Vada Pav को अक्सर “मुंबई का बर्गर” कहा जाता है, क्योंकि यह झटपट बनने वाला और बेहद स्वादिष्ट स्नैक है। Vada Pav मुंबई की सड़कों पर सबसे ज्यादा बिकने वाला स्ट्रीट फूड है, जिसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं। मुलायम पाव के बीच मसालेदार बटाटा वड़ा रखा जाता है और इसे तीखी हरी चटनी, लहसुन चटनी और मीठी इमली चटनी के साथ परोसा जाता है। इसके साथ तली हुई हरी मिर्च भी दी जाती है, जिससे इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है।
सामग्री की तालिका
वड़ा पाव: मुंबई का मशहूर स्ट्रीट फूड और इसकी संपूर्ण जानकारी
Vada Pav को अक्सर “मुंबई का बर्गर” कहा जाता है, क्योंकि यह झटपट बनने वाला और स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड है। यह महाराष्ट्र का सबसे लोकप्रिय स्नैक है, जिसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं।
Vada Pav का मुख्य हिस्सा “बटाटा वड़ा” होता है, जो एक मसालेदार आलू टिक्की होती है, जिसे बेसन के घोल में डुबोकर डीप फ्राई किया जाता है। इस वड़े को मुलायम पाव ब्रेड के बीच रखा जाता है, और इसके साथ लहसुन की तीखी चटनी, हरी चटनी और इमली की मीठी चटनी लगाई जाती है। वड़ा पाव हरी मिर्च और प्याज के साथ परोसा जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी मजेदार हो जाता है।
Vada Pav की लोकप्रियता केवल मुंबई तक सीमित नहीं है, बल्कि आज यह पूरे भारत में एक प्रसिद्ध फास्ट फूड बन चुका है। यह एक ऐसा स्नैक है, जिसे कम बजट में, झटपट और आसानी से बनाया जा सकता है।
वड़ा पाव के प्रकार
हालांकि पारंपरिक वड़ा पाव सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है, लेकिन समय के साथ इसके कई प्रकार विकसित हुए हैं। आइए कुछ खास वड़ा पाव के प्रकारों के बारे में जानते हैं:
1. क्लासिक वड़ा पाव (Traditional Vada Pav)
यह सबसे आम वड़ा पाव है, जिसमें मसालेदार बटाटा वड़ा को पाव के बीच रखा जाता है और उसे तीखी और मीठी चटनियों के साथ परोसा जाता है।
2. चीज़ वड़ा पाव (Cheese Vada Pav)
इस वड़ा पाव में आलू वड़े के ऊपर पिघला हुआ चीज़ डाला जाता है, जिससे यह और भी ज्यादा स्वादिष्ट और क्रिमी बन जाता है।
3. स्केज़वान वड़ा पाव (Schezwan Vada Pav)
इसमें पारंपरिक चटनियों के बजाय स्केज़वान सॉस डाली जाती है, जिससे यह चाइनीज़ ट्विस्ट वाला वड़ा पाव बन जाता है।
4. ग्रिल्ड वड़ा पाव (Grilled Vada Pav)
इस वड़ा पाव को टोस्टर या तंदूर में ग्रिल करके कुरकुरा बना दिया जाता है, जिससे इसका स्वाद और बनावट दोनों बेहतरीन हो जाते हैं।
5. पनीर वड़ा पाव (Paneer Vada Pav)
इसमें आलू वड़े के साथ मैश किया हुआ पनीर भी डाला जाता है, जिससे यह ज्यादा प्रोटीन युक्त और स्वादिष्ट बनता है।
6. जैन वड़ा पाव (Jain Vada Pav)
इसमें आलू और लहसुन-प्याज का उपयोग नहीं किया जाता। इसकी जगह कच्चे केले का उपयोग करके वड़ा बनाया जाता है।
7. स्पाइसी वड़ा पाव (Spicy Vada Pav)
अगर आपको तीखा पसंद है, तो यह वड़ा पाव परफेक्ट है। इसमें अतिरिक्त लाल मिर्च, लहसुन चटनी और तली हुई हरी मिर्च डाली जाती है।
8. बेक्ड वड़ा पाव (Baked Vada Pav)
स्वास्थ्य को ध्यान में रखते हुए, यह वड़ा पाव डीप फ्राई करने की बजाय एयर फ्रायर या ओवन में बेक किया जाता है।
घर पर परफेक्ट वड़ा पाव बनाने की विधि
आवश्यक सामग्री
बटाटा वड़ा (आलू वड़ा) के लिए:
- उबले हुए आलू – 3-4 मध्यम आकार के
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 2
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
- सरसों के दाने – ½ चम्मच
- करी पत्ते – 5-6
- धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई) – 2 चम्मच
- नींबू का रस – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 चम्मच (तड़का लगाने के लिए)
बेसन बैटर (घोल) के लिए:
- बेसन (ग्राम फ्लोर) – 1 कप
- हल्दी पाउडर – ¼ चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हींग (असाफोटिडा) – 1 चुटकी
- बेकिंग सोडा – 1 चुटकी (वड़ा को हल्का और क्रिस्पी बनाने के लिए)
- पानी – आवश्यकतानुसार (घोल बनाने के लिए)
- तेल – तलने के लिए
चटनी के लिए:
- हरी चटनी – धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, नींबू और नमक मिलाकर तैयार की जाती है।
- मीठी इमली चटनी – इमली का गूदा, गुड़ और मसालों से बनाई जाती है।
- लहसुन की सूखी चटनी – भुने हुए लहसुन, सूखी लाल मिर्च और नारियल से बनाई जाती है।
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अन्य सामग्री:
- पाव ब्रेड – 4
- तली हुई हरी मिर्च – 2-3
- मक्खन या बटर – पाव को सेंकने के लिए
वड़ा पाव बनाने की विधि
स्टेप 1: आलू वड़ा तैयार करना
- उबले हुए आलू को छीलकर अच्छी तरह मैश कर लें।
- एक पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें और उसमें सरसों के दाने और करी पत्ते डालें।
- अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।
- फिर हल्दी पाउडर और नमक डालें और अच्छे से मिलाएं।
- मैश किए हुए आलू को डालें और सभी मसालों के साथ अच्छी तरह मिक्स करें।
- इसमें धनिया पत्ती और नींबू का रस डालकर गैस बंद कर दें।
- अब इस मिश्रण को ठंडा करें और छोटे-छोटे गोले बना लें।
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स्टेप 2: बेसन बैटर तैयार करना
- एक बर्तन में बेसन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, हींग और नमक डालें।
- इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मीडियम गाढ़ा घोल तैयार करें।
- अब इसमें बेकिंग सोडा डालें और अच्छी तरह मिक्स करें।
स्टेप 3: वड़ा तलना
- कढ़ाई में तेल गरम करें (मीडियम आंच पर)।
- अब आलू के तैयार गोले को बेसन घोल में डुबोकर गरम तेल में डालें।
- इन्हें गोल्डन ब्राउन और कुरकुरा होने तक तलें।
- तले हुए वड़ों को टिशू पेपर पर निकाल लें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
स्टेप 4: वड़ा पाव बनाना
- पाव को बीच से काटकर हरी चटनी और लहसुन चटनी लगाएं।
- अब उसमें गरमागरम बटाटा वड़ा रखें।
- ऊपर से इमली की मीठी चटनी डालें और पाव को बंद करें।
- इसे तली हुई हरी मिर्च और प्याज के साथ परोसें।
निष्कर्ष
अब आप भी मुंबई स्टाइल वड़ा पाव घर पर बना सकते हैं! यह झटपट बनने वाला, बजट फ्रेंडली और लाजवाब स्नैक है, जिसे आप किसी भी समय एन्जॉय कर सकते हैं।
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