Methi Aloo की सब्जी एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है जो भारतीय रसोई में काफी लोकप्रिय है। मेथी के पत्तों की कड़वाहट और आलू की नरम बनावट इस सब्जी को एक बेहतरीन स्वाद देती है। यह सर्दियों में खासतौर पर बनाई जाती है क्योंकि ताजी हरी मेथी ठंड के मौसम में आसानी से उपलब्ध होती है। Methi Aloo दोनों ही पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होते हैं। इस लेख में हम Methi Aloo की बेहतरीन सब्जी बनाने की विधि के साथ-साथ इसके विभिन्न प्रकारों की भी जानकारी देंगे।
सामग्री की तालिका
मेथी आलू की सूखी सब्जी बनाने की विधि
Methi Aloo आवश्यक सामग्री
- 250 ग्राम ताजी हरी मेथी
- 2 मध्यम आकार के आलू
- 2 टमाटर (वैकल्पिक)
- 2 हरी मिर्च
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच जीरा
- 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल या रिफाइंड तेल
- नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि
Methi Aloo सबसे पहले मेथी के पत्तों को धोकर बारीक काट लें और आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। अब कटे हुए आलू डालें और हल्दी पाउडर मिलाएं।
इसे ढककर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि आलू हल्के नरम हो जाएं। अब इसमें मेथी के पत्ते डालें और अच्छे से मिलाएं। धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें और धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं। अगर आप टमाटर डालना चाहते हैं तो इसे अंत में डालें और 2-3 मिनट तक पकने दें।
जब आलू पूरी तरह से पक जाएं और मेथी का पानी सूख जाए, तो गैस बंद कर दें। इसे गरमा-गरम पराठे, रोटी या दाल-चावल के साथ परोसें।
मेथी आलू की ग्रेवी वाली सब्जी बनाने की विधि
आवश्यक सामग्री
- 250 ग्राम हरी मेथी
- 2 मध्यम आकार के आलू
- 2 टमाटर
- 1 प्याज
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 कप दही
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1/2 चम्मच जीरा
- नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि
Methi Aloo सबसे पहले मेथी के पत्तों को साफ करके धो लें और बारीक काट लें। आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 2 मिनट तक भूनें। टमाटर डालें और धीमी आंच पर पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए। अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं।
अब इसमें आलू डालकर अच्छी तरह मसाले के साथ मिला लें। इसमें थोड़ा पानी डालें और ढककर 5-7 मिनट तक पकने दें। अब कटे हुए मेथी के पत्ते डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
अब इसमें दही डालें और अच्छे से मिलाएं। इसे 5 मिनट तक पकने दें ताकि ग्रेवी अच्छी तरह से तैयार हो जाए। जब आलू पूरी तरह से पक जाएं और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तो गैस बंद कर दें। इसे चपाती, पराठा या चावल के साथ परोसें।
Vegetable Biryani: प्रकार, बनाने की विधि और संपूर्ण जानकारी
मेथी आलू की अन्य प्रकार की सब्जियां
- मेथी आलू मटर की सब्जी – इसमें मेथी और आलू के साथ हरी मटर डाली जाती है, जो स्वाद और पोषण बढ़ाती है।
- मेथी आलू टमाटर करी – इसमें टमाटर की ग्रेवी डालकर इसे और भी ज्यादा स्वादिष्ट बनाया जाता है।
- मेथी आलू रायता – इसमें तली हुई मेथी और आलू को दही में मिलाकर रायता बनाया जाता है।
- मेथी आलू पराठा – इसमें मेथी और आलू को मिलाकर पराठे बनाए जाते हैं, जो नाश्ते के लिए बेहतरीन होते हैं।
- मेथी आलू की कढ़ी – इसमें बेसन और दही की ग्रेवी में मेथी और आलू डालकर स्वादिष्ट कढ़ी बनाई जाती है।
मेथी आलू के फायदे
- मेथी आयरन से भरपूर होती है, जो खून की कमी को दूर करने में सहायक होती है।
- यह पाचन में सुधार करती है और गैस व अपच की समस्या को कम करती है।
- इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद होते हैं।
- आलू ऊर्जा का अच्छा स्रोत होता है और शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है।
- यह हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित रखता है।
निष्कर्ष
Methi Aloo की सब्जी एक बेहद स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है, जिसे विभिन्न तरीकों से बनाया जा सकता है। सूखी सब्जी से लेकर ग्रेवी वाली सब्जी और पराठे तक, इसे कई तरह से पकाया जाता है। इस लेख में हमने Methi Aloo की बेहतरीन रेसिपी और इसके विभिन्न प्रकारों की जानकारी दी है। आप अपनी पसंद के अनुसार कोई भी रेसिपी आजमा सकते हैं और अपने खाने का स्वाद बढ़ा सकते हैं।
Methi Aloo की बेहतरीन सब्जी बनाने की विधि और इसके विभिन्न प्रकारों की पूरी जानकारी दी गई है। Methi Aloo से बनी यह सब्जी स्वाद और पोषण से भरपूर होती है, जिसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। यहां आप सूखी Methi Aloo की सब्जी, ग्रेवी वाली मेथी आलू, मेथी आलू मटर, मेथी आलू पराठा और अन्य प्रकारों की रेसिपी जानेंगे। साथ ही, इस सब्जी के स्वास्थ्य लाभ और इसे पकाने के सही तरीकों की भी विस्तृत जानकारी दी गई है, जिससे आप अपने भोजन को और भी स्वादिष्ट और सेहतमंद बना सकते हैं।
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