Mango Paratha पारंपरिक भारतीय चपाती की एक स्वादिष्ट और अनूठी रेसिपी है। इस त्वरित और आसान रेसिपी को बनाने के लिए, कटे हुए पके आम, चीनी, इलायची पाउडर और एक चुटकी नमक के साथ साबुत गेहूं के आटे को मिलाकर नरम आटा गूंथ लें। आटे को पतली लोइयों में बेल लें और उन्हें गर्म तवे पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ, ज़रूरत के हिसाब से घी या तेल डालें। मीठा आम, पौष्टिक साबुत गेहूं के आटे में स्वाद का तड़का लगाता है, जिससे स्वाद का एक बेहतरीन संतुलन बनता है।
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आम विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भी भरपूर होते हैं, जो इस डिश को न केवल स्वादिष्ट बनाते हैं बल्कि पौष्टिक भी बनाते हैं। इन स्वादिष्ट Mango Paratha को दही या अचार के साथ परोसें और एक संतोषजनक भोजन बनाएँ जो आपके दोस्तों और परिवार को ज़रूर पसंद आएगा। यहां एक विस्तृत चरण-दर-चरण गाइड है झटपट आम परांठा बनाने के लिए।
Mango Paratha: सामग्री
परांठे के लिए आटा
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1/2 चमच्च नमक
- 1 बड़ा चमच्च तेल या घी
- आवश्यकतानुसार पानी, आटा गूंथने के लिए
आम भर्ता के लिए
- 1 कप आम का गूदा (ताजा या कैन्ड)
- 1/4 कप गुड़ या चीनी (आम की मिठास के अनुसार समायोजित करें)
- 1/2 चमच्च इलायची पाउडर
- 1/4 चमच्च जायफल पाउडर
- 1 बड़ा चमच्च सूखा नारियल (वैकल्पिक)
- 2 बड़े चमच्च कटे हुए बादाम या काजू (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा चमच्च किशमिश (वैकल्पिक)
पकाने के लिए
- घी या तेल, तलने के लिए
उपकरण
- मिश्रण की बाउल
- रोलिंग पिन
- स्किलेट या तवा
- स्पैचुला
- चाकू
- मापने के कप और चमचे
Mango Paratha: तैयारी
आटा तैयार करना
- सूखी सामग्री मिलाएं: एक बड़े मिश्रण कटोरे में 2 कप गेहूं का आटा और 1/2 चमच्च नमक मिलाएं।
- तेल डालें: इसमें 1 बड़ा चमच्च तेल या घी डालें। अच्छे से मिला लें ताकि आटा का मिश्रण खस्ता चूरा की तरह दिखे।
- आटा गूंथें: धीरे-धीरे पानी डालें, थोड़ी-थोड़ी बारीकी से डालकर आटा गूंथें और एक नरम, मुलायम आटा बनाएं। आटा ना बहुत कड़क और न बहुत चिपचिपा होना चाहिए। इसे एक गीले कपड़े से ढंककर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
Mango Paratha: आम भर्ता तैयार करना
- सामग्री को मिलाएं: एक कटोरे में 1 कप आम का गूदा, 1/4 कप गुड़ या चीनी, 1/2 चमच्च इलायची पाउडर, और 1/4 चमच्च जायफल पाउडर मिलाएं।
- वैकल्पिक अद्दें: अगर आप चाहें, तो इसमें 1 बड़ा चमच्च सूखा नारियल, 2 बड़े चमच्च कटे हुए बादाम या काजू, और 1 बड़ा चमच्च किशमिश भी मिला सकते हैं। ये आपको स्वाद और टेक्स्चर में सुधार करते हैं।
Mango Paratha बनाना
- आटा बांटें: जब आटा आराम से सका हो जाए, उसे बराबर गोले बनाएं, लगभग नींबू के आकार के।
- आटा बेलें: एक बाल आटा लें और रोलिंग पिन की मदद से एक छोटा गोला बेल लें, लगभग 4-5 इंच व्यास में, और उसे आटे से ढक दें ताकि छिपकली न लगे।
- भर्ता डालें: बेले हुए आटे के केंद्र में आम का भर्ता रखें।
सुझाव और ट्रिक्स
- मिठास को समायोजित करें: आम की मिठास के आधार पर, जग्गरी या चीनी की मात्रा को स्वादानुसार समायोजित करें।
- भराई की संतुलितता: यदि आम का मिश्रण बहुत पतला है, तो इसे हल्की आंच पर पकाएं ताकि यह गाढ़ा हो जाए। यह रोल करते समय मिश्रण के बाहर निकलने से रोकता है।
- आटा को आराम दें: आटा को आराम देने से उसे बेलने और नरम परांठे बनाने में मदद मिलती है।
- बराबर पकावत: परांठे को रखने से पहले स्किलेट या तवे को समान रूप से गर्म करें, ताकि अधूरी पकावत या जलते बिंदुओं से बचा जा सके।
- संभालना: आप बचे हुए परांठों को फ़्रिज में एक संयुक्त रूप से सम्हाल सकते हैं। सर्विंग से पहले इन्हें स्किलेट पर गर्म करें।
पोषण सूचना
यहां एक सर्विस प्रति अंदाजी संख्या है (1 परांठा):
- कैलोरी: 200-250 कैलोरी
- कार्बोहाइड्रेट्स: 35-40 ग्राम
- प्रोटीन: 4-6 ग्राम
- वसा: 5-8 ग्राम
- फाइबर: 3-5 ग्राम
यह रेसिपी ऊर्जा के लिए कार्बोहाइड्रेट्स, पेशेवर प्रोटीन और भरपूर संतृप्ति के लिए वसा का एक अच्छा संतुलन प्रदान करती है। आम के समावेश से यह विटामिन C और विटामिन A के साथ-साथ एंटीऑक्सीडेंट्स की अच्छी मात्रा प्रदान करती है।
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निष्कर्ष
Mango Paratha एक स्वादिष्ट तरीका है जिसे भारतीय फ्लैटब्रेड की पारंपरिक रेसिपी में आम के ट्रॉपिकल स्वाद का आनंद लेने के लिए बनाया जाता है। यह रेसिपी आसान है और इससे मिलते हैं एक मिठास, स्वादिष्ट और पूरी तरह से संतुष्ट परांठा। दिन के किसी भी समय के लिए उपयुक्त, आम परांठा स्वाध्यत्त के साथ ही अलग-अलग साइड्स के साथ सेव किया जा सकता है। खुश रहें और अपने आम के परांठों का आनंद लें!
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