Hariyali Teej 2023: हिंदू पौराणिक कथाओं के अनुसार, देवी पार्वती ने अन्न-जल त्याग दिया और भगवान शिव का प्रेम पाने के लिए कई वर्षों तक घोर तपस्या की। तब से यह रस्म भारत के कई राज्यों में और नेपाल की हिंदू महिलाओं द्वारा तीज के त्योहार के रूप में मनाई जाती है। यह त्योहार सभी भक्तों के लिए आशा की किरण है और उन्हें उपवास रखने और देवी पार्वती से प्रार्थना करने के लिए प्रेरित करता है, इस उम्मीद में कि वे अपने जीवन साथी को पा सकते हैं।
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Hariyali Teej और हरतालिका तीज मानसून के मौसम का स्वागत करती है और मुख्य रूप से लड़कियों और महिलाओं द्वारा गाने, नृत्य और प्रार्थना अनुष्ठानों के साथ मनाई जाती है। इस वर्ष तीज 19 अगस्त को मनाई जाएगी। साथ ही, किसी भी अन्य त्योहार की तरह, भोजन भी उत्सव का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। यहां भारत के कुछ विशेष खाद्य पदार्थ हैं जिनका तीज पर सेवन किया जाता है।
Hariyali Teej 2023: तीज पर बनाये जाने वाले व्यंजन
मालपुआ
उत्तर प्रदेश, बिहार और राजस्थान में लोकप्रिय, मालपुआ पैनकेक का भारतीय संस्करण है। आटे, सौंफ और इलायची और कभी-कभी केले के मिश्रण से बने, इसकी मिठास को और बढ़ाने के लिए इसे चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है। यह उड़ीसा, पश्चिम बंगाल और महाराष्ट्र में भी व्यापक रूप से खाया जाता है।
घेवर
एक बेहद लोकप्रिय राजस्थानी व्यंजन, घेवर एक छत्ते की तरह गोल आकार की मिठाई है जिसे चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है। इसमें आटा, घी और दूध जैसी मूल सामग्री का उपयोग किया जाता है। घेवर तीज के समय देश भर में बड़ी संख्या में बनाया और बेचा जाता है।
खस्ता कचौरी
उत्तर प्रदेश और राजस्थान राज्यों में इसका बड़े पैमाने पर सेवन किया जाता है। मूल रूप से, खस्ता कचौरी एक पफ पेस्ट्री की तरह होती है, जिसमें विभिन्न प्रकार के भरावन होते हैं। यह डीप फ्राई किया जाता है और कई प्रकार के स्वाद के साथ आता है जैसे प्याज कचौरी, उड़द दाल कचौरी, आदि।
दाल बाटी चूरमा
एक पूर्ण विनम्रता, दाल बाटी चूरमा राजस्थान में एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है और तीज समारोह का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। इसमें 3 मुख्य घटक होते हैं: दाल (पकी हुई दाल का मिश्रण), बाटी (आटे के गोले) और चूरमा (मीठा, इलायची के स्वाद वाली कुटी हुई बाटी)।
रसीले आलू के साथ पुरी
यह मुख्य रूप से उत्तर प्रदेश और बिहार राज्यों में खाया जाता है। गेंहू के आटे को नमक और मसालों से सुगन्धित करके, छोटी छोटी पूरियों में लपेट कर फूलने तक तल कर पूरी बनाई जाती है। रसीले आलू एक करी है जो उबले हुए आलू को टमाटर की ग्रेवी में पकाकर बनाई जाती है।
खीर
यह किसी विशेष भौगोलिक स्थान तक सीमित नहीं है और भारत के कई हिस्सों में बड़े पैमाने पर तैयार किया जाता है। खीर की 2 मुख्य सामग्री चावल और दूध हैं। उन्हें एक साथ पकाया जाता है और सूखे मेवे, केसर आदि के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है। खीर भारत की एक उत्कृष्ट भारतीय मिठाई है।
अंजीर बासुंदी
ज्यादातर गुजरात और महाराष्ट्र में खाया जाता है, इसे सूखे अंजीर से बनाया जाता है। अंजीर बासुंदी खासतौर पर उन लोगों के लिए बनाई गई है जो मधुमेह से पीड़ित हैं। यह व्यंजन बनाने में बेहद आसान और स्वादिष्ट है। इसे दूध में खोया, सूखे मेवे आदि के साथ दूध में पकाकर बनाया जाता है।
ठेकवा
ज्यादातर पूर्वी यूपी और बिहार में तैयार किया जाता है, यह गेहूं के आटे, घी, चीनी और सूखे मेवों से बने गहरे तले हुए व्यंजन को संदर्भित करता है। उपरोक्त सामग्री का एक सख्त आटा तैयार किया जाता है जिसे आगे छोटी/मध्यम टिक्की का आकार दिया जाता है और शुद्ध घी में डीप फ्राई किया जाता है।
गुजिया
पुडुकिया, जिसे गुझिया के नाम से भी जाना जाता है, एक मीठी पकौड़ी जैसी मिठाई है जो पूर्वी यूपी और बिहार में तैयार की जाती है। गुजिया में मैदा का बाहरी आवरण होता है और इसमें सूजी, मीठा खोया और बहुत सारे सूखे मेवे का मिश्रण भरा जाता है।
