Gobi Matar Aloo की सबसे स्वादिष्ट और आसान सब्जी बनाने की रेसिपी मिलेगी। साथ ही, जानिए Gobi Matar Alooकी कितने प्रकार की सब्जियां बनाई जा सकती हैं, जैसे सूखी गोभी मटर आलू, ग्रेवी वाली Gobi Matar Aloo, पंजाबी स्टाइल, हलवाई स्टाइल, और दम वाली गोभी मटर आलू। इस लेख में स्टेप-बाय-स्टेप विधि, आवश्यक सामग्री और उपयोगी टिप्स दिए गए हैं, जिससे आप घर पर एकदम परफेक्ट और स्वादिष्ट सब्जी बना सकें।
सामग्री की तालिका
गोभी मटर आलू की बेस्ट सब्जी रेसिपी और इसके विभिन्न प्रकार
Gobi Matar Aloo से बनी सब्जी भारतीय खाने में बहुत पसंद की जाती है। यह स्वाद में बेहतरीन होती है और इसे कई तरह से बनाया जा सकता है। चाहे आप इसे सूखी सब्जी के रूप में बनाएं या ग्रेवी वाली रेसिपी तैयार करें, हर रूप में इसका स्वाद लाजवाब होता है।
इस लेख में हम आपको Gobi Matar Aloo की बेस्ट सब्जी बनाने की विधि बताएंगे और साथ ही जानेंगे कि कितने प्रकार की गोभी मटर आलू की सब्जियां बनाई जा सकती हैं।
गोभी मटर आलू की बेस्ट सूखी सब्जी (Aloo Gobi Matar Dry Recipe)
सामग्री:
- 2 मध्यम आकार के आलू (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- 1/2 गोभी (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- 1/2 कप मटर
- 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच कसूरी मेथी
- 2 चम्मच तेल
- नमक स्वादानुसार
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)
बनाने की विधि:
- सब्जी तैयार करें: सबसे पहले Gobi Matar Aloo को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
- तलने की प्रक्रिया: एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें और उसमें आलू और गोभी को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें।
- तड़का लगाएं: अब एक अलग कड़ाही में 1 चम्मच तेल गरम करें और उसमें जीरा डालकर तड़काएं।
- मसाले डालें: इसमें कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह भूनें। अब हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
- सब्जी पकाएं: जब टमाटर नरम हो जाएं, तब इसमें तले हुए आलू, गोभी और मटर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- धीमी आंच पर पकाएं: अब ढककर 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें।
- अंतिम टच: जब सब्जी पक जाए, तब इसमें गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें और अच्छे से मिलाएं।
- गार्निश करें: हरा धनिया डालकर सर्व करें।
यह स्वादिष्ट सूखी सब्जी पूरी, पराठा या चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है।
गोभी मटर आलू की विभिन्न प्रकार की सब्जियां
Gobi Matar Aloo से कई प्रकार की स्वादिष्ट सब्जियां बनाई जा सकती हैं। यहां कुछ लोकप्रिय वेरायटी दी गई हैं:
1. गोभी मटर आलू मसाला ग्रेवी वाली सब्जी
यह मसालेदार ग्रेवी वाली सब्जी होती है जो खासतौर पर पराठा, रोटी और नान के साथ खाई जाती है। इसमें प्याज-टमाटर की ग्रेवी बनाई जाती है और फिर उसमें गोभी, Gobi Matar Aloo को पकाया जाता है।
बनाने की विधि:
- पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा और प्याज डालकर भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और भूनें।
- टमाटर, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला डालें और ग्रेवी तैयार करें।
- अब इसमें तले हुए आलू, गोभी और मटर डालकर अच्छे से मिलाएं।
- पानी डालकर 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- हरा धनिया डालकर गरमा-गरम सर्व करें।
2. पंजाबी स्टाइल गोभी मटर आलू
पंजाबी स्टाइल में बनने वाली यह सब्जी अधिक मसालेदार होती है और इसे तंदूरी रोटी के साथ खाया जाता है। इसमें कसूरी मेथी और मलाई का उपयोग किया जाता है जिससे इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब बन जाता है।
बनाने की विधि:
- जीरा और प्याज को भूनें, फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालें।
- टमाटर और सभी मसाले डालकर अच्छी ग्रेवी बनाएं।
- इसमें तले हुए आलू, गोभी और मटर डालकर मिलाएं।
- कसूरी मेथी और थोड़ा सा क्रीम डालकर अच्छे से पकाएं।
- गरम मसाला और हरा धनिया डालें और पंजाबी स्टाइल गोभी मटर आलू तैयार है।
3. हलवाई स्टाइल गोभी मटर आलू
अगर आप हलवाई जैसी Gobi Matar Aloo बनाना चाहते हैं तो इसमें ज्यादा मसाले और देसी घी का इस्तेमाल करें।
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बनाने की विधि:
- तेल में जीरा, हिंग और प्याज डालकर भूनें।
- अदरक-लहसुन और टमाटर डालकर अच्छी तरह मसाला तैयार करें।
- मसालों के साथ आलू, गोभी और मटर डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
- हलवाई स्टाइल स्वाद के लिए इसमें थोड़ा सा दही मिलाएं।
- गरमा-गरम पराठे के साथ परोसें।
4. दम वाली गोभी मटर आलू
दम वाली सब्जी धीमी आंच पर पकाई जाती है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। इसमें खासतौर पर सरसों के तेल और देसी मसालों का उपयोग किया जाता है।
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बनाने की विधि:
- सबसे पहले गोभी, मटर और आलू को हल्का तल लें।
- फिर तेल गरम करके उसमें जीरा, प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट डालें।
- टमाटर और सारे मसाले डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
- अब इसमें तले हुए आलू, गोभी और मटर डालें और दम पर 15 मिनट तक पकाएं।
- हरा धनिया डालें और परोसें।
निष्कर्ष
Gobi Matar Aloo एक बहुप्रचलित और स्वादिष्ट भारतीय सब्जी है जिसे कई तरह से बनाया जा सकता है। चाहे आप सूखी सब्जी पसंद करते हों या ग्रेवी वाली, हर स्टाइल में इसका स्वाद लाजवाब होता है। इस लेख में हमने Gobi Matar Aloo की बेस्ट रेसिपी और इसके विभिन्न प्रकार बताए हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार कोई भी रेसिपी ट्राई कर सकते हैं और अपने खाने का मजा बढ़ा सकते हैं।
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