2 एवोकाडो, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 छोटा लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1/4 कप ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
- 1 नींबू का रस
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
विधि
- एक बड़े कटोरे में आम, एवोकाडो, लाल प्याज और हरा धनिया मिलाएं।
- नीबू का रस छिड़कें और मिलाने के लिए धीरे से हिलाएँ।
- स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
- साइड डिश या हल्के लंच के रूप में तुरंत परोसें।
6. Mango Recipes In Summer: आम का शर्बत
- 4 पके हुए आम, छीलकर टुकड़ों में काट लें
- 1/2 कप चीनी
- 1/2 कप पानी
- 1 नींबू का रस
विधि
- एक सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं। चीनी घुलने तक गर्म करें, जिससे एक साधारण चाशनी बन जाए। उसे ठंडा हो जाने दें।
- एक ब्लेंडर में आमों को चिकना होने तक पीस लें।
- आम की प्यूरी में नीबू का रस और साधारण सीरप मिलाएं, अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ।
मिश्रण को आइसक्रीम मेकर में डालें और निर्माता के निर्देशों के अनुसार जमा दें। यदि आपके पास आइसक्रीम मेकर नहीं है, तो मिश्रण को एक उथले बर्तन में डालें और जमा दें, हर 30 मिनट में हिलाते रहें जब तक कि यह शर्बत जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाए।
7. मसालेदार आम झींगा टैकोस
- 1 पौंड झींगा, छिला हुआ और छिला हुआ
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच लाल शिमला मिर्च
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- 2 पके आम, टुकड़ों में काट लें
- 1/2 लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 जलेपीनो, कीमा बनाया हुआ
- 1/4 कप ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
- 1 नींबू का रस
- छोटे टॉर्टिला
विधि
- Mango Recipes In Summer: झींगा को जैतून का तेल, मिर्च पाउडर, जीरा, लाल शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़ी कड़ाही गरम करें। झींगा डालें और गुलाबी और अपारदर्शी होने तक पकाएँ।
- एक कटोरे में, साल्सा बनाने के लिए आम, लाल प्याज, जलेपीनो, सीलेंट्रो और नींबू का रस मिलाएं।
- झींगा को टॉर्टिला में परोसें, ऊपर से मैंगो सालसा डालें।
8. Mango Recipes In Summer: मैंगो चीज़केक
- 1 1/2 कप ग्रैहम क्रैकर क्रम्ब्स
- 1/4 कप चीनी
- 1/2 कप मक्खन, पिघला हुआ
- 3 पैकेज (8 औंस प्रत्येक) क्रीम चीज़, नरम
- 1 कप चीनी
- 3 अंडे
- 1 चम्मच वेनिला अर्क
- 2 कप आम की प्यूरी
- सजावट के लिए ताज़ा आम के टुकड़े
विधि
- ओवन को 325°F (163°C) पर पहले से गरम कर लें।
- एक कटोरे में ग्रैहम क्रैकर के टुकड़े, चीनी और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले में दबाएँ।
- एक बड़े कटोरे में, क्रीम चीज़ और चीनी को चिकना होने तक फेंटें। अंडे एक-एक करके डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद अच्छी तरह फेंटें। वेनिला अर्क और आम की प्यूरी मिलाएं।
- मिश्रण को क्रस्ट के ऊपर डालें।
- 60-70 मिनट तक या बीच के सेट होने तक बेक करें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें, फिर कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- परोसने से पहले ताजे आम के टुकड़ों से सजाएँ।
9. Mango Recipes In Summer: आम की चटनी
- 4 पके हुए आम, छीलकर टुकड़ों में काट लें
- 1/2 कप ब्राउन शुगर
- 1/2 कप सफ़ेद सिरका
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 लहसुन की कली, कीमा बनाया हुआ
- 1 चम्मच कसा हुआ अदरक
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच धनिया
- 1/4 चम्मच दालचीनी
- 1/4 चम्मच लौंग
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े
- नमक स्वाद अनुसार
विधि
- एक बड़े सॉस पैन में सभी सामग्रियों को मिला लें।
- उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- ठंडा होने दें और जार में डालें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें. मांस, चीज़ या मसाले के साथ परोसें।
10. Mango Recipes In Summer: मैंगो पैराफिट
- 2 कप ग्रीक दही
- 2 पके आम, टुकड़ों में काट लें
- 1/4 कप शहद
- 1/2 कप ग्रेनोला
- सजावट के लिए ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ
विधि
- एक कटोरे में ग्रीक दही को शहद के साथ मिलाएं।
- सर्विंग ग्लास में दही, कटे हुए आम और ग्रेनोला की परत लगाएं।
- परतों को तब तक दोहराएँ जब तक कि गिलास भर न जाएँ।
- ताज़े पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।
- तुरंत परोसें या परोसने के लिए तैयार होने तक रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
आम के ये दस व्यंजन फल की बहुमुखी प्रतिभा और आनंददायक स्वाद को प्रदर्शित करते हैं, चाहे वह स्वादिष्ट करी में हो, ताज़ा शर्बत में हो, या मलाईदार चीज़केक में हो। इन व्यंजनों के साथ प्रयोग करने और आमों की उष्णकटिबंधीय अच्छाइयों का स्वाद लेने का आनंद लें!
