Winters आ गई हैं, और सभी स्वादिष्ट हरी पत्तेदार सब्जियाँ भी आ गई हैं जिनका हम इंतजार कर रहे थे! सरसों के साग से लेकर पालक, मेथी से लेकर बथुआ तक, चुनने के लिए बहुत कुछ है। इनमें से प्रत्येक साग का अपना अनूठा स्वाद और स्वास्थ्य लाभ है, जो उन्हें आपके शीतकालीन आहार में अवश्य शामिल करता है।
सामग्री की तालिका
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जबकि हम में से अधिकांश लोग मक्की की रोटी के साथ क्लासिक सरसों का साग से परिचित हैं, साग व्यंजनों की एक पूरी दुनिया है जिसे आपने अभी तक नहीं आजमाया होगा। ये व्यंजन न केवल स्वाद से भरपूर हैं बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर हैं। यहां आपके Winters मेनू में कुछ विविधता और पोषण जोड़ने के लिए आठ साग व्यंजनों की एक क्यूरेटेड सूची है।
Winters के लिए 8 साग व्यंजन
मूली का साग
आपने शायद मूली की भुर्जी सैकड़ों बार बनाई होगी, लेकिन क्या आपने कभी इसका साग बनाया है? यह एक गेम-चेंजर है! मूली के पत्तों को एक सीटी लगाकर प्रेशर कुक करें। फिर, एक पैन में कुछ कटी हुई मूली को प्याज, साबुत लाल मिर्च और मसालों के साथ भूनें। उबली हुई मूली के पत्तों को ब्लेंड करके पैन में डालें। कुछ देर पकाएं और रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
बथुआ का साग
बथुआ साग एक Winters क्लासिक साग है जो जितना स्वादिष्ट है उतना ही आरामदायक भी है। बथुआ उबालें और टमाटर, प्याज और मसालों के साथ मिश्रण बना लें। उबले हुए साग को ब्लेंड करें और मिश्रण के साथ मिला लें। इसे तेल अलग होने तक पकने दें, फिर इसे पराठे के साथ परोसें। बोनस: कुछ लोग अतिरिक्त स्वाद के लिए बथुआ साग में दाल मिलाना पसंद करते हैं।
सोया का साग
सोया साग अपने मिट्टी जैसे स्वाद और सुगंध के लिए जाना जाता है। आप इसे अकेले पका सकते हैं, लेकिन यह आलू के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है। सोया के पत्ते डालने से पहले लहसुन, हरी मिर्च, हींग और मसालों को भून लें। एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए इन सबको एक साथ पकाएं जो रोटी या पराठे के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। कुछ लोग सोया की पत्तियों को करी में भी बदल देते हैं, जिससे स्वाद का एक और आयाम जुड़ जाता है।
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पोई का साग
जिसे मालाबार पालक के नाम से भी जाना जाता है, पोई साग पूर्वी भारत में बहुत पसंद किया जाता है। इसे बनाना बेहद आसान है बस पत्तियों को प्याज, टमाटर और कुछ मसालों के साथ पकाएं। अधिक पौष्टिक व्यंजन बनाने के लिए आप इन्हें अन्य सब्जियों के साथ भी मिला सकते हैं।
कलमी का साग
कलमी साग Winters का प्रमुख व्यंजन है जिसे बनाना आसान है। पत्तों को बारीक काट लें और धो लें, ध्यान रखें कि सारा पानी निकल जाए। गर्म तेल में लहसुन, प्याज, टमाटर और मसाले भूनें, फिर कटी हुई पत्तियां डालें। तब तक पकाएं जब तक पानी सूख न जाए और आपका कलमी साग परोसने के लिए तैयार हो जाए!
पालक हरी मूंग दाल का साग
हरी मूंग दाल डालकर अपने पालक के साग को एक पायदान ऊपर उठाएं। सबसे पहले पालक और मूंग दाल को एक साथ उबालें जब तक कि वे अच्छी तरह मिल न जाएं। दूसरे पैन में प्याज, लहसुन, साबुत लाल मिर्च, टमाटर और मसालों के साथ एक स्वादिष्ट मसाला तैयार करें। उबले हुए मिश्रण को मसाले के साथ मिलाकर कुछ देर तक पकाएं। अतिरिक्त स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर वैकल्पिक लहसुन तड़का डालें!
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चौलाई का साग
सीधे उत्तर प्रदेश से, चौलाई का साग (चौलाई की पत्तियां) विटामिन ए, फोलेट और आयरन जैसे पोषक तत्वों का एक पावरहाउस है। पारंपरिक रूप से मक्की दी रोटी या परांठे के साथ इसका आनंद लिया जाता है। विविधता के लिए, कुछ लोग इसे चना दाल के साथ पकाते हैं, जो एक आनंददायक बनावट और स्वाद जोड़ता है।
सरसों का साग
साग व्यंजनों की कोई भी सूची प्रतिष्ठित सरसों के साग के बिना पूरी नहीं होती है। एक पंजाबी क्लासिक, इसे हर घर में अलग तरह से तैयार किया जाता है लेकिन इसे हमेशा मक्की की रोटी के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। यह हार्दिक व्यंजन वास्तव में शीतकालीन आरामदायक भोजन को परिभाषित करता है।
इस Winters में, सामान्य सरसों के साग से आगे बढ़ें और इन स्वादिष्ट साग व्यंजनों के साथ प्रयोग करें। वे पौष्टिक, स्वादिष्ट हैं और आपकी थाली में विविधता लाने का सही तरीका हैं!
