राष्ट्रीय राजधानी Delhi में वायु प्रदूषण ‘खतरनाक’ स्तर पर पहुंच गया और बुधवार को AQI 526 तक पहुंच गया, जिससे निवासियों का दम घुट गया और शहर घने धुंध में डूब गया। फ़्लाइटरडार के अनुसार, दिल्ली के इंदिरा गांधी अंतर्राष्ट्रीय हवाई अड्डे पर दृश्यता कम हो गई, जिसके कारण 79 उड़ानों में देरी हुई और 6 उड़ानें रद्द कर दी गईं।
इसके अलावा, शहर में जहरीली हवा ने अधिकारियों को स्कूलों में भौतिक कक्षाएं बंद करने और शहर में निर्माण कार्य पर रोक लगाने के लिए प्रेरित किया।
Delhi में वायु प्रदूषण के कारण 13 ट्रेनें लेट
इस बीच, भारतीय रेलवे ने कहा कि राष्ट्रीय राजधानी में धुंध के कारण 13 ट्रेनें देरी से चल रही हैं और 9 ट्रेनों को वापस कर दिया गया है। भारतीय मौसम विज्ञान विभाग (आईएमडी) के अनुसार, क्षेत्र में ठंडी उत्तर-पश्चिमी हवाएं जारी रहने के कारण मंगलवार को शहर में न्यूनतम तापमान गिरकर 12.2 डिग्री सेल्सियस हो गया, जो इस मौसम का सबसे कम तापमान है।
राष्ट्रीय राजधानी में सोमवार को गंभीर पर्यावरणीय संकट देखा गया, विभिन्न क्षेत्रों में वायु गुणवत्ता सूचकांक (एक्यूआई) खतरनाक स्तर तक पहुंच गया।
Delhi में विभिन्न स्थानों पर AQI:
अलीपुर: 490
आनंदलोक: 504
आनंद प्रभात: 376
आनंद विहार: 591
अशोक विहार चरण 1: 522
अशोक विहार फेज 2: 527
अशोक विहार चरण 3 और 4: 634
दिल्ली कैंट: 258
द्वारका सेक्टर 11: 521
द्वारका सेक्टर 23: 390
ग्रेटर कैलाश II: 256
जीटीबी नगर: 617
इस बीच, दिल्ली पुलिस ने ग्रेडेड रिस्पांस एक्शन प्लान (जीआरएपी) के चरण IV के उचित कार्यान्वयन को सुनिश्चित करने के लिए मंगलवार रात वाहन जांच की।
GRAP स्टेज IV आवश्यक सेवाओं में लगे वाहनों को छोड़कर, दिल्ली-पंजीकृत BS-IV और पुराने डीजल चालित मध्यम माल वाहनों (MGVs) और भारी माल वाहनों (HGVs) के संचालन पर प्रतिबंध लगाता है।
दिल्ली-एनसीआर में बिगड़ती वायु गुणवत्ता के जवाब में, GRAP का चरण IV 18 नवंबर को सुबह 8:00 बजे से प्रभावी है।
पर्यावरण मंत्री Gopal Rai ने केंद्र को पत्र लिखा
Delhi के पर्यावरण मंत्री गोपाल राय ने मंगलवार को केंद्रीय पर्यावरण मंत्री भूपेन्द्र यादव को पत्र लिखकर उनसे दिल्ली सरकार, आईआईटी कानपुर और डीजीसीए, गृह मंत्रालय (एमएचए) जैसे केंद्र सरकार के विभागों के साथ एक आपातकालीन बैठक बुलाने का आग्रह किया। बैठक का उद्देश्य आपातकालीन उपाय के रूप में क्लाउड सीडिंग के तत्काल कार्यान्वयन पर चर्चा करना होगा।
सोमवार को सुप्रीम कोर्ट ने दिल्ली और अन्य राष्ट्रीय राजधानी क्षेत्र (एनसीआर) सरकारों को जीआरएपी स्टेज IV प्रदूषण विरोधी उपायों को सख्ती से लागू करने का निर्देश दिया क्योंकि वायु गुणवत्ता सूचकांक (एक्यूआई) “गंभीर” श्रेणी में बना हुआ है।
LinkedIn दुनिया का सबसे बड़ा पेशेवर नेटवर्क है, जहां आप अपने करियर को बढ़ाने, नेटवर्किंग करने और जॉब पाने के लिए अपने कौशल और प्रोफाइल का प्रदर्शन कर सकते हैं। आज LinkedIn का उपयोग केवल नौकरी खोजने तक सीमित नहीं है; यह आपके प्रोफेशनल ब्रांड को बनाने और उद्योग के विशेषज्ञों के साथ जुड़ने का एक महत्वपूर्ण माध्यम बन गया है। इस लेख में, हम LinkedIn के माध्यम से नौकरी प्राप्त करने की प्रक्रिया और उससे जुड़ी सभी महत्वपूर्ण जानकारी को विस्तार से बताएंगे।
1. LinkedIn क्या है?
LinkedIn एक सोशल नेटवर्किंग प्लेटफॉर्म है जो पेशेवर लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसे 2003 में लॉन्च किया गया और अब यह Microsoft के स्वामित्व में है। LinkedIn का मुख्य उद्देश्य व्यवसायिक और करियर-आधारित कनेक्शन बनाना है।
LinkedIn की विशेषताएं:
प्रोफेशनल प्रोफाइल बनाना और अपडेट करना।
जॉब्स की खोज करना।
उद्योग विशेषज्ञों और कंपनियों से जुड़ना।
अपने काम और कौशल को प्रदर्शित करना।
उद्योग से संबंधित लेख और सामग्री साझा करना।
2. LinkedIn पर जॉब कैसे खोजें?
LinkedIn पर नौकरी प्राप्त करने के लिए नीचे दिए गए चरणों का पालन करें:
a. प्रोफाइल बनाएं और अपडेट करें
LinkedIn पर नौकरी पाने के लिए सबसे पहला कदम है एक आकर्षक और पूरी तरह से अपडेटेड प्रोफाइल बनाना। आपकी प्रोफाइल आपका ऑनलाइन रेज़्यूमे है।
प्रोफाइल बनाने के लिए टिप्स:
फोटो: एक प्रोफेशनल प्रोफाइल फोटो अपलोड करें। सुनिश्चित करें कि आपका फोटो स्पष्ट हो और उसमें आप प्रोफेशनल कपड़ों में हों।
हेडलाइन: अपनी प्रोफाइल के शीर्ष पर एक प्रभावशाली हेडलाइन लिखें। उदाहरण: “Experienced Software Developer | AI Enthusiast | Problem Solver”।
समरी (About Section): यहां अपने करियर की मुख्य बातें, उपलब्धियां और लक्ष्य लिखें। इसे आकर्षक और स्पष्ट रखें।
शिक्षा और अनुभव: अपनी शिक्षा और कार्य अनुभव को विस्तार से भरें। यहां सही जानकारी देना महत्वपूर्ण है।
कौशल (Skills): अपने कौशल सूचीबद्ध करें और अन्य लोगों से उन्हें एंडोर्स (मान्यता) करने के लिए कहें।
सर्टिफिकेट और प्रोजेक्ट्स: अपने प्रमाणपत्र, कोर्स और प्रोजेक्ट्स को शामिल करें।
b. सही जॉब खोजें
LinkedIn के “Jobs” सेक्शन में जाकर आप अपने क्षेत्र से संबंधित नौकरियां खोज सकते हैं।
जॉब सर्च के टिप्स:
फिल्टर का उपयोग करें: स्थान, उद्योग, अनुभव स्तर और कंपनी के आधार पर अपनी खोज को कस्टमाइज़ करें।
कीवर्ड का सही उपयोग करें: अपने कौशल और जॉब रोल से संबंधित कीवर्ड डालें। उदाहरण: “Digital Marketing Manager” या “Data Scientist”।
सेव करें: इच्छित नौकरियों को सेव करें ताकि आप बाद में उन्हें देख सकें।
जॉब अलर्ट सेट करें: LinkedIn में “Job Alert” फीचर का उपयोग करें, जिससे जब भी नई नौकरी पोस्ट होगी, आपको नोटिफिकेशन मिलेगा।
3. नेटवर्किंग का महत्व
LinkedIn पर सफलता का एक महत्वपूर्ण पहलू है नेटवर्किंग। मजबूत नेटवर्क बनाने से आपको नौकरी खोजने में मदद मिलती है।
नेटवर्किंग कैसे करें?
कनेक्शन जोड़ें: अपने सहपाठियों, पूर्व सहकर्मियों, प्रोफेसर्स, और इंडस्ट्री लीडर्स से कनेक्ट करें।
पर्सनलाइज्ड इन्विटेशन भेजें: जब भी किसी को कनेक्शन के लिए अनुरोध करें, एक पर्सनलाइज्ड मैसेज लिखें।
ग्रुप जॉइन करें: अपने क्षेत्र से संबंधित ग्रुप्स का हिस्सा बनें और वहां सक्रिय रहें।
पोस्ट और कमेंट करें: नियमित रूप से सामग्री साझा करें और अन्य लोगों की पोस्ट पर विचार व्यक्त करें।
4. जॉब आवेदन कैसे करें?
LinkedIn पर नौकरी के लिए आवेदन करना बेहद आसान है।
आवेदन के चरण:
जॉब पोस्टिंग खोलें: इच्छित नौकरी पर क्लिक करें।
जॉब विवरण पढ़ें: नौकरी की आवश्यकताओं और भूमिका को ध्यान से पढ़ें।
आवेदन करें: “Apply” या “Easy Apply” बटन पर क्लिक करें।
Easy Apply: केवल आपका प्रोफाइल उपयोग होता है।
Apply: आपको कंपनी की वेबसाइट पर ले जाया जाता है।
कवर लेटर और रेज़्यूमे अटैच करें: अगर आवश्यक हो तो इन्हें अपलोड करें।
फॉलो अप करें: आवेदन के बाद, कंपनी के HR या रिक्रूटर को एक विनम्र संदेश भेजें।
5. Recruiters से जुड़ें
LinkedIn पर रिक्रूटर्स सक्रिय रूप से प्रतिभाशाली उम्मीदवारों की तलाश करते हैं।
रिक्रूटर्स का ध्यान आकर्षित करने के लिए:
अपने प्रोफाइल में “Open to Work” टैग लगाएं।
रिक्रूटर्स को सीधे मैसेज करें।
मैसेज का नमूना:
“Hello [Name], I came across your profile and noticed that you are hiring for [Position]. I believe my skills and experience align well with the role. Please let me know if we can connect to discuss further. Thank you!”
6. LinkedIn पर खुद को कैसे प्रस्तुत करें?
LinkedIn पर आपकी उपस्थिति आपके व्यक्तित्व और कौशल का प्रतिनिधित्व करती है।
स्वयं को प्रस्तुत करने के लिए सुझाव:
पेशेवर टोन में लिखें: भाषा को प्रोफेशनल और पॉजिटिव रखें।
सक्रिय रहें: नियमित रूप से पोस्ट और अपडेट शेयर करें।
आलोचना का जवाब दें: नकारात्मक फीडबैक का विनम्रता से उत्तर दें।
लोगों की मदद करें: यदि कोई जॉब की तलाश कर रहा है या मदद मांग रहा है, तो उनकी सहायता करें।
7. टिप्स और ट्रिक्स
LinkedIn पर नौकरी पाने के लिए इन बातों का ध्यान रखें:
समय-समय पर प्रोफाइल अपडेट करें: नई उपलब्धियों और कौशल को जोड़ें।
रेज्यूमे और प्रोफाइल में समानता रखें: दोनों में कोई विरोधाभास न हो।
प्रोफाइल को SEO फ्रेंडली बनाएं: महत्वपूर्ण कीवर्ड का उपयोग करें।
प्रोफेशनल्स से सीखें: उन लोगों के प्रोफाइल देखें जिन्होंने आपके क्षेत्र में सफलता पाई है।
अंशुल वर्मा: अंशुल ने अपनी प्रोफाइल को SEO फ्रेंडली बनाया और नियमित रूप से पोस्ट किए। इसके माध्यम से उन्हें एक बड़ी मल्टीनेशनल कंपनी में नौकरी मिली।
नेहा कपूर: नेहा ने LinkedIn Premium का उपयोग किया और रिक्रूटर्स से सीधे जुड़कर अपनी पसंदीदा कंपनी में जगह बनाई।
निष्कर्ष
LinkedIn आज के समय में नौकरी पाने और पेशेवर नेटवर्किंग के लिए एक महत्वपूर्ण प्लेटफॉर्म है। सही तरीके से उपयोग करने पर यह आपके करियर को नई ऊंचाइयों पर ले जा सकता है।
मुख्य बातें:
अपनी प्रोफाइल को नियमित रूप से अपडेट रखें।
नेटवर्क बनाएं और सक्रिय रहें।
सही रणनीतियों का पालन करें।
LinkedIn पर सफलता पाने के लिए
धैर्य और निरंतरता बेहद जरूरी है। यदि आप इन चरणों का पालन करते हैं, तो निश्चित रूप से आपको अपनी मनपसंद नौकरी मिलेगी।
राष्ट्रपति वलोडिमिर ज़ेलेंस्की ने मंगलवार को फॉक्स न्यूज़ को बताया कि अगर US कीव को सैन्य फंडिंग में कटौती करता है तो यूक्रेन रूस के खिलाफ अपना युद्ध “हार जाएगा”।
US ने सैन्य फंडिंग में कटौती की तो Ukraine हार जाएगा
ज़ेलेंस्की ने यूएस टेलीविज़न नेटवर्क के साथ एक साक्षात्कार में कहा, “अगर वे कटौती करते हैं, तो हम हार जाएंगे।” उन्होंने आगे कहा, “हम लड़ेंगे। हमारे पास अपना उत्पादन है, लेकिन यह जीत हासिल करने के लिए पर्याप्त नहीं है। और मुझे लगता है कि जीवित रहने के लिए यह पर्याप्त नहीं है।”
अमेरिका के नवनिर्वाचित राष्ट्रपति डोनाल्ड ट्रम्प उस अरबों डॉलर के प्रति मुखर रूप से संशयवादी हैं जो राष्ट्रपति जो बिडेन के प्रशासन ने 2022 में रूसी आक्रमण शुरू होने के बाद से यूक्रेन को दिया है।
ट्रम्प ने बार-बार युद्ध को शीघ्र समाप्त करने का वादा किया है, लेकिन उन्होंने यह नहीं बताया है कि वह ऐसा कैसे करेंगे।
इस सप्ताह उनके सहयोगियों ने यूक्रेन को रूस के अंदर हमलों के लिए अमेरिका द्वारा आपूर्ति की गई लंबी दूरी की मिसाइलों का उपयोग करने देने के बिडेन के फैसले की तीखी आलोचना की और उन पर खतरनाक वृद्धि का आरोप लगाया।
Ukraine और US के बीच “एकता” “सबसे महत्वपूर्ण”
ज़ेलेंस्की ने फॉक्स को बताया कि यूक्रेन और संयुक्त राज्य अमेरिका के बीच “एकता” “सबसे महत्वपूर्ण” थी।
उन्होंने कहा, ट्रम्प रूसी राष्ट्रपति व्लादिमीर पुतिन को युद्ध समाप्त करने के लिए प्रभावित कर सकते हैं, “क्योंकि वह पुतिन से कहीं अधिक मजबूत हैं।”
उन्होंने कहा, “पुतिन इच्छुक हो सकते हैं और इस युद्ध को समाप्त कर सकते हैं, लेकिन यह संयुक्त राज्य अमेरिका पर भी बहुत अधिक निर्भर करता है। पुतिन संयुक्त राज्य अमेरिका की तुलना में कमजोर हैं।”
Delhi, जो भारत की सांस्कृतिक राजधानी है, अपने विविध और स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए मशहूर है। यहाँ स्ट्रीट फूड से लेकर शानदार रेस्तरां तक, हर तरह के खाने के शौकीन के लिए कुछ न कुछ खास है। आइए जानते हैं दिल्ली में खाने की 10 सबसे बेहतरीन जगहों के बारे में, जहाँ आपको स्वाद का अनोखा अनुभव मिलेगा।
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1. करीम, जामा मस्जिद
मशहूर: मुगलई खाने के लिए
स्थान: गली कबाबियां, जामा मस्जिद
1913 में स्थापित, करीम मुगलई व्यंजनों के लिए एक प्रतिष्ठित नाम है। यहाँ के मटन कोरमा, सीक कबाब, और बटर चिकन का स्वाद आपको मुगलों के दौर की याद दिला देगा। पुराने ज़माने की रेसिपी के साथ यह जगह दिल्ली के खाने के इतिहास का हिस्सा है।
2. परांठे वाली गली, चांदनी चौक
मशहूर: परांठों के लिए
स्थान: चांदनी चौक
Delhi का दौरा परांठे वाली गली में आए बिना अधूरा है। इस गली में ऐसे परांठे मिलते हैं, जो आलू, पनीर, केला, और यहाँ तक कि रबड़ी जैसे भरावन के साथ बनाए जाते हैं। इन्हें अचार और चटनी के साथ खाने का मज़ा ही अलग है।
3. इंडियन एक्सेंट, द लोधी
मशहूर: मॉडर्न भारतीय खाने के लिए
स्थान: द लोधी, लोधी रोड
एशिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में गिने जाने वाले इंडियन एक्सेंट में पारंपरिक भारतीय व्यंजनों को नए अंदाज़ में पेश किया जाता है। शेफ मनीष मेहरोत्रा द्वारा बनाए गए ब्लू चीज़ नान और बटर चिकन कुलचा जैसे व्यंजन बेहद खास हैं।
4. बुखारा, आईटीसी मौर्य
मशहूर: उत्तर भारतीय व्यंजनों के लिए
स्थान: आईटीसी मौर्य, चाणक्यपुरी
बुखारा दिल्ली के प्रतिष्ठित रेस्तरां में से एक है। यहाँ का दाल बुखारा, जो 18 घंटे तक पकाया जाता है, और तंदूरी नान खाने वालों को हमेशा याद रहता है। इस जगह का देहाती सजावट और लाइव किचन का अनुभव इसे और खास बनाता है।
5. राजिंदर दा ढाबा, सफदरजंग एन्क्लेव
मशहूर: उत्तर भारतीय ढाबा खाना
स्थान: सफदरजंग एन्क्लेव
राजिंदर दा ढाबा, जो कभी एक सड़क किनारे की दुकान थी, अब दिल्ली के मांसाहारी भोजन प्रेमियों के लिए पसंदीदा जगह बन गई है। यहाँ के मटन गलौटी कबाब, चिकन टिक्का, और बटर चिकन आपको बार-बार आने पर मजबूर कर देंगे।
6. सरवण भवन, कनॉट प्लेस
मशहूर: दक्षिण भारतीय शाकाहारी भोजन
स्थान: कनॉट प्लेस
दक्षिण भारतीय भोजन के लिए सरवण भवन सबसे अच्छी जगहों में से एक है। यहाँ के मसाला डोसा, इडली, और फिल्टर कॉफी का स्वाद बेमिसाल है। अगर आप दक्षिण भारत का असली स्वाद चखना चाहते हैं, तो यह जगह आपके लिए है।
7. लोटन छोले कुलचे वाला, चावड़ी बाजार
मशहूर: छोले कुलचे
स्थान: चावड़ी बाजार
40 से अधिक वर्षों से, लोटन छोले कुलचे वाला अपने तीखे और चटपटे छोले कुलचे के लिए जाना जाता है। नींबू का रस और मसालों के साथ परोसा गया यह व्यंजन स्वाद का अद्भुत अनुभव देता है।
8. Delhi हाट
मशहूर: क्षेत्रीय भारतीय व्यंजन
स्थान: आईएनए मार्केट
Delhi हाट में आपको भारत के अलग-अलग राज्यों के पारंपरिक व्यंजन एक ही जगह मिलते हैं। यहाँ के नागालैंड के पोर्क मोमोज, कश्मीरी रोगन जोश, और अन्य व्यंजन एक अनोखा अनुभव देते हैं।
9. कुरेमल मोहन लाल कुल्फी वाले, चावड़ी बाजार
मशहूर: कुल्फी
स्थान: चावड़ी बाजार
Delhi की गर्मी में कुरेमल मोहन लाल कुल्फी वाले की कुल्फी का कोई मुकाबला नहीं। यहाँ की भरवां कुल्फी, जैसे अनार, आम, और पारंपरिक केसर पिस्ता, खाने वालों को खासा पसंद आती है।
10. सोशल, हौज खास विलेज
मशहूर: फ्यूजन फूड और कॉकटेल
स्थान: हौज खास विलेज
सोशल, Delhi के युवाओं की पसंदीदा जगह है। यहाँ के बटर चिकन बिरयानी और टिक्का टैको जैसे व्यंजन आधुनिक और पारंपरिक स्वाद का बेहतरीन मिश्रण हैं। हौज खास झील का दृश्य इस अनुभव को और यादगार बनाता है।
Delhi का खानपान उसकी विविध संस्कृति और इतिहास का प्रतिबिंब है। चाहे आप चांदनी चौक की गलियों में घूमते हुए स्ट्रीट फूड का आनंद लें, या शानदार रेस्तरां में बैठकर मॉडर्न व्यंजनों का स्वाद लें, यह शहर खाने के हर शौकीन के लिए जन्नत है। तो अगली बार जब आप Delhi जाएं, तो इन 10 जगहों पर जरूर जाएं और यहाँ के लाजवाब स्वाद का आनंद उठाएं।
मशरूम मसाला सर्दियों के लिए एक आदर्श व्यंजन है, जो अपने मसालेदार और स्वादिष्ट स्वाद के साथ आपको गर्माहट और आराम प्रदान करता है। यह पौष्टिक डिश न केवल बनाने में आसान है बल्कि इसे रोटी, नान, या चावल के साथ परोसा जा सकता है। आइए जानते हैं मशरूम मसाला बनाने की पूरी विधि।
Table of Contents
Mushroomमसाला के लिए आवश्यक सामग्री
मुख्य सामग्री:
Mushroom (बटन या क्रेमिनी) – 250 ग्राम, साफ और कटे हुए
प्याज – 2 मध्यम आकार के, बारीक कटे हुए
टमाटर – 3 बड़े, प्यूरी बनाए हुए
हरी मिर्च – 2, लंबाई में कटी हुई
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
मसाले और स्वाद:
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच (स्वाद अनुसार)
धनिया पाउडर – 1½ छोटा चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
गाढ़ेपन के लिए:
काजू – 10, भिगोकर पेस्ट बना लें
ताजा क्रीम – 2 बड़े चम्मच (स्वाद बढ़ाने के लिए, वैकल्पिक)
तड़के के लिए:
तेल या घी – 2 बड़े चम्मच
मक्खन – 1 बड़ा चम्मच
सजावट के लिए:
ताजा हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी
1.Mushroom की तैयारी करें
1.मशरूम साफ करें: Mushroom को बहते पानी के नीचे धो लें और गंदगी हटा दें। फिर इन्हें साफ कपड़े से सुखा लें।
2.काटना: Mushroom को समान आकार के पतले स्लाइस में काट लें ताकि वे एक समान पकें।
2. मसाला बेस तैयार करें
1.तेल गरम करें: एक गहरे पैन में 2 बड़े चम्मच तेल और 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें। यह मिश्रण डिश के स्वाद को और बेहतर बनाएगा।
2.मसालों का तड़का लगाएं: पैन में जीरा डालें और चटकने दें। इसके बाद हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड तक भूनें।
3.प्याज भूनें: बारीक कटे प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें 8–10 मिनट लग सकते हैं।
4.अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें: अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक 1–2 मिनट तक भूनें।
3. टमाटर और मसाले मिलाएं
टमाटर प्यूरी डालें: पैन में टमाटर की प्यूरी डालें और 5–7 मिनट तक पकाएं। इसे बीच-बीच में चलाते रहें।
मसाले डालें: हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और 2–3 मिनट तक पकाएं।
4. Mushroom पकाएं
1.मशरूम डालें: कटी हुई मशरूम स्लाइस पैन में डालें। इन्हें मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
2.पकाने का समय: पैन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर 5–7 मिनट तक पकने दें। मशरूम अपना पानी छोड़ेंगे और मसाले में अच्छे से मिल जाएंगे।
5. क्रीमीनेस जोड़ें
1.काजू पेस्ट डालें: भिगोए हुए काजू का पेस्ट डालें और अच्छे से मिलाएं। इसे 2 मिनट तक पकने दें ताकि इसका स्वाद अच्छी तरह आ जाए।
2.ताजा क्रीम डालें (वैकल्पिक): क्रीम डालें, जिससे डिश और अधिक स्वादिष्ट और गाढ़ी हो जाएगी।
6. अंतिम स्पर्श
गरम मसाला डालें: गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें। अच्छे से मिलाएं और इसे 2–3 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
ग्रेवी का जायजा लें: ग्रेवी का गाढ़ापन जांचें। अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें और एक बार उबाल लें।
Mushroom मसाला सर्दियों के लिए एक शानदार विकल्प है, जो स्वाद और पोषण से भरपूर है। इसे बनाना न केवल आसान है बल्कि यह हर किसी के खाने की थाली को खास बना देता है। इस सर्दी में इसे आजमाएं और अपने परिवार के साथ इसका आनंद लें।
Gulab Jamun, भारतीय मिठाईयों में से एक सबसे प्रिय और लोकप्रिय मिठाई है, जो त्योहारों, शादियों और विशेष अवसरों पर अनिवार्य रूप से बनाई जाती है। यह गहरे तले हुए गुलाब जामुन सिरप में भिगोकर बनाए जाते हैं, जो स्वाद और महक से भरपूर होते हैं। गुलाब जामुन बनाने के लिए विभिन्न सामग्री का उपयोग किया जाता है, जैसे दूध के ठोस पदार्थ, आटा, और सूजी। जबकि पारंपरिक गुलाब जामुन खoya या मिल्क पाउडर से बनाए जाते हैं, सूजी से बनाए गए गुलाब जामुन का स्वाद और बनावट अलग होती है, जो इन्हें हल्का और नाजुक बनाता है। इस लेख में, हम आपको सेमोलिना से सॉफ्ट और लाजवाब गुलाब जामुन बनाने की पूरी विधि बताएंगे।
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Gulab Jamun सेमोलिना (सूजी) से बनाने की विधि
सामग्री:
सेमोलिना से सॉफ्ट Gulab Jamun बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
गुलाब जामुन के लिए:
1 कप सूजी (सेमोलिना)
1/4 कप मैदा (साधारण आटा)
1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
1/2 चम्मच इलायची पाउडर
2 बड़े चम्मच घी (ग्लैरिफाइड बटर)
1/2 कप दूध (मात्रा आवश्यकतानुसार)
1/4 चम्मच गुलाब जल (वैकल्पिक)
केसर के कुछ धागे (वैकल्पिक)
तलने के लिए तेल या घी
चीनी की चाशनी के लिए:
2 कप चीनी
2 कप पानी
1/2 चम्मच नींबू का रस
1-2 इलायची के फल
1 बड़ा चम्मच गुलाब जल (वैकल्पिक)
चाशनी तैयार करना:
चाशनी Gulab Jamun को सॉफ्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए महत्वपूर्ण है। इसे तैयार करने के लिए निम्नलिखित कदम उठाएं:
चीनी की चाशनी बनाना:
एक बड़े पैन में चीनी और पानी डालें।
इसे मध्यम आंच पर उबालने दें। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
एक बार चीनी घुल जाने के बाद, आंच को कम कर दें और इसे 5-7 मिनट तक उबालने दें, ताकि यह पतली तार जैसी चाशनी बन जाए।
अब इसमें इलायची के फल और गुलाब जल डालें। यदि आप चाहें तो चाशनी में केसर भी डाल सकते हैं, जिससे इसे सुनहरा रंग और अच्छा स्वाद मिलेगा।
अंत में, नींबू का रस डालें ताकि चाशनी क्रिस्टलाइज न हो। चाशनी को गर्म रखें जब तक आप गुलाब जामुन तैयार नहीं कर लेते।
Gulab Jamun का आटा तैयार करना:
अब जब आपकी चाशनी तैयार है, तो गुलाब जामुन का आटा बनाने की प्रक्रिया शुरू करें।
सूजी को भूनना:
एक पैन में कम आंच पर सूजी (सेमोलिना) डालें।
सूजी को 2-3 मिनट तक हलके हाथों से भूनें, जब तक कि यह एक खुशबू नहीं छोड़ने लगे। सूजी का रंग न बदले, बस यह थोड़ा सा गर्म और खुशबूदार हो जाए।
इसे आंच से हटा कर साइड में रख दें।
आटा बनाना:
एक बड़े बर्तन में भुनी हुई सूजी, मैदा, बेकिंग सोडा और इलायची पाउडर मिलाएं। ये सभी सामग्री गुलाब जामुन को स्वादिष्ट और हल्का बनाएंगी।
अब इसमें घी डालें। यह आटे को बंधने में मदद करेगा और गुलाब जामुन को नरम बनाएगा।
धीरे-धीरे गरम दूध डालें और इसे मिलाते जाएं, ताकि एक नरम आटा तैयार हो जाए। आटे की स्थिरता बहुत गीली या सख्त नहीं होनी चाहिए, बल्कि यह नरम होना चाहिए।
आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। यह समय सूजी को दूध और घी को अवशोषित करने में मदद करेगा, जिससे आटा और भी मुलायम और लचीला हो जाएगा।
गुलाब जामुन की गोलियां बनाना:
जब आटा अच्छे से आराम कर ले, तो अपने हाथों पर थोड़ा घी लगाकर आटे से छोटे-छोटे भाग लें।
इन्हें गोल-गोल बेलें। गोलियों को रोल करते समय ध्यान रखें कि कोई दरारें न हों। दरारें होने से गुलाब जामुन तलते वक्त टूट सकते हैं।
इन गोलियों का आकार थोड़ी छोटी गोल्फ बॉल के आकार में होना चाहिए, क्योंकि यह तलते वक्त बढ़ जाएंगी।
Gulab Jamun तलना:
Gulab Jamun को तलने का तरीका यह सुनिश्चित करता है कि वे सॉफ्ट और जूसी बनें।
तेल/घी गर्म करना:
एक कढ़ाई में घी या तेल डालकर इसे अच्छे से गर्म करें ताकि गुलाब जामुन उसमें गहरे तल सकें। तेल का तापमान ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए, अन्यथा गुलाब जामुन बाहर से जल सकते हैं लेकिन अंदर से कच्चे रह सकते हैं।
यह जांचने के लिए कि तेल सही तापमान पर है या नहीं, एक छोटा सा आटा का टुकड़ा तेल में डालें। अगर वह धीरे-धीरे ऊपर आ जाता है, तो तेल तैयार है। यदि वह तुरंत ऊपर आ जाता है, तो तेल ज्यादा गर्म है।
गुलाब जामुन तलना:
अब धीरे-धीरे तैयार गुलाब जामुन को तेल में डालें। एक बार में ज्यादा गुलाब जामुन न डालें, ताकि वे आसानी से तले जा सकें।
गुलाब जामुन को धीरे-धीरे तेल में घुमाते रहें, ताकि वे सभी तरफ से समान रूप से तले जाएं।
तेल की आंच को मध्यम से कम रखें ताकि गुलाब जामुन धीरे-धीरे और समान रूप से पकें। यह लगभग 10-15 मिनट का समय ले सकता है। गुलाब जामुन को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
चाशनी में डुबाना:
जब गुलाब जामुन सुनहरे भूरे हो जाएं, तो उन्हें तेल से निकालकर तुरंत गर्म चाशनी में डालें।
गुलाब जामुन को चाशनी में कम से कम 30 मिनट से 1 घंटे तक भिगोने दें। इस दौरान, गुलाब जामुन चाशनी को सोखेंगे और नरम और जूसी बनेंगे।
सॉफ्ट गुलाब जामुन बनाने के टिप्स:
सॉफ्ट और परफेक्ट गुलाब जामुन बनाने के लिए कुछ उपयोगी टिप्स:
1.गर्म दूध का उपयोग करें: दूध को गरम होना चाहिए, ठंडा नहीं, ताकि आटा नरम बने और सही स्थिरता प्राप्त हो सके।
2.आटे को ज्यादा न गूंधें: आटे को ज्यादा गूंधने से गुलाब जामुन घने हो सकते हैं। आटे को सिर्फ इतना गूंधें कि सामग्री आपस में अच्छे से मिल जाएं।
3.धीमी आंच पर तलें: गुलाब जामुन को धीमी से मध्यम आंच पर तलें ताकि वे अंदर से अच्छे से पक जाएं और बाहर से जलें नहीं।
4.आटे को आराम करने दें: आटे को 15-20 मिनट तक आराम करने देने से सूजी दूध और घी को अवशोषित करती है, जिससे आटा अधिक मुलायम हो जाता है।
5.गोलियों में दरारें न आने दें: आटे की गोलियों में दरारें न आने दें, क्योंकि दरारों वाली गोलियां तले जाने के दौरान टूट सकती हैं। अगर दरारें आ रही हैं, तो थोड़ा और दूध डालें।
6.चाशनी को गर्म रखें: चाशनी को गर्म रखना जरूरी है, ताकि गुलाब जामुन उसमें अच्छी तरह से सोख सकें।
Gulab Jamun परोसना:
जब गुलाब जामुन चाशनी में अच्छे से भिगोकर सॉफ्ट और जूसी हो जाएं, तो इन्हें परोसने के लिए तैयार हैं! आप इन्हें गर्म परोस सकते हैं, ऊपर से कटे हुए पिस्ता, बादाम या केसर से सजा सकते हैं। गुलाब जामुन को अकेले खाया जा सकता है या फिर वनीला आइसक्रीम के साथ सर्व किया जा सकता है, जो इसे एक स्वादिष्ट डेसर्ट बना देता है।
Gulab Jamun के प्रकार:
केसर गुलाब जामुन: दूध या चाशनी में केसर डालकर गुलाब जामुन को और भी स्वादिष्ट और रंगीन बनाया जा सकता है।
पिस्ता और बदाम गुलाब जामुन: गुलाब जामुन को पिस्ता और बदाम के टुकड़ों से सजाकर इसे और भी खूबसूरत और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
सूजी से बने Gulab Jamun, पारंपरिक गुलाब जामुन से अलग होते हुए भी स्वाद में पूरी तरह से लाजवाब होते हैं। उनकी सॉफ्ट और हल्की बनावट उन्हें एक बेहतरीन मिठाई बनाती है। इस विधि का पालन करें और अपने परिवार और दोस्तों को घर पर तैयार किए गए सॉफ्ट और स्वादिष्ट गुलाब जामुन का आनंद दें।
