केरल शैली की Fish Curry केरल का एक तटीय व्यंजन है, जो अपने स्वाद और सुगंधित मसालों के लिए जाना जाता है। पारंपरिक करी इमली की प्रचुरता, नारियल की मलाई और लाल मिर्च के तीखेपन को मिलाकर स्वाद का सामंजस्य बनाती है। अपने चमकीले लाल रंग और अनूठे स्वाद के लिए जाना जाने वाला यह चावल या पारंपरिक अप्पम के साथ पूरी तरह मेल खाता है।
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यह व्यंजन केरल की पाक विरासत को दर्शाता है, जिसमें ताजा समुद्री भोजन स्थानीय सामग्री के साथ विशेषज्ञ रूप से तैयार किया गया है। केरल की Fish Curry सिर्फ एक भोजन से कहीं अधिक है, यह तटीय भारत के दिल की एक अंतर्दृष्टि है।
Fish Curry बनाने के लिए सामग्री
- 500 ग्राम मछली
- 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 2 टुकड़े करी पत्ते की टहनियाँ
- 1 टुकड़ा कटा हुआ मध्यम प्याज
- 4 टुकड़े लहसुन की कलियाँ
- 1 इंच कसा हुआ अदरक
- 2 टुकड़े कटे हुए मध्यम टमाटर
- 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच मेथी दाना
- 1 कप इमली का पानी
- 1 कप नारियल का दूध
- 2 टुकड़े कटी हुई हरी मिर्च
- नमक
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Fish Curry बनाने की रेसिपी
- मछली को साफ करके मध्यम टुकड़ों में काट लें। इसे अच्छे से धोकर अलग रख दें।
- एक पैन में नारियल का तेल गर्म करें। राई डालें और उन्हें फूटने दें। करी पत्ता और मेथी दाना डालें, सभी चीजों को एक साथ कुछ देर तक भूनें।
- पैन में कटा हुआ प्याज, लहसुन और अदरक एक साथ डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
- कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएँ। फिर इसमें हल्दी, मिर्च और धनिया पाउडर मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि मसाले अच्छे से मिक्स न हो जाएं।
- इमली का पानी डालें और उबाल लें। इसका स्वाद बढ़ाने के लिए इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें।
- धीरे से मछली के टुकड़े करी में डालें। ढककर मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं जब तक कि मछली पूरी तरह से पक न जाए।
- मछली पक जाने पर नारियल का दूध डालें। धीरे से हिलाएं और अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें।
- ताजी करी पत्ते और हरी मिर्च से गार्निश करें। उबले हुए चावल, अप्पम या परांठे के साथ Fish Curry गरमागरम परोसें।
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