Onion Sabzi एक स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली भारतीय डिश है, जो खासकर तब बनाई जाती है जब घर में कोई अन्य सब्जी उपलब्ध नहीं होती। Onion Sabzi सरल और स्वादिष्ट होने के साथ ही झटपट बन जाती है, जिससे इसे लोग नाश्ते, दोपहर के खाने या रात के खाने में रोटी, पराठे या चावल के साथ खाना पसंद करते हैं
Onion Sabzi कई प्रकार से बनाई जा सकती है, जैसे सूखी प्याज की सब्जी, मसालेदार ग्रेवी वाली प्याज की सब्जी, बेसन वाली प्याज की सब्जी और प्याज टमाटर की सब्जी। इसमें इस्तेमाल किए जाने वाले मसाले और विधि के अनुसार इसका स्वाद बदल जाता है। Onion Sabzi न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहत के लिए भी लाभदायक होती है क्योंकि प्याज में कई पोषक तत्व होते हैं जो शरीर को स्वस्थ रखते हैं।
सामग्री की तालिका
प्याज की सब्जी बनाने की आवश्यक सामग्री
Onion Sabzi बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की जरूरत होगी:
मुख्य सामग्री:
- 3-4 मध्यम आकार के प्याज (बारीक कटा हुआ या स्लाइस में कटा हुआ)
- 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1/2 कप हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
मसाले:
- 1/2 चम्मच राई (सरसों के दाने)
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/4 चम्मच हींग
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- स्वादानुसार नमक
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 4-5 लहसुन की कलियां (बारीक कटी हुई)
- 1/2 चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
प्याज की सब्जी बनाने की विधि
स्टेप 1: सब्जी बनाने की तैयारी
- सबसे पहले प्याज को छीलकर धो लें और पतले स्लाइस में काट लें।
- टमाटर को बारीक काट लें और हरी मिर्च को भी छोटे टुकड़ों में काट लें।
- अदरक और लहसुन को भी कद्दूकस कर लें या पेस्ट बना लें।
- सभी मसालों को एक प्लेट में निकालकर तैयार रखें।
स्टेप 2: तड़का लगाना
- सबसे पहले एक कड़ाही में तेल गरम करें।
- जब तेल गरम हो जाए, तब उसमें राई और जीरा डालें।
- जब राई और जीरा चटकने लगे, तब इसमें हींग और कटी हुई हरी मिर्च डाल दें।
- इसके बाद लहसुन और अदरक डालकर मध्यम आंच पर भूनें ताकि उनकी कच्ची महक खत्म हो जाए।
स्टेप 3: मसाले और प्याज डालें
- अब कटी हुई प्याज डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएं।
- प्याज को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- जब प्याज हल्का भून जाए, तब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
- मसालों को धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें ताकि उनका कच्चापन खत्म हो जाए।
स्टेप 4: टमाटर डालें
- अब कटे हुए टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- टमाटर को तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए और मसालों में अच्छे से मिल न जाए।
- अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं ताकि मसाले जले नहीं।
स्टेप 5: सब्जी को पकाएं
- टमाटर नरम होने के बाद, इसमें थोड़ा गरम मसाला डालकर मिलाएं।
- अब गैस की आंच धीमी कर दें और सब्जी को 5 मिनट तक ढककर पकने दें ताकि सभी मसाले अच्छे से मिल जाएं।
- जब सब्जी अच्छी तरह से पक जाए और मसाले अच्छे से मिक्स हो जाएं, तो गैस बंद कर दें।
- ऊपर से ताजा हरा धनिया डालकर मिला दें।
प्याज की सब्जी तैयार
अब आपकी स्वादिष्ट Onion Sabzi तैयार है। इसे गरमा-गरम रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसें।
प्याज की सब्जी बनाने के अन्य तरीके
Onion Sabzi को अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है। यहां कुछ अन्य तरीके दिए गए हैं:
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- बेसन वाली प्याज की सब्जी
- अगर आप चाहें तो इसमें थोड़ा बेसन डालकर इसे और भी टेस्टी बना सकते हैं।
- इसके लिए प्याज को भूनने के बाद इसमें 2 चम्मच बेसन डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
- इससे सब्जी को एक अलग ही मजेदार स्वाद मिलेगा।
- ग्रेवी वाली प्याज की सब्जी
- अगर आपको ग्रेवी वाली सब्जी पसंद है तो टमाटर भूनने के बाद इसमें थोड़ा सा पानी डाल दें और 5 मिनट तक पकने दें।
- इसके बाद थोड़ा काजू का पेस्ट या दही डालकर इसे और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।
- प्याज आलू की सब्जी
- इसमें कटे हुए आलू डालकर इसे और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
- आलू को छोटे टुकड़ों में काटकर पहले भून लें और फिर प्याज डालकर पकाएं।
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प्याज की सब्जी के फायदे
- सेहत के लिए फायदेमंद – Onion Sabzi में एंटीऑक्सीडेंट्स और विटामिन सी होते हैं, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं।
- पाचन में मदद करता है – प्याज में फाइबर होता है, जिससे पाचन तंत्र मजबूत रहता है।
- दिल के लिए अच्छा होता है – प्याज कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है और हृदय को स्वस्थ रखता है।
- ब्लड शुगर कंट्रोल करता है – Onion Sabzi में प्राकृतिक शुगर कंट्रोलिंग तत्व होते हैं, जिससे यह डायबिटीज रोगियों के लिए फायदेमंद होता है।
निष्कर्ष
Onion Sabzi एक आसान और जल्दी बनने वाली डिश है, जो हर घर में पसंद की जाती है। इसे कई अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। अगर आपके पास कोई अन्य सब्जी नहीं है, तो सिर्फ प्याज से भी एक टेस्टी और हेल्दी Onion Sabzi बनाई जा सकती है। इसे आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालकर बना सकते हैं और विभिन्न रूपों में पराठे, रोटी या चावल के साथ मजे से खा सकते हैं।
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