ज़रूर! यहाँ Pineapple sauce बनाने की विस्तृत विधि दी गई है, जिसमें इसके लाभ, भंडारण के लिए सुझाव और परोसने के कुछ सुझाव शामिल हैं। यह रेसिपी एक स्वादिष्ट चटनी बनाती है जो अनानास के प्राकृतिक एंजाइम और उच्च जल सामग्री के कारण गर्मियों में ठंडक प्रदान कर सकती है। अनानास चटनी रेसिपी
Table of Contents
- 2 कप ताजा अनानास, बारीक कटा हुआ
- 1 मध्यम आकार का प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ (लगभग 1 इंच)
- 2-3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक, स्वादानुसार समायोजित करें)
- 1/2 कप चीनी (स्वादानुसार समायोजित करें)
- 1/4 कप सिरका (सेब का सिरका या सफ़ेद सिरका)
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच सरसों के बीज
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे (स्वादानुसार समायोजित करें)
- 1/2 चम्मच नमक (स्वादानुसार समायोजित करें)
- 1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1/4 कप किशमिश (वैकल्पिक)
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
1. Pineapple sauce: तैयारी
Pineapple sauce: अनानास को छीलकर बारीक काट लें। अगर यह बहुत सख्त है तो इसका कोर निकालना न भूलें।
प्याज, हरी मिर्च को बारीक काट लें और अदरक और लहसुन को कद्दूकस कर लें।
2. चटनी पकाना
- मध्यम आंच पर एक बड़े पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
- राई और जीरा डालें। उन्हें लगभग 30 सेकंड तक चटकने दें।
- कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 5-7 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें।
- कद्दूकस किया हुआ अदरक, कटा हुआ लहसुन और कटी हुई हरी मिर्च डालें। खुशबू आने तक 2-3 मिनट तक भूनें।
3. अनानास और मसाले डालना
पैन में बारीक कटा हुआ अनानास डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च के गुच्छे, नमक और काली मिर्च पाउडर छिड़कें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक पकाएँ, अनानास को नरम होने दें।
4. मीठा करना और उबालना
Pineapple sauce: पैन में चीनी और सिरका डालें। चीनी के पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
अगर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इस चरण में किशमिश डालें। वे चटनी में एक अच्छी बनावट और मिठास जोड़ते हैं।
आंच धीमी कर दें और चटनी को लगभग 30-40 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। इससे स्वाद आपस में मिल जाएगा और चटनी गाढ़ी हो जाएगी।
5. अंतिम स्पर्श
चखें और मसाला समायोजित करें, आवश्यकतानुसार अधिक नमक, चीनी या मिर्च के टुकड़े डालें।
जब चटनी गाढ़ी, जैम जैसी स्थिरता पर पहुँच जाए, तो इसे आंच से उतार लें।
6. ठंडा करना और स्टोर करना
चटनी को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर उसे स्टेरलाइज़ किए गए कांच के जार में डालें।
रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। यह एक महीने तक अच्छी तरह से रखी जा सकती है।
Pineapple sauce के लाभ
पाचन में सहायक: अनानास में ब्रोमेलैन होता है, एक एंजाइम जो प्रोटीन को तोड़ने में मदद करता है और पाचन में सहायता करता है, जिससे पेट की परेशानी से राहत मिलती है।
शीतलन प्रभाव: अनानास में उच्च जल सामग्री और प्राकृतिक शर्करा शरीर को ठंडा करने में मदद करती है, जो इसे गर्मियों के दिनों के लिए एकदम सही बनाती है।
पोषक तत्वों से भरपूर: अनानास विटामिन सी और बी6, मैंगनीज और आहार फाइबर से भरपूर होता है, जो समग्र स्वास्थ्य और तंदुरुस्ती में योगदान देता है।
एंटीऑक्सीडेंट गुण: चटनी में इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री, जैसे अदरक और लहसुन, अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जानी जाती है, जो सूजन से लड़ने और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में मदद करती है।
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सेवा सुझाव
भारतीय भोजन के साथ: Pineapple sauce को बिरयानी, पुलाव या करी जैसे भारतीय व्यंजनों के साथ मीठा और तीखा स्वाद जोड़ने के लिए परोसें।
चीज़ बोर्ड पर: चटनी को विभिन्न चीज़ों और क्रैकर्स के साथ मिलाकर स्वादों का एक शानदार मिश्रण बनाएँ।
डिप के रूप में: इसे समोसे, पकौड़े या यहाँ तक कि टॉर्टिला चिप्स जैसे स्नैक्स के लिए डिप के रूप में इस्तेमाल करें।
सैंडविच स्प्रेड: स्वाद के अतिरिक्त स्वाद के लिए इसे सैंडविच या रैप पर फैलाएँ।
ग्रिल्ड मीट: स्मोकी फ्लेवर और मिठास को संतुलित करने के लिए इसे ग्रिल्ड मीट या सीफ़ूड के साथ एक मसाले के रूप में परोसें।
परफेक्ट Pineapple sauce बनाने के लिए टिप्स
ताजा अनानास का उपयोग करें: बेहतरीन स्वाद और बनावट के लिए, डिब्बाबंद अनानास के बजाय ताजा अनानास का उपयोग करें।
मिठास और मसाले को समायोजित करें: अपनी पसंद के अनुसार मिठास और मसाले के स्तर को अनुकूलित करें।
जारों को स्टरलाइज़ करें: सुनिश्चित करें कि चटनी को स्टोर करने के लिए आप जिस जार का उपयोग करते हैं, वह किसी भी बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए ठीक से स्टरलाइज़ हो।
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धीरे-धीरे उबालें: चटनी को धीरे-धीरे उबलने दें ताकि स्वाद पूरी तरह से विकसित हो सके।
ठंडा करना: जार के अंदर संघनन से बचने के लिए इसे स्टोर करने से पहले हमेशा चटनी को पूरी तरह से ठंडा होने दें, जो चटनी को खराब कर सकता है।
भंडारण
रेफ्रिजरेशन: चटनी को एक महीने तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। समय के साथ स्वाद विकसित होता रहेगा।
फ्रीजिंग: लंबे समय तक स्टोरेज के लिए, आप चटनी को एयरटाइट कंटेनर या फ्रीजर बैग में 6 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। उपयोग करने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर में पिघलाएँ।
Pineapple sauce किसी भी भोजन के लिए एक बहुमुखी, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक अतिरिक्त है। मीठे, मसालेदार और तीखे स्वादों का इसका अनूठा मिश्रण इसे कई व्यंजनों में पसंदीदा बनाता है। यह न केवल गर्मियों के महीनों में ठंडक प्रदान करता है, बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। इस स्वादिष्ट चटनी को बनाने और उसका स्वाद लेने का आनंद लें!
