आयुर्वेद के सबसे मूल्यवान खाद्य पदार्थों में से एक, Ghee में अविश्वसनीय उपचार गुण हैं। हमारी दाल, खिचड़ी से लेकर हलवा और चपाती तक; घी एक ऐसा रसोई का सामान है जो हमें कभी भी पर्याप्त मात्रा में नहीं मिल पाता है। वास्तव में, मैक्रोबायोटिक न्यूट्रिशनिस्ट और हेल्थ प्रैक्टिशनर शिल्पा अरोड़ा के अनुसार, घी को मोटापा बढ़ाने वाले रिफाइंड तेलों से बदलना शायद आधुनिक खाना पकाने की सबसे बड़ी भूलों में से एक रहा है। उनके अनुसार, “घी में वसा में घुलनशील विटामिन होते हैं, जो वजन घटाने में सहायता करते हैं।
घी हार्मोन को संतुलित करने और स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल को बनाए रखने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। घी में उच्च ताप बिंदु भी होता है, जो इसे मुक्त कणों के उत्पादन से रोकता है जो कोशिका कार्य को नुकसान पहुंचाते हैं।” घी भैंस या गाय के दूध से बना स्पष्ट मक्खन है। शुद्ध देसी घी, गाय के दूध से बना घी है। इसमें विटामिन ए के साथ भरपूर मात्रा में ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है। हमारी रसोई के अलावा, घी सौंदर्य और बालों की देखभाल के अनुष्ठानों में भी एक प्रतिष्ठित स्थान पाता है।
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Table of Contents
1. Ghee आपको अंदर से गर्म रखने में मदद करता है
घी भारतीय सर्दियों का एक अभिन्न अंग है। आयुर्वेद के अनुसार, घी खाने से आपको अंदर से गर्म रहने में मदद मिलती है; शायद यही कारण है कि इसका उपयोग गाजर का हलवा, मूंग दाल हलवा, पिन्नी और पंजीरी जैसी कई सर्दियों की तैयारियों में बड़े पैमाने पर किया जाता है।
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2. Ghee बंद नाक के लिए अच्छा है
सर्दी और बंद नाक में कुछ भी सुखद नहीं है। आपको सांस लेने में कठिनाई होती है; आपकी स्वाद इंद्रिय बाधित हो गई है, और आइए इसके बाद होने वाले सिरदर्द और थकावट को न भूलें। आयुर्वेद में नेज़ल ड्रॉप का एक दिलचस्प उपाय है जो बंद नाक को शांत करने में मदद कर सकता है। आयुर्वेदिक विशेषज्ञ इसे सर्दी के लिए न्यासा उपचार कहते हैं और इसमें सुबह सबसे पहले नाक में गर्म शुद्ध गाय के घी की कुछ बूंदें डालना शामिल है। ऐसा करने से तुरंत राहत मिल सकती है क्योंकि घी गले तक जाता है और संक्रमण को शांत करता है। सुनिश्चित करें कि घी शुद्ध हो और गुनगुने तापमान पर गरम किया गया हो।
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3. Ghee ऊर्जा का अच्छा स्रोत है
घी ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत है। इसमें मध्यम और लघु-श्रृंखला फैटी एसिड होते हैं, “जिनमें से, लॉरिक एसिड एक शक्तिशाली रोगाणुरोधी और एंटीफंगल पदार्थ है।” दूध पिलाने वाली माताओं को अक्सर घी से भरे हुए लड्डू दिए जाते हैं, क्योंकि वे ऊर्जा से भरपूर होते हैं। पिन्नी एक और पंजाबी व्यंजन है, जो पूरे उत्तर भारत में पसंद किया जाता है, न केवल इसके स्वाद के लिए बल्कि इसके ऊर्जा बढ़ाने वाले गुणों के लिए भी।
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4. Ghee अच्छे फैट का स्रोत है
आपने बहुत से लोगों को एक या दो प्रो-टिप लेकर आते हुए सुना होगा। और वजन घटाने की सबसे आम युक्तियों में से एक जो हम सभी ने सुनी है वह है- वसा से बचें। वजन कम करने के प्रयास में, आपने अपने आहार से सभी वसा स्रोतों को हटाने पर भी विचार किया होगा।
लेकिन ऐसा करने से आपको फायदे से ज्यादा नुकसान हो सकता है। वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन तीन मैक्रोन्यूट्रिएंट्स हैं जो स्वस्थ जीवन को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। अपने आहार से किसी भी खाद्य समूह को हटाना वजन कम करने का एक स्थायी तरीका नहीं है।
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हालाँकि आपको जो करने की ज़रूरत है वह है – बेहतर चुनें। फ्राइज़, बर्गर और प्रसंस्कृत जंक में सभी खराब वसा से बचें, और घी, एवोकैडो आदि के रूप में बेहतर विकल्प चुनें। शिल्पा अरोड़ा के अनुसार, घी ओलीनेशन के लिए सबसे पसंदीदा साधनों में से एक है: एक अवधि में तेल ग्रहण करने की प्रक्रिया समय। यह वास्तव में वसा में घुलनशील विषाक्त पदार्थों को कोशिकाओं से बाहर निकालने में मदद करता है और वसा चयापचय को ट्रिगर करता है, एक ऐसी प्रक्रिया जहां शरीर ईंधन के लिए अपनी वसा को जलाना शुरू कर देता है।
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5. Ghee आंतों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है
घी ब्यूटिरिक एसिड के उच्चतम गुणवत्ता वाले खाद्य स्रोतों में से एक है, जो इसे आंतों की दीवारों के स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है। बृहदान्त्र की कोशिकाएं ब्यूटिरिक एसिड को ऊर्जा के अपने पसंदीदा स्रोत के रूप में उपयोग करती हैं।
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6. Ghee ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करने में मदद करता है
भारत में, चपातियों और पराठों पर घी फैलाना एक मानक प्रथा है। ऐसा कहा जाता है कि चपाती पर घी लगाने से चपाती का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कुछ हद तक कम हो सकता है, साथ ही यह अधिक नम और सुपाच्य हो जाता है। लगभग 4 बड़े चम्मच तेल प्रति भोजन संतृप्त वसा की पर्याप्त मात्रा है, इसलिए संतृप्त वसा का एक प्रतिशत घी जैसे स्रोतों से प्राप्त किया जा सकता है। इसे घी के साथ मिलाने से चपाती की पाचन क्षमता आसान हो जाती है।”
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7. Ghee कब्ज को दूर रखता है
दूध और घी कब्ज के लिए एक हल्का और प्रभावी उपाय है। किताब में कहा गया है, ”सोते समय एक कप गर्म दूध में 1 या 2 चम्मच घी मिलाकर लेना कब्ज से राहत पाने का एक प्रभावी लेकिन सौम्य उपाय है।”
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8. Ghee दिल के लिए अच्छा है
सभी वसाओं की तरह, घी भी कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने का दोषी है। लेकिन आम धारणा के विपरीत, हृदय स्वास्थ्य के लिए रिफाइंड तेल की तुलना में घी वास्तव में अधिक सुरक्षित विकल्प है। घी में मौजूद वसा लंबी श्रृंखला वाले फैटी एसिड की तरह हृदय रोग से संबंधित नहीं हैं, क्योंकि वे सीधे शरीर द्वारा ऊर्जा के रूप में उपयोग किए जाते हैं और वसा के रूप में संग्रहीत नहीं होते हैं।
“संतृप्त वसा के स्रोत के रूप में घी का सेवन प्रतिदिन कम मात्रा में किया जा सकता है। बच्चे हर दिन बड़ी मात्रा में घी का सेवन कर सकते हैं।” घी खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने के लिए अच्छा हो सकता है।
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9. Ghee त्वचा के लिए बढ़िया है
प्राचीन काल से ही घी विभिन्न सौंदर्य देखभाल अनुष्ठानों का एक प्रमुख हिस्सा रहा है। इसके महत्वपूर्ण फैटी एसिड एक पोषण एजेंट के रूप में कार्य करते हैं जो आपकी सुस्त त्वचा में जीवन भरने के लिए चमत्कार कर सकते हैं। शुद्ध देसी घी गाय के दूध से बनाया जाता है और यह आपको मुलायम और कोमल त्वचा देने में बेहद शक्तिशाली माना जाता है। घी सभी प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त माना जाता है और इसमें महत्वपूर्ण फैटी एसिड भी होते हैं जो त्वचा कोशिकाओं के जलयोजन में मदद करते हैं।
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