Makhana Chaat एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है जिसमें मखाना (फॉक्स नट्स) को कुरकुरे बनाया जाता है और फिर इसे मसालेदार मसाले, ताजगी से भरी सब्जियों और खट्टी चटनियों के साथ मिलाया जाता है। यह चाट भारत में न केवल एक पसंदीदा स्ट्रीट फूड है बल्कि इसकी कम कैलोरी और उच्च पोषण की वजह से नाश्ते या स्नैक्स के रूप में भी स्वस्थ विकल्प माना जाता है। इसमें मखाना की कुरकुराहट को मसालों और चटनियों के स्वाद से मिलाने से एक चाटपटी डिश बनती है जो हर उम्र के लोगों को पसंद आती है।
Table of Contents
Makhana Chaat रेसिपी
सामग्री:
- 2 कप मखाना (फॉक्स नट्स)
- 2 बड़े चमचे घी या तेल
- 1 छोटा चमचा जीरा
- 1 छोटा चमचा सरसों के बीज
- 8-10 करी पत्ते
- 2-3 सूखी लाल मिर्च (टुकड़ों में तोड़ी हुई)
- 1 छोटा चमचा हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चमचा लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें)
- नमक स्वादानुसार
- 1/2 छोटा चमचा चाट मसाला (वैकल्पिक)
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा खीरा, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा उबला हुआ आलू, बारीक कटा हुआ
- ताजगी धनिया पत्तियाँ सजाने के लिए
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
- इमली की चटनी और हरी चटनी (वैकल्पिक) छिदकने के लिए
- सेव या क्रश्ड पापड़ी सजाने के लिए (वैकल्पिक)
विधि:
1. मखाना को भूनना:
मध्यम आंच पर एक कढ़ाई को गरम करें। मखाना को सूखा भूनें जब तक वे कुरकुरे नहीं हो जाते। इस प्रक्रिया से मखाने से नमी हट जाती है और उनकी कुरकुराहट बढ़ती है। समय-समय पर चलते रहें ताकि समान रूप से भूने जाएं। भूने हुए मखाने को एक प्लेट में ट्रांसफर करें और अलग रखें।
2. तड़के की तैयारी:
उसी कढ़ाई में मध्यम आंच पर घी या तेल गरम करें। जीरा और सरसों के बीज डालें। इन्हें फुटने दें, जिससे उनकी सुगंध तेल में आ सके।
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3. सुगंधीयों को डालना:
जब जीरा और सरसों के बीज फुटने लगें, उसमें करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च (टुकड़ों में तोड़ी हुई) डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक करी पत्ते कुरकुरे नहीं हो जाते और लाल मिर्च सुगंधी हो जाए। सावधानी बरतें कि मसाले न जल जाएं।
4. मखाना को स्वादित करना:
आंच को कम करें। हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक तड़के में डालें। सभी मसालों को अच्छी तरह से मिलाएं। अपनी मसाले की पसंद के हिसाब से लाल मिर्च पाउडर की मात्रा समायोजित करें।
5. मखाना को सजाना:
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तड़के में भुने हुए मखाने को कड़ाई में डालें। मखाने को मसाले से अच्छी तरह से अच्छी तरह से फिल्माएं। सुनिश्चित करें कि सभी मखाने अच्छी तरह से मसाले से लिपटे हों। नीचे कम आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें, बार-बार चलाते रहें। इससे मसाले मखाने में आसानी से समा सकते हैं और उनका स्वाद बढ़ सकता है।
6. चाट को सजाना:
जब मखाने अच्छी तरह से मसालों से लिपट जाएं, उन्हें एक बड़े मिश्रण कटोरे में ट्रांसफर करें। ठंडा होने दें।
भुने हुए मखाने में बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर, खीरा, उबले हुए आलू (बारीक कटे) और हरी मिर्च (वैकल्पिक) डालें। इन ताजगी सब्जियों से चाट को बढ़ावा, रंग और पोषण मिलता है।
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7. स्वाद जोड़ना:
अधिक स्वाद के लिए Makhana Chaat मिश्रण पर इमली की चटनी और हरी चटनी छिदकें। इमली की चटनी मिठास और खट्टाई देती है, जबकि हरी चटनी में ताजगी और मसाले का स्वाद होता है। अपनी स्वाद के अनुसार चटनी की मात्रा को समायोजित करें।
8. सजावट करना:
Makhana Chaat पर चाट मसाला छिदकें ताकि इसमें एक अतिरिक्त स्वादिष्ट और मसालेदार परत आ सके। चाट मसाला विभिन्न मसालों का मिश्रण होता है जो चाट डिशों का स्वाद बढ़ाता है।
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Makhana Chaat को ताजगी धनिया पत्तियों से सजाएं। यदि चाहें तो इसे सेव (कुरकुरे चने की नूडल्स) या क्रश्ड पापड़ी (तले हुए आटे के क्रिस्प्स) से भी सजा सकते हैं जो इसे और भी टेक्सचर और क्रंची बनाते हैं।
9. Makhana Chaat को परोसना:
अब Makhana Chaat तैयार है इसे परोसें। व्यक्तिगत सर्विंग कटोरों या प्लेट्स में चाट को डालें। इसे तुरंत सर्व करें जैसा कि एक स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता विकल्प या दिन के किसी भी समय एक संतोषजनक स्नैक के रूप में।
Makhana Chaat बनाने के लिए टिप्स:
- मखाना को भूनना: सुनिश्चित करें कि मखाना को सही ढंग से भूना जाए ताकि वे कुरकुरे हो जाएं। यह कदम उनकी बढ़ी हुई टेक्सचर और कुरकुराहट के लिए महत्वपूर्ण है।
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- मसाले की मात्रा: अपनी मसाले की सहनशीलता के अनुसार लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा को समायोजित करें। आप इसमें चाट मसाला भी डाल सकते हैं जो अधिक मसालेदार और स्वादिष्ट बनाता है।
- चटनियां: इमली की चटनी और हरी चटनी को मिठास और खट्टाई के अनुसार समायोजित करें। आप इन चटनियों को अपने स्वाद के अनुसार तैयार कर सकते हैं और चाट का स्वाद विविधता दे सकते हैं।
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- सजावट: ताजगी धनिया पत्तियाँ चाट को उसकी ताजगी और स्वाद के लिए एक उत्तेजक छोटा मसाला बनाती हैं। सेव या क्रश्ड पापड़ी चाट के टेक्सचर और क्रंची को बढ़ाने के लिए प्रयोग कर सकते हैं।
- परिवर्तन: अपने चाट को विभिन्न संयोजनों और सामग्रियों से अनुकूलित करने के लिए विभिन्न उपाय अपनाएं। इससे चाट के स्वाद और पोषण में वृद्धि होती है।
Makhana Chaat एक विविध और स्वादिष्ट डिश है जिसे नाश्ते के रूप में या स्नैक्स के रूप में आनंदित किया जा सकता है। इसमें भुने हुए मखाने की उपस्थिति मसालों, ताजगी सब्जियों, और खट्टी चटनियों के साथ एक संतुलित और पौष्टिक भोजन प्रस्तुत करती है।
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यह रेसिपी आपको एक स्वादिष्ट चाट डिश बनाने की संभावना देती है जो न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि शरीर के लिए भी पौष्टिक होती है। इस डिश को अपनी विशेष पसंद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए विभिन्न अद्वितीयताओं और सामग्रियों का उपयोग करें और इसे अपनी मखाना चाट की खासियत बनाएं
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