Farali Chutney: भारत के क्षेत्रीय व्यंजनों की समृद्धि अक्सर हमारे पास मौजूद कई चटनी में परिलक्षित होती है। चटनी को संगत माना जाता है, वे एक मुख्य पाठ्यक्रम या ऐपेटाइज़र के साथ खाया जाने वाला एक साइड डिश है। लेकिन हम अच्छी तरह जानते हैं कि इससे उनका महत्व कम नहीं हो जाता है।
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चटनी ताजगी, स्वाद और बनावट का विस्फोट देती है जिसके बिना अधिकांश व्यंजन अधूरे महसूस होंगे। क्या आप बिना चटनी के वड़ा पाव खाने की कल्पना कर सकते हैं? ठीक है, आप इसे खा सकते हैं, लेकिन इसका आनंद नहीं लेंगे। इसी तरह, क्या हम में से बहुत से लोग अपनी इडली और डोसा के साथ नारियल की चटनी पसंद नहीं करते हैं? अकेले सांभर हमेशा संतोषजनक नहीं होता है। और हरी चटनी का क्या? हमारे कई स्नैक्स और पकौड़े इसके बिना बेस्वाद लगेंगे।
Farali Chutney क्या है?
मूँगफली दही की चटनी या फरल की चटनी व्रत के दिनों में खाई जाने वाली एक झटपट और आसानी से बनने वाली फराली चटनी है! फरल चटनी साबुदाना वड़ा और आलू के चिप्स जैसे फराली खाने के साथ बहुत अच्छी लगती है।
Farali Chutney कैसे बनाएं?
इस चटनी की सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने में केवल कुछ बुनियादी सामग्री और 10 मिनट का समय लगता है। फराली चटनी के लिए आपको चाहिए मूंगफली, दही, जीरा, नींबू का रस, नमक, हरी मिर्च और अदरक। तड़के के लिए आप कड़ी पत्ता और तिल या राई का इस्तेमाल कर सकते हैं. यदि आप व्रत रख रहे हैं, तो आप तदनुसार कुछ सामग्रियों से बच सकते हैं और नियमित नमक के स्थान पर सेंधा नमक का उपयोग कर सकते हैं।
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बनाने की विधि: मूंगफली के दानों को सूखा भून लें और ठंडा होने पर उनका छिलका निकाल लें। उन्हें मिक्सर में डालें, और उन्हें ऊपर बताई गई अन्य सामग्री के साथ पीस लें। यदि आपको आवश्यक स्थिरता नहीं मिलती है तो पानी डालें। ध्यान रहे कि दही में पानी भी है। चटनी को प्याले में निकाल लीजिए। एक छोटे पैन में तिल/सरसों और कढ़ी पत्ते का तड़का लगाइए। इस मिश्रण को Farali Chutney के ऊपर डालें।
