Chicken Keema Matar (कीमा) और हरी मटर (मटर) से बना एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है। यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक वन-पॉट भोजन है जो संतोषजनक और तैयार करने में आसान दोनों है। इस व्यंजन का आनंद आमतौर पर नान, रोटी या उबले हुए चावल के साथ लिया जाता है और यह पारिवारिक रात्रिभोज या आकस्मिक समारोहों के लिए एकदम सही है।
Table of Contents
Chicken Keema Matar बनाने के लिए सामग्री
सामग्री
- कीमा के लिए:
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन (कीमा)
- 1 कप हरी मटर (ताजा या जमी हुई)
- 2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
- 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
- 2-3 हरी मिर्च, कटी हुई (स्वादानुसार समायोजित करें)
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2-3 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल या घी
- स्वादानुसार नमक
मसाले
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें)
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- ताजा धनिया पत्ता, गार्निश के लिए कटा हुआ
तैयारी के चरण
चरण 1: सामग्री तैयार करना
- खाना बनाना शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपकी सभी सामग्री तैयार है:
- प्याज, टमाटर और हरी मिर्च को काट लें।
- मसालों को मापें और उन्हें तैयार रखें।
- अगर आप ताजा मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छीलकर ठंडे पानी से धो लें।
- अगर आप फ्रोजन मटर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें पिघलाने की ज़रूरत नहीं है।
चरण 2: प्याज़ को भूनना
- तेल गरम करें: एक भारी तले वाले पैन या कढ़ाई में, मध्यम आँच पर खाना पकाने का तेल या घी गरम करें।
- जीरा डालें: तेल गरम होने पर, जीरा डालें। उन्हें कुछ सेकंड तक चटकने दें जब तक कि उनकी खुशबू न आने लगे।
- प्याज़ को भूनना: बारीक कटे हुए प्याज़ डालें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यह चरण बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि कैरामेलाइज़्ड प्याज़ डिश में गहराई और मिठास जोड़ते हैं।
चरण 3: अदरक-लहसुन और मसाले डालना
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें: प्याज़ के सुनहरा होने पर, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक और मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची महक गायब न हो जाए।
- हरी मिर्च डालें: कटी हुई हरी मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- टमाटर डालें: इसके बाद, कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ और मिश्रण में मिल जाएँ, जिससे एक गाढ़ी ग्रेवी बन जाए।
- मसाले मिलाएँ: हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह हिलाएँ और मसाले को लगभग 5-7 मिनट तक पकाएँ, जिससे तेल मिश्रण से अलग हो जाए। यह दर्शाता है कि मसाले अच्छी तरह पक गए हैं।
चरण 4: कीमा बनाया हुआ चिकन पकाना
- कीमा बनाया हुआ चिकन डालें: मसाला तैयार होने के बाद, पैन में कीमा बनाया हुआ चिकन डालें। लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके किसी भी गांठ को तोड़ें, सुनिश्चित करें कि यह मसालों के साथ अच्छी तरह से मिल जाए।
- चिकन पकाएँ: चिकन को मध्यम आँच पर लगभग 10-12 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। चिकन सफेद हो जाना चाहिए और उसका कच्चापन खत्म हो जाना चाहिए।
- हरी मटर डालें: चिकन पक जाने के बाद, पैन में हरी मटर डालें। यदि आप जमे हुए मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें बिना पिघलाए सीधे डाल सकते हैं।
- धीमी आंच पर पकाएं: मिश्रण में लगभग आधा कप पानी डालें (अपनी पसंद के हिसाब से गाढ़ापन समायोजित करें) और इसे हल्का उबाल लें। पैन को ढक दें और इसे 10 मिनट तक और उबलने दें। इससे फ्लेवर आपस में मिल जाएंगे और मटर अच्छी तरह पक जाएगी।
चरण 5: अंतिम चरण
- गरम मसाला डालें: धीमी आंच पर पकने के बाद, गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इससे खुशबू आती है और डिश का स्वाद बढ़ जाता है।
- गार्निश: आंच बंद कर दें और ताजा कटा हरा धनिया डालकर गार्निश करें।
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Chicken Keema Matar परोसने के सुझाव
चिकन कीमा मटर को गरमागरम सर्व करना सबसे अच्छा होता है। परोसने के कुछ सुझाव इस प्रकार हैं:
- रोटी या नान के साथ: इसे गरम रोटी, नान या पराठे के साथ खाएँ और स्वादिष्ट भोजन बनाएँ।
- चावल के साथ: इसे स्टीम्ड बासमती चावल या जीरा चावल के साथ परोसें।
- साथ में: मसालों के संतुलन के लिए दही, खीरे का रायता या ताज़ा सलाद जैसे साइड डिश के साथ परोसें।
परफेक्ट Chicken Keema Matar के लिए टिप्स
- चिकन की गुणवत्ता: बेहतरीन स्वाद और बनावट के लिए ताजा कीमा बनाया हुआ चिकन इस्तेमाल करें। अगर संभव हो तो चिकन को खुद पीसकर मोटा बना लें।
- तीखापन समायोजित करना: आप अपनी पसंद के मसाले के आधार पर हरी मिर्च की संख्या और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा समायोजित कर सकते हैं।
- मटर पकाना: अगर ताजा मटर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें कीमा में डालने से पहले सुनिश्चित करें कि वे नरम हैं। जमे हुए मटर को पकाने में आमतौर पर कम समय लगता है।
- एक जैसी बनावट: गांठों से बचने और चिकनी, एक समान बनावट सुनिश्चित करने के लिए खाना बनाते समय मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएँ।
- बचे हुए बदलाव: अगर आपके पास बचा हुआ है, तो उसे रैप, सैंडविच या पराठों में भरने के रूप में इस्तेमाल करने पर विचार करें।
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पोषण संबंधी लाभ
चिकन कीमा मटर न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है:
- प्रोटीन से भरपूर: कीमा बनाया हुआ चिकन पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन प्रदान करता है, जो मांसपेशियों की वृद्धि और मरम्मत के लिए आवश्यक है।
- फाइबर: हरी मटर आहार फाइबर प्रदान करती है, पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देती है और वजन प्रबंधन में सहायता करती है।
- विटामिन और खनिज: इस व्यंजन में आवश्यक विटामिन और खनिज शामिल हैं, जिनमें टमाटर और हरी मटर से प्राप्त विटामिन सी और चिकन से प्राप्त आयरन शामिल हैं।
Chicken Keema Matar के विभिन्न प्रकार
- शाकाहारी संस्करण: शाकाहारी विकल्प के लिए कीमा बनाया हुआ चिकन की जगह बारीक कटे मशरूम, सोया ग्रैन्यूल्स या पनीर का इस्तेमाल करें। खाना पकाने की प्रक्रिया काफी हद तक एक जैसी ही रहती है।
- आलू मिलाना: कुछ लोग स्वादिष्ट संस्करण के लिए कटे हुए आलू मिलाना पसंद करते हैं। अतिरिक्त स्वाद और बनावट के लिए आलू को चिकन के साथ पकाएं।
- विभिन्न मसाले: अलग स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए दालचीनी या लौंग जैसे मसालों के साथ प्रयोग करें।
- हर्बल ट्विस्ट: अतिरिक्त ताज़गी के लिए पुदीना या मेथी के पत्तों जैसी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
निष्कर्ष:
चिकन कीमा मटर एक बहुमुखी और स्वादिष्ट व्यंजन है जो खाने में आराम और पोषण लाता है। कीमा बनाया हुआ चिकन और हरी मटर का इसका संयोजन बनावट और स्वाद का एक रमणीय मिश्रण बनाता है जिसका आनंद विभिन्न तरीकों से लिया जा सकता है।
चाहे आप परिवार के लिए खाना बना रहे हों या मेहमानों का मनोरंजन कर रहे हों, यह व्यंजन निश्चित रूप से प्रभावित करेगा। इसकी तैयारी में आसानी और रमणीय स्वाद के साथ, चिकन कीमा मटर भारतीय व्यंजनों की समृद्ध पाक विरासत को तलाशने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए ज़रूर आज़माना चाहिए। इस आरामदायक भोजन के स्वादिष्टता और स्वास्थ्य लाभ का आनंद लें!
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