Gajar Ka Halwa एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जिसे खास मौकों और त्योहारों पर बनाया जाता है। आमतौर पर इसे बनाने के लिए गाजर को कद्दूकस करना पड़ता है, जो थोड़ा समय और मेहनत लेता है। इस रेसिपी में हम बिना गाजर को कद्दूकस किए हलवा बनाने का तरीका बताएंगे। यह न केवल समय बचाएगा, बल्कि स्वाद और बनावट में भी कोई कमी नहीं होगी।
सामग्री की तालिका
Gajar Ka Halwa बनाने की विधि
सामग्री
(6-8 लोगों के लिए)
- गाजर: 1 किलो (छीलकर मोटे टुकड़ों में काट लें)
- दूध: 1 लीटर (फुल क्रीम दूध का उपयोग करें)
- चीनी: 200-250 ग्राम (स्वादानुसार)
- घी: 4-5 बड़े चम्मच
- इलायची पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- काजू: 10-12 (कटे हुए)
- बादाम: 10-12 (पतले स्लाइस में कटे हुए)
- किशमिश: 2 बड़े चम्मच
- मावा (खोया): 100 ग्राम (वैकल्पिक, हलवे को और अधिक रिच बनाने के लिए)
आवश्यक उपकरण
- मिक्सर या फूड प्रोसेसर
- भारी तले की कढ़ाई या पैन
- लकड़ी का चम्मच या स्पैचुला
- सूखे मेवे काटने के लिए चाकू
स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी
1. गाजर की तैयारी
- गाजर धोकर छील लें: गाजर को अच्छे से धोकर छील लें। फिर इन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
- मिक्सर में पीसें: कद्दूकस करने की जगह, मिक्सर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करें। गाजर को हल्का दरदरा पीसें। ध्यान रखें कि Gajar Ka Halwa पेस्ट न बने।
2. गाजर को पकाना
- घी गरम करें: एक भारी तले की कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें।
- गाजर डालें: पिसी हुई गाजर डालें और 8-10 मिनट तक भूनें। इसे तब तक चलाते रहें जब तक गाजर से खुशबू आने न लगे।
3. दूध मिलाना
- दूध डालें: अब गाजर में धीरे-धीरे दूध डालें और अच्छे से मिलाएं।
- उबालें और पकाएं: मिश्रण को उबाल आने तक पकाएं। फिर आंच धीमी कर दें और गाजर को दूध में 20-25 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह कढ़ाई में चिपके नहीं।
4. चीनी डालें
- चीनी मिलाएं: जब दूध लगभग सूख जाए, तो इसमें चीनी डालें। इसे अच्छे से मिलाएं।
- फिर पकाएं: चीनी डालने के बाद मिश्रण थोड़ा पतला हो जाएगा। इसे तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
5. स्वाद बढ़ाएं
- इलायची पाउडर डालें: अब इसमें इलायची पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं।
- मावा डालें (वैकल्पिक): अगर आप मावा का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे हाथों से क्रम्बल करके डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
6. मेवे डालें
- सूखे मेवे भूनें: एक छोटे पैन में बचा हुआ घी गरम करें। इसमें काजू, बादाम और किशमिश डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- हलवे में मिलाएं: भुने हुए मेवे हलवे में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
7. परोसें और आनंद लें
- हलवे को गर्मागर्म या ठंडा परोसें। इसे फ्रिज में रखकर भी 5-7 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
सुझाव और टिप्स
- ताजी गाजर का उपयोग करें: मुलायम और रसदार गाजर का उपयोग करें।
- दूध का सही चुनाव: फुल क्रीम दूध हलवे को क्रीमी बनाता है।
- स्वादानुसार चीनी डालें: चीनी डालने से पहले हलवे का स्वाद चख लें।
- घी का सही मात्रा में उपयोग करें: घी हलवे को समृद्ध बनाता है, लेकिन अधिक मात्रा में डालने से यह भारी हो सकता है।
- केसर डालें: हलवे को और खास बनाने के लिए थोड़े से केसर को दूध में भिगोकर डालें।
पोषण संबंधी फायदे
- विटामिन ए का स्रोत: गाजर में बीटा-कैरोटीन होता है, जो शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित होता है।
- ऊर्जा बढ़ाने वाला: घी और चीनी त्वरित ऊर्जा प्रदान करते हैं।
- हड्डियों के लिए फायदेमंद: दूध में कैल्शियम और विटामिन डी होता है।
- स्वस्थ वसा: घी और सूखे मेवे से हेल्दी फैट मिलता है।
विविधता
- गुड़ के साथ बनाएं: चीनी की जगह गुड़ का उपयोग करें।
- शाकाहारी विकल्प: दूध की जगह नारियल दूध और घी की जगह नारियल तेल का उपयोग करें।
- प्रेशर कुकर विधि: गाजर और दूध को प्रेशर कुकर में पकाकर हलवे को जल्दी बना सकते हैं।
स्टोरेज और शेल्फ लाइफ
- फ्रिज में स्टोर करें: हलवे को एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रखें। यह 7 दिनों तक ताजा रहेगा।
- फ्रीज करें: लंबे समय तक स्टोर करने के लिए हलवे को छोटे-छोटे हिस्सों में फ्रीज करें।
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निष्कर्ष
बिना कद्दूकस किए Gajar Ka Halwa बनाने की यह विधि न केवल समय बचाती है, बल्कि इसे बनाना भी आसान बनाती है। गाजर, दूध, घी, और मेवों का यह मेल त्योहारों और खास मौकों पर आपके परिवार और मेहमानों को जरूर पसंद आएगा।
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