Mango Chilli Chicken, अब घर पर बनाएं होटल जैसा

घर पर होटल जैसी Mango Chilli Chicken डिश बनाना एक मजेदार पाककला का अनुभव हो सकता है। पके आम की मिठास, मिर्च की तीक्ष्णता और चिकन की कोमलता को मिलाकर स्वादों का ऐसा सामंजस्यपूर्ण संतुलन बनाया जाता है जो निश्चित रूप से आपके स्वाद को प्रभावित करेगा। इस विस्तृत गाइड में, हम इस स्वादिष्ट डिश को तैयार करने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया का पता लगाएंगे, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर विवरण पर ध्यान दिया जाए ताकि परिणाम एक बढ़िया होटल रेस्तरां की पेशकशों से प्रतिस्पर्धा कर सके। 

Mango Chilli Chicken: सामग्री:

500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट या जांघ के फ़िललेट्स, छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए

2 पके आम, छीले और कटे हुए

 2-3 ताज़ी लाल मिर्च, पतले-पतले कटे हुए (अपनी पसंद के हिसाब से मसाले बदलें)

1 छोटा प्याज़, बारीक कटा हुआ

1 लाल शिमला मिर्च, कटा हुआ

 2 बड़े चम्मच सोया सॉस

2 बड़े चम्मच शहद

1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका

1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च

1 छोटा चम्मच तिल का तेल

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

खाना पकाने का तेल (जैसे कि वनस्पति या मूंगफली का तेल)

गार्निश के लिए हरे प्याज़ (स्कैलियन) और तिल

1. Mango Chilli Chicken: चिकन को मैरीनेट करें:एक कटोरे में, चिकन के टुकड़ों को सोया सॉस, कीमा बनाया हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि चिकन मैरीनेड से समान रूप से लेपित हो। कटोरे को ढक दें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने दें ताकि स्वाद घुल जाए।

2. मैंगो सॉस तैयार करें: ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में, कटे हुए आमों में से एक को चिकना होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें।

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Mango Chilli Chicken: मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज़ और कटी हुई लाल शिमला मिर्च डालें और नरम होने तक भूनें।

कटी हुई मिर्च डालें और उनका स्वाद छोड़ने के लिए एक और मिनट तक पकाएँ।

सॉस पैन में प्यूरी किए हुए आम के साथ शहद, चावल का सिरका और तिल का तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।

एक अलग कटोरे में, एक चम्मच पानी में कॉर्नस्टार्च घोलकर घोल बनाएँ। मैंगो मिक्सचर में कॉर्नस्टार्च का घोल डालें, सॉस के गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें। आंच से उतारें और एक तरफ रख दें।

3. चिकन पकाएं: एक बड़े कड़ाही या कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर एक बड़ा चम्मच कुकिंग ऑयल गर्म करें। मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को एक परत में डालें, ध्यान रखें कि वे एक दूसरे से बहुत ज़्यादा भरे हुए न हों।

Mango Chilli Chicken: चिकन को हर तरफ़ से 3-4 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक और पूरी तरह से पकने तक पकाएं। चिकन को कड़ाही से निकालें और एक तरफ रख दें।

4. चिकन और मैंगो सॉस को मिलाएँ: पके हुए चिकन को कड़ाही या वोक में वापस डालें। तैयार किए गए मैंगो सॉस को चिकन पर डालें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से लेपित हो।

चिकन को सॉस में तब तक धीरे-धीरे हिलाएँ जब तक कि यह अच्छी तरह से लेपित और गर्म न हो जाए। अतिरिक्त 2-3 मिनट तक पकाएँ, जिससे स्वाद एक साथ मिल जाएँ।

5. सजावट करें और परोसें: जब चिकन पक जाए और मैंगो सॉस से लेपित हो जाए, तो कड़ाही को आँच से उतार लें।

Mango Chilli Chicken को एक सर्विंग डिश में डालें, अतिरिक्त स्वाद और दृश्य अपील के लिए कटे हुए हरे प्याज़ (स्कैलियन) और तिल के बीज से गार्निश करें।

गरमागरम परोसें, साथ में उबले हुए चावल या अपनी पसंद के साइड डिश परोसें।

सफलता के लिए सुझाव

पके हुए आम चुनें:अधिकतम मिठास और स्वाद के लिए पके हुए आम चुनें। आप यह पता लगा सकते हैं कि आम पका है या नहीं, इसे धीरे से दबाकर – यह दबाव में थोड़ा सा दब जाना चाहिए।

तीव्रता समायोजित करें:  इस्तेमाल की जाने वाली मिर्च की मात्रा को समायोजित करके पकवान के तीखेपन को नियंत्रित करें। हल्के संस्करण के लिए, मिर्च को काटने से पहले उसके बीज और झिल्ली को हटा दें।

सॉस को गाढ़ा करें:अगर मैंगो सॉस बहुत पतला है, तो आप इसे कुछ अतिरिक्त मिनटों के लिए उबालकर या अधिक कॉर्नस्टार्च घोल डालकर गाढ़ापन समायोजित कर सकते हैं जब तक कि यह वांछित गाढ़ापन प्राप्त न कर ले। 

स्वाद के अनुसार अनुकूलित करें:अपनी पसंद के अनुसार डिश को अनुकूलित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। आप अतिरिक्त बनावट और पोषण के लिए स्नो मटर, गाजर या ब्रोकली जैसी अतिरिक्त सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।

Mango Chilli Chicken को परोसने वाले डिश पर खूबसूरती से सजाने के लिए समय निकालें, एक आकर्षक प्रस्तुति के लिए ताज़ी जड़ी-बूटियों या अतिरिक्त मिर्च के स्लाइस से गार्निश करें जो एक होटल के रेस्तरां की भव्यता की नकल करता है। इन विस्तृत निर्देशों और सुझावों का पालन करके, आप अपने घर के आराम में एक होटल के रेस्तरां में भोजन करने के शानदार अनुभव को फिर से बना सकते हैं। अपने जीवंत स्वाद और उत्तम प्रस्तुति के साथ, यह Mango Chilli Chicken डिश निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों के बीच पसंदीदा बन जाएगी। पाक यात्रा का आनंद लें और हर स्वादिष्ट निवाले का स्वाद चखें!

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