‘Celery Juice’ अजवाइन रस का दूसरा नाम | एक साधारण सब्जी है जो स्वास्थ्य और जीवन शक्ति के लिए अद्भुत लाभ प्रदान करती है। अजवाइन का रस, जो अजवाइन को पीसकर बनाया जाता है, पोषक तत्वों से भरपूर होता है और कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हुआ है।
Celery का इतिहास और उत्पत्ति
Celery जिसे अजमोद (ajmoda) या ओमम (omum) के नाम से भी जाना जाता है, भारतीय व्यंजनों का एक अनिवार्य अवयव है। यह छोटा लेकिन शक्तिशाली बीज न केवल स्वाद और सुगंध प्रदान करता है, बल्कि सदियों से आयुर्वेदिक चिकित्सा पद्धति में भी इसका उपयोग किया जाता है।
Celery की उत्पत्ति का पता लगाना मुश्किल है, लेकिन माना जाता है कि यह भूमध्यसागरीय क्षेत्र और दक्षिण-पश्चिम एशिया का मूल निवासी है। इसका उल्लेख प्राचीन भारतीय ग्रंथों जैसे चरक संहिता और सुश्रुत संहिता में पाया जाता है। ये ग्रंथ अजवाइन के पाचन और श्वसन संबंधी समस्याओं के उपचार में उपयोग का वर्णन करते हैं।
Celery की दिखावट और स्वाद :
Celery छोटे, थोड़े तिरछे, हल्के भूरे रंग के बीज होते हैं। इनका आकार लगभग अजमोद के बीज जैसा होता है, लेकिन गहरा रंग और तेज गंध होती है Celery में तीखी सुगंध और थोड़ा कड़वा स्वाद होता है।
Celery Juice के स्वास्थ्य लाभ :
पाचन स्वास्थ्य
Celery Juice पाचन स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा होता है। यह पाचन तंत्र को मजबूत बनाने और पाचन क्रिया को बेहतर बनाने में मदद करता है। अजवाइन में मौजूद फाइबर पेट में अच्छे बैक्टीरिया को बढ़ावा देता है, जो पाचन क्रिया को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।
वजन घटाने में सहायक
Celery Juice का रस वजन घटाने में भी सहायक हो सकता है। यह कम कैलोरी वाला पेय है जो आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराता है। Celery Juice में मौजूद फाइबर भी आपको अधिक खाने से रोकने में मदद करता है।
रक्तचाप को नियंत्रित
Celery Juice रक्तचाप को नियंत्रित करने में भी मदद करता है। इसमें मौजूद पोटेशियम रक्त वाहिकाओं को आराम देता है और रक्तचाप को कम करने में मदद करता है।
त्वचा के लिए फायदेमंद
Celery Juice त्वचा के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है। यह त्वचा को हाइड्रेटेड रखने और मुंहासे, झुर्रियां और अन्य त्वचा की समस्याओं को कम करने में मदद करता है।
कैंसर से बचाव
अजवाइन में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट कैंसर से बचाव में भी मदद कर सकते हैं।
Celery Juice कई प्रमुख पोषक तत्वों की एक केंद्रित खुराक प्रदान करता है:
विटामिन: ए, सी, के, और बी विटामिन जैसे फोलेट और थायमिन।
खनिज: सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस।
एंटीऑक्सीडेंट: विटामिन सी, एपिजेनिन, ल्यूटोलिन और अन्य फ्लेवोनोइड।
अद्वितीय यौगिक: अजवाइन में फ़थलाइड्स जैसे अद्वितीय यौगिक होते हैं, जो इसके संभावित स्वास्थ्य लाभों में योगदान कर सकते हैं
Celery Juice कैसे बनाएं:
सामग्री:
1 मुट्ठी अजवाइन
1 गिलास पानी
1/2 नींबू का रस (वैकल्पिक)
शहद (वैकल्पिक)
विधि:
अजवाइन को अच्छी तरह धो लें।
अजवाइन और पानी को मिक्सर में डालकर अच्छी तरह पीस लें।
मिश्रण को छान लें।
स्वाद के लिए नींबू का रस और शहद मिलाएं।
Celery Juice कब और कैसे पीना चाहिए:
खाली पेट सुबह में अजवाइन का रस पीना सबसे अच्छा होता है।
आप दिन में दो बार, सुबह और शाम को अजवाइन का रस पी सकते हैं।
शुरुआत में, एक चम्मच अजवाइन के रस से शुरुआत करें और धीरे-धीरे मात्रा बढ़ाएं।
Celery Juice पीने की सावधानियां:
यदि आपको पेट की समस्याएं हैं, तो अजवाइन का रस पीने से पहले अपने डॉक्टर से बात करें।
अजवाइन का रस गर्भवती महिलाओं के लिए भी अच्छा नहीं होता है।
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अन्य उपयोग:
अजवाइन का रस को त्वचा पर लगाने से मुंहासे और दाग-धब्बे कम होते हैं।
अजवाइन का रस को बालों में लगाने से बालों का झड़ना कम होता है और बाल मजबूत होते हैं।
Celery का रसोई में उपयोग
- दालें और सब्जियां: अजवाइन का इस्तेमाल अक्सर दालों और सब्जियों का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। यह उड़द की दाल, मूंग की दाल, अरहर की दाल और पालक पनीर जैसी सब्जियों में एक आम मसाला है। तड़का लगाते समय अजवाइन डालने से स्वाद और खुशबू बढ़ जाती है।
- समोसे और पकौड़े: समोसे और पकौड़े जैसी तली हुई चीजों में अजवाइन का इस्तेमाल अक्सर किया जाता है। यह न सिर्फ स्वाद बढ़ाता है बल्कि पाचन क्रिया को भी बेहतर बनाता है।
- पापड़ और ऐपम: अजवाइन का तीखापन पापड़ और ऐपम जैसे स्नैक्स को एक अलग स्वाद देता है। इन्हें बनाने के आटे में अजवाइन मिलाई जा सकती है।
- आचार: अचार में अजवाइन का इस्तेमाल स्वाद और खुशबू बढ़ाने के लिए किया जाता है। आम का अचार, नींबू का अचार और मिर्च का अचार कुछ ऐसे उदाहरण हैं जिनमें अजवाइन का इस्तेमाल किया जाता है।
- चाय और काढ़ा: सर्दियों में अजवाइन को अदरक और तुलसी के साथ चाय या काढ़े में डाला जा सकता है। यह सर्दी-जुकाम और गले की खराश से राहत दिलाता है।
अजवाइन का स्वास्थ्य के लिए उपयोग
- पाचन क्रिया में सुधार (Improves Digestion): अजवाइन में थ्यमोल (Thymol) नामक यौगिक होता है, जो पाचन एंजाइमों के उत्पादन को बढ़ावा देता है और पाचन प्रक्रिया को तेज करता है। यह गैस, अपच, और पेट की ऐंठन जैसी पाचन संबंधी समस्याओं से राहत दिलाने में मदद करता है।
- सर्दी-जुकाम से राहत (Relief from Cold and Cough): अजवाइन में decongestant गुण होते हैं जो बंद नाक को खोलने और कफ को कम करने में मदद करते हैं। यह गले की खराश और सांस लेने में तकलीफ जैसी सर्दी-जुकाम के लक्षणों को कम करने में भी सहायक होता है
- दर्द निवारक (Pain Relief): अजवाइन में एंटी-इंफ्लेमेटरी (anti-inflammatory) गुण होते हैं जो जोड़ों के दर्द, मांसपेशियों में खिंचाव और गठिया के दर्द को कम करने में मदद करते हैं।
- रक्त शर्करा नियंत्रण (Blood Sugar Control): अध्ययनों से पता चलता है कि अजवाइन रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर
अंत में:
Celery Juice एक प्राकृतिक शक्ति पेय है जो स्वास्थ्य और जीवन शक्ति के लिए अद्भुत लाभ प्रदान करता है। यह पाचन स्वास्थ्य, वजन घटाने, रक्तचाप नियंत्रण, त्वचा के स्वास्थ्य और कैंसर से बचाव में मदद करता है। अजवाइन का रस बनाना आसान है और आप इसे दिन में किसी भी समय पी सकते हैं।
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