Tomato Sauce एक बहुपयोगी और स्वादिष्ट चटनी है, जो कई भारतीय और अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों में इस्तेमाल की जाती है। घर पर बना हुआ Tomato Sauce न सिर्फ बाजार के सॉस से अधिक शुद्ध और हेल्दी होता है, बल्कि इसमें किसी प्रकार के हानिकारक प्रिज़र्वेटिव भी नहीं होते। इसे बनाने के लिए ताजे लाल टमाटरों का उपयोग किया जाता है, जिससे इसका स्वाद बेहद लाजवाब और प्राकृतिक होता है।
Tomato Sauce का उपयोग आप पिज्जा, बर्गर, सैंडविच, समोसा, कचौरी, पकोड़े और फ्रेंच फ्राइज़ के साथ कर सकते हैं। इसे बनाना बहुत ही आसान है और आप इसे एक बार बनाकर लंबे समय तक स्टोर भी कर सकते हैं। घर पर बने टमाटर सॉस में आप अपने स्वादानुसार मसाले और सामग्री डाल सकते हैं, जिससे यह बाजार के सॉस से भी अधिक स्वादिष्ट लगेगा।
सामग्री की तालिका
होममेड टमाटर सॉस बनाने की विधि
Tomato Sauce एक बहुपयोगी और स्वादिष्ट चटनी जैसी चीज़ होती है, जिसका इस्तेमाल कई तरह के व्यंजनों में किया जाता है। यह पास्ता, बर्गर, पिज्जा, फ्रेंच फ्राइज़, सैंडविच और कई अन्य स्नैक्स के साथ परोसी जाती है। बाजार में कई प्रकार के टमाटर सॉस उपलब्ध होते हैं, लेकिन घर पर बना Tomato Sauce ज्यादा हेल्दी और स्वादिष्ट होता है क्योंकि इसमें कोई प्रिजर्वेटिव्स या केमिकल्स नहीं होते।
घर पर Tomato Sauce बनाना बहुत आसान है और इसे आप अपनी पसंद के अनुसार मीठा, तीखा या मसालेदार बना सकते हैं। इस रेसिपी में हम आपको Tomato Sauce बनाने की पूरी विधि बताएंगे, जिससे आप घर पर एकदम ताज़ा और शुद्ध टमाटर सॉस तैयार कर सकें।
होममेड टमाटर सॉस बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
घर पर Tomato Sauce बनाने के लिए आपको ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं होती। केवल कुछ मुख्य सामग्री से आप स्वादिष्ट टमाटर सॉस तैयार कर सकते हैं।
मुख्य सामग्री:
- टमाटर – 1 किलो (पके हुए लाल टमाटर लें)
- चीनी – 1/2 कप (स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
- नमक – 1 1/2 चम्मच
- सिरका (विनेगर) – 2 टेबलस्पून (सॉस को ज्यादा समय तक टिकाऊ बनाने के लिए)
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच (अगर तीखा पसंद हो तो बढ़ा सकते हैं)
- लहसुन (गार्लिक) – 4-5 कलियां (बारीक कटी हुई)
- प्याज – 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ)
- तेज पत्ता – 1 (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- काली मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच
- दालचीनी पाउडर – 1/4 चम्मच (ऐच्छिक)
- लौंग पाउडर – 1/4 चम्मच (ऐच्छिक)
- ऑलिव ऑयल या मक्खन – 2 टेबलस्पून
टमाटर सॉस बनाने की विधि
स्टेप 1: टमाटर तैयार करें
- सबसे पहले टमाटरों को अच्छे से धो लें और उनका छिलका निकालने के लिए हल्का उबाल लें।
- उबालने के लिए एक बड़े बर्तन में पानी गरम करें और उसमें टमाटर डाल दें।
- 5-7 मिनट तक टमाटर को उबालें जब तक कि उनका छिलका हल्का ढीला न हो जाए।
- अब टमाटर को पानी से निकालकर ठंडा कर लें और उनका छिलका उतार दें।
- सभी टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या मिक्सी में दरदरा पीस लें।
स्टेप 2: मसाला तैयार करें
- एक कढ़ाई में ऑलिव ऑयल या मक्खन गरम करें।
- इसमें बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें और हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
- अब तेज पत्ता, काली मिर्च पाउडर, लौंग पाउडर और दालचीनी पाउडर डालें और 1 मिनट तक भूनें।
स्टेप 3: टमाटर सॉस पकाएं
- अब पिसे हुए टमाटर को कढ़ाई में डालें और अच्छे से मिलाएं।
- इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, और चीनी डालें और चलाते रहें।
- मिश्रण को मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं जब तक कि टमाटर गाढ़े न हो जाएं।
- बीच-बीच में चम्मच से हिलाते रहें ताकि सॉस तली में न लगे।
- जब सॉस गाढ़ा होने लगे, तब इसमें सिरका डालें और अच्छे से मिलाएं।
- अब इसे और 5-10 मिनट तक पकाएं ताकि सिरका पूरी तरह से मिल जाए।
स्टेप 4: सॉस को छान लें
- जब सॉस अच्छे से पक जाए, तब इसे ठंडा होने दें।
- ठंडा होने के बाद इसे एक महीन छलनी से छान लें ताकि बीज और मोटे टुकड़े अलग हो जाएं।
- जो बचा हुआ गूदा हो, उसे चम्मच से दबाकर अच्छे से निकाल लें ताकि सॉस में ज्यादा से ज्यादा फ्लेवर आ सके।
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स्टेप 5: स्टोर करें और इस्तेमाल करें
- टमाटर सॉस को पूरी तरह से ठंडा कर लें।
- इसे एक साफ और सूखे कांच के जार में भरें।
- इसे फ्रिज में स्टोर करें। यह सॉस 2-3 महीने तक फ्रिज में ताजा रहेगा।
टमाटर सॉस के विभिन्न प्रकार
अगर आप Tomato Sauce को अलग-अलग फ्लेवर में बनाना चाहते हैं, तो आप नीचे दिए गए विकल्पों को आजमा सकते हैं।
- चटपटा टमाटर सॉस – इसमें सिरका और मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा दें और थोड़ा गरम मसाला मिला दें।
- मीठा टमाटर सॉस – चीनी की मात्रा बढ़ाकर इसे ज्यादा मीठा बना सकते हैं।
- इटालियन टमाटर सॉस – इसमें ऑरेगैनो, थाइम और बेसिल डालें ताकि यह पास्ता और पिज्जा के लिए परफेक्ट हो।
- गाढ़ा टमाटर सॉस – सॉस को अधिक देर तक पकाएं और पानी कम डालें ताकि यह ज्यादा गाढ़ा हो जाए।
- नो-ऑनियन-नो-गार्लिक टमाटर सॉस – इसमें प्याज और लहसुन का इस्तेमाल न करें और सिर्फ टमाटर, नमक, चीनी और सिरका डालें।
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टमाटर सॉस बनाने के कुछ खास टिप्स
- हमेशा ताजे और लाल पके हुए टमाटरों का ही इस्तेमाल करें ताकि सॉस का रंग और स्वाद अच्छा आए।
- सॉस को ज्यादा गाढ़ा करने के लिए इसे धीमी आंच पर पकाएं।
- अगर आपको ज्यादा स्मूद सॉस चाहिए तो इसे ब्लेंडर में पीस सकते हैं।
- ज्यादा दिनों तक सॉस स्टोर करने के लिए उसमें थोड़ा ज्यादा सिरका डालें।
- सॉस को स्टोर करने के लिए कांच के जार का इस्तेमाल करें क्योंकि प्लास्टिक की बोतल में सॉस का स्वाद बदल सकता है।
घर पर बना Tomato Sauce ना सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि हेल्दी भी होता है। इसे बनाने में कोई केमिकल्स या प्रिजर्वेटिव्स का इस्तेमाल नहीं होता, जिससे यह बाजार के सॉस की तुलना में ज्यादा अच्छा होता है। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार मीठा, तीखा या मसालेदार बना सकते हैं। अब जब आपको होममेड टमाटर सॉस बनाने की पूरी विधि पता चल गई है, तो आप इसे घर पर जरूर बनाएं और अपने परिवार को ताजे और हेल्दी Tomato Sauce का स्वाद चखाएं!
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