घर पर बाजार में बिकने वाले तले हुए Onion fritters जैसे क्रिस्पी प्याज के पकोड़े बनाना एक आनंददायक खाना अनुभव हो सकता है जो तकनीक, सामग्री और विवेकपूर्ण ध्यान का संयोजन करता है। ये पकोड़े, जिनकी क्रिस्पी बाहरी सतह और मसालेदार प्याज भरे अंदर होते हैं, कई संस्कृतियों में दुनियाभर में लोकप्रिय नाश्ता हैं। कुछ मुख्य चरणों का पालन करके और उसमें शामिल सभी पहलुओं को समझते हुए, आप अपने घर पर इस प्रिय खाद्य स्वाद को पुनः बना सकते हैं।
Table of Contents
Onion fritters
Onion fritters जिन्हें भारतीय रसोई में प्याज के भाजी (भारतीय व्यंजन) या प्याज के पकोड़े (दक्षिण एशियाई व्यंजन) के रूप में भी जाना जाता है, आमतौर पर सूखे गोले हुए चने के आटे के बैटर में डाले गए प्याज के टुकड़ों से बनते हैं। बैटर प्याज को ढक लेता है और उसे तब तक तला जाता है जब तक वे सुनहरे रंग के हो जाते हैं और क्रिस्पी नहीं हो जाते हैं। इस नतीजे में एक स्वादिष्ट नाश्ता या साइड डिश बनता है जो चटनियों, सॉस या स्वयं में भी मजेदार हो सकता है।
आवश्यक सामग्री
घर पर क्रिस्पी Onion fritters बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- प्याज: प्याज को चुनें – पीले या लाल प्याज जिनका मीठा स्वाद होता है और जो फर्म टेक्स्चर का होता है। इसे हल्के टुकड़ों में काट लें ताकि वे बराबरी से पक जाएं।
- चने का आटा (बेसन): बैटर बनाने के लिए यह रसोईयों में इस्तेमाल किया जाने वाला आटा है। यह पकोड़ों को उनकी विशेष मेवा रंगत और क्रिस्पी टेक्सचर देता है।
- चावल का आटा: थोड़ा सा चावल का आटा डालने से पकोड़े अत्यधिक क्रिस्पी हो जाते हैं।
- मसाले: मसालों में पिसी हुई धनिया, जीरा, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर (आपके मसाले सहने की क्षमता के अनुसार समायोजित करें), और नमक शामिल होते हैं।
- बेकिंग सोडा: यह बैटर को हवा में भरने में मदद करता है, जिससे पकोड़े हल्के और क्रिस्पी होते हैं।
- ताजगी वाली हर्ब्स: ऐच्छिक है, लेकिन धनिया या पार्सली को बारीक काट लेने से स्वाद में वृद्धि हो सकती है।
- पानी: बैटर बनाने के लिए पानी का उपयोग करें। इसे धीरे-धीरे डालें ताकि आप सही consistency प्राप्त कर सकें।
Onion fritters: चरण-से-चरण रेसिपी
प्याज तैयार करें
- प्याज काटें: प्याज को हल्के अंगूठे के टुकड़ों में काट लें। यह सुनिश्चित करता है कि वे समान रूप से पक जाएंगे।
बैटर बनाएं
- आटे को मिलाएं: एक मिक्सिंग बाउल में चने का आटा (बेसन), चावल का आटा, मसाले (धनिया, जीरा, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक), और बेकिंग सोडा को मिलाएं।
- पानी धीरे-धीरे डालें: सूखे सामग्री में धीरे-धीरे पानी डालें, निरंतर फेंटे हुए, ताकि आप एक गाढ़ा, मोटा बैटर प्राप्त करें। यह consistency चमच के पीछे चढ़ जानी चाहिए, लेकिन अभी भी आसानी से टपकने वाली होनी चाहिए।
प्याज और बैटर को मिलाएं
- बैटर में प्याज मिलाएं: बैटर में कटे हुए प्याज को मिलाएं। अपने हाथों या एक चमच का इस्तेमाल करके प्याज को बैटर से अच्छी तरह से लपेटें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक प्याज का अच्छी तरह से लेपित हो।
पकोड़े तलना
- तेल गरम करें: एक गहरे तलने वाले पैन या बर्तन में तेल डालें ताकि पकोड़े डुब सकें। तेल को लगभग 350°F (175°C) तक गर्म करें। तेल को गर्म रखें ताकि पकोड़े तेजी से और बिना अधिक तेल अवशोषण किए कुक हो सकें।
- बैच में तलें: एक चमच या अपने हाथों (सावधानीपूर्वक), गरम तेल में प्याज के मिश्रण के छोटे हिस्से डालें। अधिक भीड़त से बचने के लिए बैच में तलें, जो तेल के तापमान को कम कर सकता है और पकोड़े तेली बजाय क्रिस्पी बना सकता है।
- सुनहरे भूरे होने तक पकाएं: पकोड़े को लगभग 3-4 मिनट तक तलें, उन्हें बार-बार स्लॉटेड चमचे से पलटते रहें ताकि यह बराबर से पका हो। वे सुनहरे भूरे और क्रिस्पी हो जाने चाहिए।
- निकालें और परोसें: एक स्लॉटेड चमचे के साथ पकोड़े निकालें और उन्हें प्याजर के गिलास पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल अवशोषित हो सके। अपनी पसंदीदा चटनी या सॉस के साथ गरमा-गरम परोसें।
क्रिस्पी Onion fritters के लिए सुझाव
- समान गोली: समान गोलियों के लिए सुनिश्चित करें कि सभी प्याज टुकड़े बराबरी से बांटे गए हों।
- गरम तेल: तलने के दौरान तेल का तापमान बनाए रखें ताकि क्रिस्पी पकोड़े हो सकें।
- बैटर का गोलाई: बैटर को अच्छी तरह से डालें ताकि पकोड़े में कण कण बने बिना।
- मसाले: अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें। आप अधिक स्वाद के लिए गरम मसाला या करी पाउडर भी डाल सकते हैं।
- तुरंत परोसें: सर्वोत्तम स्वाद और टेक्सचर के लिए पकोड़े गर्म और ताजगी में ही आनंद लें।
Onion हर दिन खाने से आपके शरीर पर क्या असर होता है?
विभिन्नताएँ और परोसने के विचार
- सब्जी जोड़ें: आप विविधता के लिए आलू, पालक, या शिमला मिर्च जैसी अन्य बारीक कटी सब्जियों को बैटर में डाल सकते हैं।
- डिप्स और सॉस: Onion fritters मिंट चटनी, इमली की चटनी, दही की चटनी, या अपने पसंदीदा सॉस के साथ परोसें।
- साइड डिश के रूप में: ये पकोड़े मुख्य व्यंजनों जैसे कीर्तियों के साथ बहुत अच्छे लगते हैं या मेज़े प्लेटर का हिस्सा बन सकते हैं।
निष्कर्ष
घर पर कुरकुरे Onion fritters बनाना एक बेहतरीन अनुभव है जो आपको दोस्तों और परिवार के साथ एक पसंदीदा स्नैक का आनंद लेने की अनुमति देता है। ऊपर बताए गए चरणों का पालन करके और विवरणों पर ध्यान देकर, आप ऐसे पकौड़े बना सकते हैं जो बाज़ार में बिकने वाले पकौड़ों से प्रतिस्पर्धा करते हैं। स्वादों के साथ प्रयोग करें और अपनी पसंद के अनुसार रेसिपी को समायोजित करें, और जल्द ही आप हर बार परफेक्ट कुरकुरे Onion fritters बनाने की कला में महारत हासिल कर लेंगे। अपने पाक-कला के रोमांच का आनंद लें!
अन्य ख़बरों के लिए यहाँ क्लिक करें
