Pistachios एक प्रकार का मेवा है जिसे आमतौर पर नाश्ते के रूप में खाया जाता है या विभिन्न व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। वे मध्य पूर्व और मध्य एशिया के मूल निवासी हैं, लेकिन अब संयुक्त राज्य अमेरिका सहित दुनिया के कई हिस्सों में उगाए जाते हैं।
पिस्ता प्रोटीन, फाइबर और स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत है। इनमें विटामिन बी6, थियामिन, कॉपर और मैंगनीज सहित कई प्रकार के विटामिन और खनिज भी होते हैं। कुछ अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि पिस्ता खाने से स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं, जैसे कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार और हृदय रोग के जोखिम को कम करना।
Pistachios का कई तरह से आनंद लिया जा सकता है, जैसे भुना हुआ और नमकीन, या बेकिंग, खाना पकाने और सलाद और डेसर्ट के लिए टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। उनका उपयोग पिस्ता मक्खन बनाने या आइसक्रीम या अन्य डेसर्ट बनाने के लिए पेस्ट में भी किया जा सकता है।
हालांकि, भाग के आकार के बारे में सावधान रहना महत्वपूर्ण है, क्योंकि पिस्ता में कैलोरी अधिक होती है और अधिक सेवन करने पर वजन बढ़ाने में योगदान कर सकता है।
Pistachios के बारे में कुछ मुख्य तथ्य इस प्रकार हैं:
न्यूट्रिशनल वैल्यू: पिस्ता आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होता है। वे प्रोटीन, स्वस्थ वसा, आहार फाइबर, विटामिन (जैसे विटामिन बी 6 और थायमिन) और खनिजों (जैसे पोटेशियम और मैग्नीशियम) का एक अच्छा स्रोत हैं। वे एंटीऑक्सिडेंट से भी भरपूर होते हैं, जो शरीर को हानिकारक मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद कर सकते हैं।
ह्रदय-स्वस्थ: पिस्ता अपने ह्रदय-स्वस्थ गुणों के लिए जाना जाता है। इनमें मोनोअनसैचुरेटेड फैट होता है, जो खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। इसके अतिरिक्त, उनके उच्च स्तर के एंटीऑक्सिडेंट और अन्य यौगिकों को बेहतर हृदय स्वास्थ्य के साथ जोड़ा गया है।
वजन प्रबंधन: कैलोरी में अपेक्षाकृत अधिक होने के बावजूद पिस्ता वजन प्रबंधन के लिए फायदेमंद हो सकता है। पिस्ता में प्रोटीन, फाइबर और स्वस्थ वसा का संयोजन परिपूर्णता और संतुष्टि की भावनाओं को बढ़ावा देने में मदद करता है, संभावित रूप से अधिक खाने को कम करता है।
नेत्र स्वास्थ्य: Pistachios में ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन जैसे महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो आँखों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए जाने जाते हैं। ये एंटीऑक्सिडेंट उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन (एएमडी) और मोतियाबिंद से बचाने में मदद कर सकते हैं।
रक्त शर्करा नियंत्रण: पिस्ता में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जिसका अर्थ है कि वे उच्च-ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थों की तुलना में रक्त शर्करा के स्तर में धीमी और अधिक क्रमिक वृद्धि का कारण बनते हैं। यह विशेषता, उनके फाइबर और स्वस्थ वसा सामग्री के साथ, विशेष रूप से मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए रक्त शर्करा के स्तर के प्रबंधन के लिए फायदेमंद हो सकती है।
पाक उपयोग: पिस्ता बहुमुखी हैं और विभिन्न तरीकों से इसका आनंद लिया जा सकता है। वे आमतौर पर उनके भुने और नमकीन रूप में नाश्ते के रूप में खाए जाते हैं। उनका उपयोग मीठे और नमकीन दोनों प्रकार के व्यंजनों में भी किया जा सकता है, जैसे सलाद, डेसर्ट, और दही या आइसक्रीम के लिए टॉपिंग के रूप में। इसके अतिरिक्त, पिस्ता मध्य पूर्वी और भूमध्यसागरीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय सामग्री है।
Pistachios एक संपूर्ण प्रोटीन है, जिसका अर्थ है कि उनमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो मानव शरीर अपने आप नहीं बना सकता है। ये अमीनो एसिड विभिन्न प्रकार के शारीरिक कार्यों के लिए आवश्यक हैं, जिनमें शामिल हैं:
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Pistachios में पाए जाने वाले आवश्यक अमीनो एसिड
Histidine
हिस्टडीन एक आवश्यक अमीनो एसिड है जो विभिन्न जैविक प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह 20 मानक अमीनो एसिड में से एक है जो जीवित जीवों में प्रोटीन बनाते हैं। हिस्टडीन को अर्ध-आवश्यक माना जाता है क्योंकि वयस्क इसे संश्लेषित कर सकते हैं, शिशु पर्याप्त मात्रा में उत्पादन नहीं कर सकते हैं और इसलिए इसे अपने आहार से प्राप्त करने की आवश्यकता होती है।
Isoleucine
Isoleucine एक आवश्यक अमीनो एसिड है जो मानव शरीर में प्रोटीन संश्लेषण और विभिन्न चयापचय प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह नौ आवश्यक अमीनो एसिड में से एक है जिसे शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं किया जा सकता है और इसे आहार के माध्यम से प्राप्त किया जाना चाहिए।
Leucine
यह अमीनो एसिड प्रोटीन संश्लेषण और मांसपेशियों के संकुचन के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, यह एसिड रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, घाव भरने को बढ़ावा देता है और वृद्धि हार्मोन पैदा करता है।
Lysine
लाइसिन प्रोटीन संश्लेषण, कैल्शियम अवशोषण और हार्मोन और एंजाइम के उत्पादन में भूमिका निभाता है। यह अतिरिक्त रूप से ऊर्जा उत्पादन, अभेद्य क्षमता और कोलेजन और इलास्टिन के विकास के लिए महत्वपूर्ण है।
Methionine
यह एसिड मेटाबॉलिज्म और डिटॉक्सिफिकेशन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह ऊतक वृद्धि और जस्ता और सेलेनियम के अवशोषण के लिए भी आवश्यक है, खनिज जो आपके स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।
Phenylalanine
इस अमीनो एसिड से आपके शरीर द्वारा न्यूरोट्रांसमीटर टायरोसिन, डोपामाइन, एपिनेफ्रीन और नॉरपेनेफ्रिन बनाए जाते हैं। अतिरिक्त अमीनो एसिड के साथ-साथ प्रोटीन और एंजाइम की संरचना और कार्य का उत्पादन करना आवश्यक है।
Threonine
आपके शरीर में, थ्रेओनाइन कोलेजन और इलास्टिन जैसे संरचनात्मक प्रोटीन बनाता है। इसके अतिरिक्त, यह वसा के चयापचय और प्रतिरक्षा समारोह में योगदान देता है।
Tryptophan
अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन तंद्रा से जुड़ा हुआ है, और यह सेरोटोनिन का अग्रदूत भी है, जो भूख, नींद और मूड के नियमन में शामिल एक न्यूरोट्रांसमीटर है।
Valine
वेलिन ऊर्जा के उत्पादन में शामिल है और मांसपेशियों की वृद्धि और पुनर्जनन में योगदान देता है।
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Pistachios की 1-औंस सर्विंग में लगभग 6 ग्राम प्रोटीन और सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। यह पिस्ता को शाकाहारियों के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है, जिन्हें अपने आहार से पर्याप्त प्रोटीन नहीं मिल सकता है।
अपनी प्रोटीन सामग्री के अलावा, पिस्ता फाइबर, विटामिन और खनिजों का भी अच्छा स्रोत है। वे विटामिन बी 6, पोटेशियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस का एक अच्छा स्रोत हैं। पिस्ता भी एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत है, जो शरीर को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद कर सकता है।
