Refined flour, जिसे सफेद आटा भी कहा जाता है, बहुत से बेक किए गए उत्पादों और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में सामान्यतः उपयोग किया जाता है। इसके व्यापक उपयोग के बावजूद, मैदा आटे से बने उत्पादों के सेवन के कई नुकसान होते हैं। यहां पांच महत्वपूर्ण नुकसान दिए गए हैं:
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1. पोषक तत्वों की कमी
Health Tips: Do you know that things made from refined flour have these 5 disadvantages?
- Refined flour बनाने के लिए पूरे अनाज से चोकर और अंकुर निकाल दिए जाते हैं, जिससे केवल एंडोस्पर्म बचता है। इस प्रक्रिया में अधिकांश फाइबर, विटामिन और खनिज निकल जाते हैं। परिणामस्वरूप, मैदा आटे के उत्पाद अपने पूरे अनाज वाले समकक्षों की तुलना में काफी कम पौष्टिक होते हैं।
- मुख्य पोषक तत्व जो खो जाते हैं, उनमें बी विटामिन (जैसे बी1, बी2, बी3, और बी6), विटामिन ई, मैग्नीशियम, आयरन, और जिंक शामिल हैं। जबकि कुछ Refined flour को कृत्रिम विटामिन और खनिजों से समृद्ध किया जाता है, वे प्राकृतिक पोषक तत्वों को पूरी तरह से प्रतिस्थापित नहीं करते।
- आवश्यक पोषक तत्वों की कमी से विभिन्न स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, बी विटामिन ऊर्जा उत्पादन और मस्तिष्क के कार्य के लिए महत्वपूर्ण हैं, जबकि मैग्नीशियम शरीर में 300 से अधिक जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में भूमिका निभाता है।
2. उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स
- Refined flour से बने खाद्य पदार्थों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) उच्च होता है, जिसका मतलब है कि वे रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि करते हैं। जब इन खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाता है, तो वे तेजी से ग्लूकोज में टूट जाते हैं, जिससे रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि होती है।
- यह रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि अग्न्याशय को बड़ी मात्रा में इंसुलिन छोड़ने के लिए उत्तेजित करती है ताकि ग्लूकोज के स्तर को प्रबंधित किया जा सके। समय के साथ, लगातार होने वाली वृद्धि अग्न्याशय पर दबाव डाल सकती है और इंसुलिन प्रतिरोध में योगदान कर सकती है, जो टाइप 2 मधुमेह का प्रारंभिक चरण है।
- स्थिर रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखना समग्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि उतार-चढ़ाव से ऊर्जा में गिरावट, मूड में बदलाव और भूख में वृद्धि हो सकती है, जिससे उच्च GI वाले खाद्य पदार्थों का और अधिक सेवन होता है।
3. वजन बढ़ना और मोटापा
- उनके कम फाइबर सामग्री और उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण, Refined flour से बने उत्पाद बहुत भरने वाले नहीं होते, जिससे अधिक खाने की प्रवृत्ति होती है। फाइबर संतृप्ति को बढ़ावा देने के लिए आवश्यक है, और इसकी अनुपस्थिति का मतलब है कि आप मैदा आटे आधारित खाद्य पदार्थों के सेवन के बाद जल्द ही भूख महसूस कर सकते हैं।
- Refined flour के तेज पाचन से ट्रिगर होने वाले उच्च इंसुलिन स्तर भी वसा भंडारण को बढ़ावा दे सकते हैं, विशेष रूप से पेट के क्षेत्र में। इसका कारण यह है कि इंसुलिन एक हार्मोन है जो शरीर को वसा भंडारण का संकेत देता है।
- समय के साथ, अधिक खाने और वसा भंडारण में वृद्धि का संयोजन वजन बढ़ने और मोटापे का कारण बन सकता है, जो हृदय रोग, उच्च रक्तचाप और कुछ कैंसर सहित कई स्वास्थ्य समस्याओं के लिए जोखिम कारक हैं।
4. पाचन समस्याएं
- परिष्कृत प्रक्रिया के दौरान फाइबर को निकालने का पाचन स्वास्थ्य पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। आहार फाइबर स्वस्थ मल त्याग को बनाए रखने, कब्ज को रोकने और आंत के स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए महत्वपूर्ण है।
- पर्याप्त फाइबर के बिना, मैदा आटे से बने खाद्य पदार्थ पाचन समस्याओं जैसे कब्ज, सूजन, और अनियमित मल त्याग में योगदान कर सकते हैं। मैदा आटे में उच्च और फाइबर में कम आहार भी आंत माइक्रोबायोटा के संतुलन को बाधित कर सकता है, जो पाचन, प्रतिरक्षा और समग्र स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
- एक स्वस्थ आंत माइक्रोबायोटा पनपने के लिए आहार फाइबर की विविधता पर निर्भर करता है। जब Refined flour आहार पर हावी हो जाता है, तो यह उपलब्ध फाइबर की विविधता को सीमित कर सकता है, जिससे डाइस्बायोसिस हो सकता है, आंत बैक्टीरिया में असंतुलन जो व्यापक स्वास्थ्य प्रभाव डाल सकता है।
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5. पुरानी बीमारियों का बढ़ता जोखिम
- पोषक तत्वों की कमी, उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स, वजन बढ़ना, और पाचन समस्याओं का संयोजन कई पुरानी बीमारियों के विकास के जोखिम को बढ़ा सकता है। उदाहरण के लिए, Refined flour में उच्च आहार को टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग और कुछ प्रकार के कैंसर की उच्च घटनाओं से जोड़ा गया है।
- मैदा आटे की खपत को शरीर में सूजन से भी जोड़ा गया है। पुरानी सूजन कई बीमारियों के विकास में एक प्रमुख कारक है, जिनमें हृदय रोग, गठिया और स्वप्रतिरक्षित स्थितियां शामिल हैं।
- इसके अतिरिक्त, मैदा आटे में उच्च और आवश्यक पोषक तत्वों में कम आहार प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर कर सकता है, जिससे शरीर को संक्रमण और बीमारियों का सामना करने की संभावना अधिक हो जाती है।
Refined flour के स्वस्थ विकल्प
इन नुकसानों को कम करने के लिए, अपने आहार में स्वस्थ विकल्पों को शामिल करने पर विचार करें:
- संपूर्ण अनाज: पूरे गेहूं का आटा, ब्राउन राइस, क्विनोआ, जौ, और ओट्स अपने चोकर और अंकुर को बनाए रखते हैं, आवश्यक पोषक तत्व और फाइबर प्रदान करते हैं।
- नट और बीज का आटा: बादाम का आटा, नारियल का आटा, और फ्लैक्ससीड का आटा उच्च प्रोटीन और फाइबर सामग्री के साथ-साथ स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं।
- लेग्यूम आटे: चने का आटा, मसूर का आटा, और मटर का आटा प्रोटीन, फाइबर, और विभिन्न विटामिन और खनिजों से समृद्ध होते हैं।
- प्राचीन अनाज: स्पेल्ट, अमरंथ, और टेफ जैसे प्राचीन अनाज से बने आटे विविध पोषण प्रोफाइल और लाभ प्रदान कर सकते हैं।
हालांकि Refined flour अपनी बहुमुखी प्रतिभा और बनावट के कारण कई आहारों में मुख्य आहार है, इसके सेवन से महत्वपूर्ण स्वास्थ्य नुकसान होते हैं। पोषक तत्वों की कमी और रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि से लेकर वजन बढ़ने, पाचन समस्याओं और पुरानी बीमारियों के बढ़ते जोखिम तक, नुकसान महत्वपूर्ण हैं। पूरे अनाज और अन्य स्वस्थ आटे के विकल्प चुनने से समग्र स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है, आवश्यक पोषक तत्व प्रदान कर सकते हैं, रक्त शर्करा को स्थिर कर सकते हैं, संतृप्ति को बढ़ावा दे सकते हैं, और पाचन स्वास्थ्य का समर्थन कर सकते हैं। हम जिस प्रकार का आटा सेवन करते हैं, उसके बारे में सचेत विकल्प बनाना बेहतर स्वास्थ्य और कल्याण की ओर एक महत्वपूर्ण कदम है।
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