Corn Manchurian एक पॉपुलर इंडो-चाइनीज़ डिश है जिसे इसकी क्रिस्पी टेक्स्चर और तीखे, स्वादिष्ट सॉस के लिए जाना जाता है। यह रेसिपी मिठासी मक्के की खुशबूदारता को मसालेदार सॉस के साथ मिलाकर बनाने के लिए जानी जाती है, जो बच्चों और बड़ों दोनों के बीच फेवरेट है। यहां आप इस खास डिश को घर पर कैसे बना सकते हैं:
Table of Contents
Corn Manchurian
कॉर्न बॉल्स के लिए:
- मीठे मक्के के दाने: 1 कप, उबले हुए और मैश्ड
- मैदा (आल पर्पस फ्लोर): 1/4 कप
- कॉर्न फ्लोर: 2 बड़े चमच
- प्याज: 1 छोटा, बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च: 2-3, बारीक कटी हुई
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चमच चाटने का
- काली मिर्च पाउडर: 1/2 चाय का चमच
- नमक: स्वाद अनुसार
- तेल: गहरे तलने के लिए
Corn Manchurian सॉस के लिए:
- तेल: 1 बड़ा चमच
- लहसुन: 1 बड़ा चमच, बारीक कटा हुआ
- अदरक: 1 बड़ा चमच, बारीक कटा हुआ
- प्याज: 1, बारीक कटा हुआ
- कैप्सिकम (बेल पेपर): 1, डाइस्ड
- हरी मिर्च: 2-3, छेद कर ली हुई
- हरी प्याज के हरे भाग: 2 बड़े चमच (सजाने के लिए)
- सोया सॉस: 2 बड़े चमच
- लाल मिर्च सॉस: 1 बड़ा चमच
- टमाटर केचप: 1 बड़ा चमच
- सिरका: 1 बड़ा चमच
- काली मिर्च पाउडर: 1/2 चाय का चमच
- नमक: स्वाद अनुसार
- पानी: 1 कप
- कॉर्न फ्लोर: 1 बड़ा चमच, पानी के साथ 3 बड़े चमच मिलाकर गोंदा हुआ
निर्देश:
Corn Manchurian बॉल्स तैयारी:
- स्वीट कॉर्न के दानों को नरम होने तक उबालना शुरू करें। उबलने के बाद, पानी निकाल दें और कॉर्न के दानों को थोड़ा ठंडा होने दें।
- उबले हुए कॉर्न के दानों को मिक्सिंग बाउल में डालें और आलू मैशर या चम्मच के पिछले हिस्से से तब तक मैश करें जब तक कि वे मोटे पेस्ट न बन जाएं। बनावट के लिए कुछ साबुत दाने भी ठीक हैं।
- मैश किए हुए कॉर्न में मैदा, कॉर्न फ्लोर, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, काली मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें।
- नरम आटे जैसा मिश्रण बनाने के लिए सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। मैश किए हुए कॉर्न से नमी मिश्रण को एक साथ बांधने के लिए पर्याप्त होनी चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप स्थिरता को समायोजित करने के लिए एक बार में एक चम्मच पानी मिला सकते हैं।
- जब मिश्रण अच्छी तरह से मिल जाए, तो इसे छोटे-छोटे हिस्सों में बाँट लें और प्रत्येक हिस्से को चिकनी गेंदों में रोल करें। सुनिश्चित करें कि गेंदों में कोई दरार न हो, क्योंकि तलते समय वे टूट सकती हैं।
2. Corn Manchurian बॉल्स को तलना:
- एक गहरे फ्राइंग पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। तेल मध्यम गर्म होना चाहिए, लेकिन धुआं नहीं निकलना चाहिए।
- तैयार कॉर्न बॉल्स को सावधानी से गरम तेल में डालें, ध्यान रखें कि पैन में बहुत ज़्यादा कॉर्न बॉल्स न हों। अपने पैन के आकार के हिसाब से उन्हें बैचों में तलें।
- कॉर्न बॉल्स को तब तक तलें जब तक वे चारों तरफ से सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं। एक स्लॉटेड चम्मच का उपयोग करके उन्हें धीरे से हिलाएं और उन्हें समान रूप से तलने के लिए कभी-कभी पलटें।
- एक बार तलने के बाद, एक स्लॉटेड चम्मच का उपयोग करके कॉर्न बॉल्स को तेल से निकालें और उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें। एक तरफ रख दें।
3. Corn Manchurian सॉस बनाना:
- एक अलग पैन या कड़ाही में, मध्यम-तेज़ आंच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें।
- गरम तेल में बारीक कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें। लगभग एक मिनट तक भूनें जब तक कि वे सुगंधित और हल्के सुनहरे न हो जाएं।
- इसके बाद, पैन में बारीक कटा हुआ प्याज़, कटी हुई शिमला मिर्च और कटी हुई हरी मिर्च डालें। सब्जियों को तेज़ आँच पर 2-3 मिनट तक भूनें या जब तक वे थोड़ी नरम न हो जाएँ, लेकिन उनका कुरकुरापन बरकरार रहे।
- आँच को मध्यम कर दें और सोया सॉस, लाल मिर्च सॉस, टोमैटो केचप, सिरका, काली मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। ये सॉस मंचूरियन सॉस के खास तीखे और मसालेदार स्वाद प्रदान करेंगे।
- सॉस और मसालों को सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ, सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से लेपित हों। मसालेदार और तीखेपन के लिए अपनी पसंद के अनुसार सॉस और मसालों की मात्रा को समायोजित करें।
- एक छोटे कटोरे में, कॉर्न फ्लोर का घोल तैयार करें, 1 बड़ा चम्मच कॉर्न फ्लोर को 3 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाकर चिकना और गांठ रहित होने तक मिलाएँ।
- लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे कॉर्न फ्लोर का घोल पैन में डालें। यह सॉस को गाढ़ा करने और इसे चमकदार रूप देने में मदद करेगा।
- धीरे-धीरे पैन में 1 कप पानी डालें, इसे सॉस में मिलाने के लिए लगातार हिलाते रहें। सॉस की वांछित स्थिरता के आधार पर पानी की मात्रा को समायोजित करें। ध्यान रखें कि सॉस पकने के साथ और गाढ़ा होता जाएगा।
4. कॉर्न बॉल्स को Corn Manchurian सॉस के साथ मिलाना:
- जब सॉस गाढ़ा और चमकदार हो जाए, तो तले हुए कॉर्न बॉल्स को पैन में डालें।
- एक स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करके कॉर्न बॉल्स को सॉस में धीरे से डालें, सुनिश्चित करें कि वे स्वादिष्ट सॉस से अच्छी तरह से लेपित हैं।
- कॉर्न बॉल्स को धीमी आँच पर 2-3 मिनट तक सॉस में पकने दें। इससे उन्हें सॉस के स्वाद को अवशोषित करने में मदद मिलती है और उनका कुरकुरापन बरकरार रहता है।
5. गार्निशिंग और सर्विंग:
- अंत में, Corn Manchurian को एक ताज़ा और जीवंत स्पर्श के लिए बारीक कटे हुए हरे प्याज़ के पत्तों से गार्निश करें।
- पैन को आँच से उतारें और कॉर्न मंचूरियन को सर्विंग डिश में डालें।
- गरम कॉर्न मंचूरियन को तले हुए चावल, नूडल्स के साथ ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में या बड़े इंडो-चाइनीज़ भोजन के हिस्से के रूप में परोसें।
Breakfast: 5 मिनट के नाश्ते की रेसिपी
सही Corn Manchurian के लिए टिप्स:
- कॉर्न बॉल्स का संवाद: यह सुनिश्चित करें कि मक्खन का मिश्रण अच्छी तरह से मिला हुआ हो और गोलियों में आकार देने से पहले एक आटे की तरह हो। इससे यह मदद मिलती है कि गोलियां समान रूप से और समान रूप से सुनहरी हो।
- तलने का तापमान: कॉर्न बॉल्स को तलने के दौरान तेल को मध्यम गरमी पर बनाए रखें। अगर तेल बहुत गरम होता है, तो बॉल्स बाहर से जल्दी सुनहरी हो सकती हैं जबकि अंदर अधूरी रह सकती हैं।
- सॉस की मोटाई: सॉस की चिकनाई की मात्रा को समझने के लिए कॉर्न फ्लोर स्लरी और पानी की मात्रा को समायोजित करें। सॉस को हल्का घटित करने के लिए इसमें थोड़ा दबाव बनाए रखना चाहिए।
- स्वाद का संतुलन: कॉर्न बॉल्स को जोड़ने से पहले सॉस को चखें ताकि यह उन्हें सलाद, खट्टे और मसालेदार स्वादों का सही संतुलन रखे। अपनी पसंद के अनुसार सोया सॉस, सिरका और चिली सॉस की मात्रा को समायोजित करें।
अपने घर पर बने कॉर्न मंचूरियन का आनंद लें!
अब जब आप घर पर कॉर्न मंचूरियन बनाने की कला में पारंगत हो गए हैं, तो अपने और अपने प्रियजनों को इस स्वादिष्ट इंडो-चाइनीज डिश का आनंद दें। चाहे वह किसी खास अवसर के लिए हो या परिवार के साथ डिनर के लिए, कॉर्न मंचूरियन अपने कुरकुरे कॉर्न बॉल्स और स्वादिष्ट सॉस के साथ निश्चित रूप से हिट होगा। इसे गरमागरम परोसें और मिनटों में इसे गायब होते देखें!
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