Pea mushroom की सब्जी एक ऐसी लाजवाब डिश है जो अपने अद्भुत स्वाद, मलाईदार टेक्सचर और पोषण गुणों के लिए जानी जाती है। इसे घर पर बनाए गए आरामदायक भोजन के रूप में या किसी खास मौके पर परोसा जा सकता है। यह व्यंजन अपनी सादगी, बहुमुखी प्रतिभा और स्वास्थ्यवर्धक गुणों के कारण हर किसी का पसंदीदा है।
Table of Contents
सामग्री: पोषण का खजाना
इस डिश की मुख्य सामग्री Pea mushroom हैं, जो पोषण से भरपूर हैं। आइए इनके फायदों पर एक नजर डालते हैं:
मटर
- पोषक तत्वों से भरपूर: मटर में विटामिन A, C, K और फोलेट के साथ-साथ आयरन और मैग्नीशियम जैसे खनिज होते हैं।
- फाइबर से भरपूर: यह पाचन को बेहतर बनाती है और आंतों को स्वस्थ रखती है।
- कम कैलोरी और प्रोटीन युक्त: वजन घटाने और मांसपेशियों की मरम्मत के लिए आदर्श।
मशरूम
- विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट्स: मशरूम विटामिन B, सेलेनियम और एर्गोथायोनीन से भरपूर होते हैं, जो ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करते हैं।
- इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है: इसमें बीटा-ग्लुकान होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देते हैं।
- कम कैलोरी वाला: कैलोरी को लेकर सतर्क लोगों के लिए यह पोषण से भरपूर एक बेहतरीन विकल्प है।
इसके अलावा, इस व्यंजन में प्याज, टमाटर, लहसुन, अदरक और सुगंधित मसाले शामिल होते हैं, जो स्वाद और पोषण दोनों को बढ़ाते हैं।
Pea mushroom बनाने की विधि
1. आवश्यक सामग्री
- मुख्य सामग्री:
ताजी या फ्रोजन मटर: 1 कप
ताजे Pea mushroom या क्रेमिनी: 1 कप, स्लाइस किए हुए
- बेस सामग्री:
प्याज: 1 मध्यम, बारीक कटा हुआ
टमाटर: 2 मध्यम, प्यूरी किए हुए
लहसुन: 3-4 कलियां, कद्दूकस की हुई
अदरक: 1 इंच का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
- मसाले:
हल्दी पाउडर: ½ चम्मच
धनिया पाउडर: 1 चम्मच
गरम मसाला: ½ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: ½ चम्मच (स्वादानुसार)
जीरा: ½ चम्मच
- क्रीम (वैकल्पिक):
ताजी क्रीम या काजू पेस्ट (2 बड़े चम्मच)
- अन्य सामग्री:
खाना पकाने का तेल या मक्खन: 2 बड़े चम्मच
स्वादानुसार नमक
ताजा धनिया पत्ती सजाने के लिए
2. बनाने की विधि
मशरूम तैयार करें: मशरूम को अच्छी तरह धोकर समान रूप से स्लाइस कर लें।
मटर पकाएं: मटर को नरम होने तक उबालें या भाप में पकाएं और अलग रखें।
मसाला तैयार करें:
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जीरा चटकने दें।
प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक और लहसुन डालें और खुशबू आने तक भूनें।
टमाटर प्यूरी डालें और तेल अलग होने तक पकाएं।
मसाले मिलाएं:
हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। एक मिनट तक पकाएं।
मशरूम और मटर डालें:
पैन में कटे हुए Pea mushroom डालें।
अच्छे से मिलाएं ताकि मसाला सब्जियों पर अच्छी तरह से चढ़ जाए।
सिमर करें और फिनिशिंग टच दें:
इच्छित ग्रेवी के लिए थोड़ा पानी डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
क्रीम या काजू पेस्ट डालें ताकि डिश मलाईदार हो जाए।
गरम मसाला छिड़कें और धनिया पत्ती से सजाएं।
स्वाद की विशेषताएं
इस डिश में स्वाद का बेहतरीन संतुलन होता है:
मशरूम: उमामी (मांस जैसा) स्वाद देते हैं।
मटर: प्राकृतिक मिठास और रंग भरते हैं।
मसाले और क्रीम: हल्का मसालेदार और मलाईदार ग्रेवी तैयार करते हैं, जो हर किसी को पसंद आती है।
स्वास्थ्य लाभ
1. पोषण का भंडार
Pea mushroom की सब्जी का एक सर्विंग फाइबर, विटामिन और खनिजों का बेहतरीन स्रोत है।
यह वसा में कम और प्रोटीन में उच्च है, जो इसे शाकाहारियों के लिए एक आदर्श प्रोटीन युक्त व्यंजन बनाता है।
2. इम्यूनिटी बढ़ाता है
Pea mushroom में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट और मटर में विटामिन C प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाते हैं।
3. वजन प्रबंधन में सहायक
यह डिश कैलोरी और वसा में कम है, लेकिन भरपूर है, जो वजन घटाने के लिए आदर्श है।
4. हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है
फाइबर और पोटेशियम रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
5. पाचन में सहायक
Pea mushroom में मौजूद फाइबर पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है, जबकि मशरूम प्रीबायोटिक्स प्रदान करता है।
विविधताएं और ट्विस्ट
- वेजन विकल्प:
क्रीम की जगह नारियल का दूध या बादाम क्रीम का उपयोग करें।
- प्रोटीन बढ़ाएं:
पनीर या टोफू के टुकड़े डालें।
- मसालेदार संस्करण:
हरी मिर्च या पपरिका का उपयोग करें।
- ड्राई संस्करण:
क्रीम और पानी छोड़ दें और इसे सूखी सब्जी के रूप में बनाएं।
- ग्लोबल ट्विस्ट:
इटालियन स्वाद के लिए ऑरेगैनो और तुलसी डालें, या चाइनीज स्टाइल में सोया सॉस और तिल का तेल मिलाएं।
परोसने के सुझाव
- मुख्य भोजन के रूप में:
इसे रोटी, नान या पराठे के साथ परोसें।
सादे चावल या जीरा राइस के साथ परोसें।
- साइड डिश के रूप में:
इसे ग्रिल्ड मीट या दाल के साथ परोसें।
संस्कृति और पाक महत्व
यह व्यंजन अपनी बहुमुखी प्रतिभा के कारण विभिन्न पाक परंपराओं में फिट बैठता है। इसे बनाया जा सकता है
सप्ताह के दिनों के आरामदायक भोजन के रूप में।
किसी त्योहार या खास मौके के मेन्यू में।
पॉटलक और पार्टियों में एक स्वस्थ विकल्प के रूप में।
Dates में कौन सा विटामिन पाया जाता है?
निष्कर्ष
Pea mushroom की सब्जी केवल एक व्यंजन नहीं, बल्कि स्वाद, स्वास्थ्य और सादगी का संगम है। इसकी क्षमता अलग-अलग स्वाद और आहार संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने की इसे हर रसोई का एक जरूरी हिस्सा बनाती है। चाहे आप इसे एक शांत शाम में खा रहे हों या मेहमानों को परोस रहे हों, यह डिश हर बार प्रभावित करती है।
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