Rabdi Kulfi: गर्मियों में लेने हैं स्वाद के मजे, तो घर पर बनाएं रबड़ी कुल्फी

घर पर Rabdi Kulfi बनाना एक स्वादिष्ट, मलाईदार मिठाई का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है जो गर्मियों के लिए एकदम सही है। Rabdi Kulfi एक पारंपरिक भारतीय फ्रोजन मिठाई है जो गाढ़े दूध से बनाई जाती है, जिसमें इलायची, केसर और मेवे का स्वाद होता है। यह गाइड आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को शुरू से बनाने की प्रक्रिया के बारे में बताएगी। सामग्री

Rabdi Kulfi बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

Rabdi Kulfi के लिए:

• 1 लीटर फुल-फैट दूध
• 1/4 कप चीनी (स्वादानुसार समायोजित करें)
• 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
• एक चुटकी केसर के रेशे
• 2 बड़े चम्मच कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता, काजू)
• 2 बड़े चम्मच गाढ़ा दूध (वैकल्पिक, अतिरिक्त क्रीमीनेस के लिए)
• कुल्फी मिश्रण के लिए:
• 500 मिली फुल-फैट दूध
• 1/2 कप चीनी
• 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर या चावल का आटा (1/4 कप ठंडे दूध में घोला हुआ)
• 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
• एक चुटकी केसर के रेशे (1 बड़ा चम्मच गर्म दूध में भिगोए हुए)
• 1/2 कप खोया (मावा), कद्दूकस किया हुआ (वैकल्पिक, स्वाद के लिए)
• 2 बड़े चम्मच कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता, काजू)

रबड़ी तैयार करें

1. दूध उबालें: एक भारी तले वाले पैन में 1 लीटर फुल-फैट दूध डालें और मध्यम आँच पर उबाल लें। दूध को जलने या पैन के तले में चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

2. दूध की मात्रा कम करें: जब दूध उबलने लगे, तो आँच को कम कर दें और धीमी आँच पर पकाएँ। दूध को उसकी मूल मात्रा से आधा होने दें, सतह पर परत बनने से बचाने के लिए बार-बार हिलाते रहें। इस प्रक्रिया में लगभग 45 मिनट से एक घंटे तक का समय लग सकता है।

3. चीनी और फ्लेवरिंग मिलाएँ: दूध में 1/4 कप चीनी, 1/2 चम्मच इलायची पाउडर और एक चुटकी केसर के रेशे मिलाएँ। चीनी के पूरी तरह घुलने तक इसे धीमी आँच पर पकाएँ और हिलाएँ।

4. मेवे मिलाएँ: दूध में 2 बड़े चम्मच कटे हुए मेवे मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ। 10 मिनट तक पकाएँ, जिससे फ्लेवर एक साथ मिल जाएँ।

5. रबड़ी को ठंडा करें: जब दूध गाढ़ा होकर क्रीमी हो जाए, तो इसे आँच से उतार लें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। आप इस चरण में अतिरिक्त गाढ़ापन लाने के लिए 2 बड़े चम्मच कंडेंस्ड मिल्क भी मिला सकते हैं, हालाँकि यह वैकल्पिक है।

कुल्फी मिश्रण तैयार करें

1. दूध उबालें: दूसरे भारी तले वाले पैन में, मध्यम आँच पर 500 मिली फ़ुल-फ़ैट दूध उबालें।

2. चीनी डालें: उबलते दूध में 1/2 कप चीनी डालें और तब तक हिलाएँ जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।

3. दूध को गाढ़ा करें: आँच को कम करें और उबलते दूध में घुला हुआ कॉर्नफ़्लोर या चावल के आटे का मिश्रण (1/4 कप ठंडे दूध में 2 बड़े चम्मच घोला हुआ) डालें। गांठों से बचने के लिए लगातार हिलाएँ। मिश्रण गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा।

4. फ्लेवरिंग मिलाएँ: गाढ़े दूध में 1/2 चम्मच इलायची पाउडर और केसर में भिगोया हुआ दूध मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ।

5. खोया मिलाएँ (वैकल्पिक): मिश्रण में 1/2 कप कसा हुआ खोया मिलाएँ और तब तक मिलाएँ जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण चिकना न हो जाए।

6. मेवे मिलाएँ: अंत में, मिश्रण में 2 बड़े चम्मच कटे हुए मेवे मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ।

रबड़ी और कुल्फी मिश्रण को मिलाएँ

• एक साथ मिलाएँ: रबड़ी और कुल्फी मिश्रण दोनों कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाने के बाद, उन्हें एक बड़े कटोरे में मिलाएँ। स्वाद और सामग्री का समान वितरण सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
• स्थिरता की जाँच करें: मिश्रण गाढ़ा और मलाईदार होना चाहिए। यदि यह बहुत पतला लगता है, तो आप इसे थोड़ी देर तक पका सकते हैं जब तक कि यह वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाए।

कुल्फी को फ़्रीज़ करें

• सांचों में डालें: संयुक्त मिश्रण को कुल्फी के सांचों या पॉप्सिकल सांचों में डालें। यदि आपके पास साँचे नहीं हैं, तो आप छोटे पेपर कप या आइस क्यूब ट्रे का उपयोग कर सकते हैं।
• स्टिक डालें: सांचों को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और प्रत्येक साँचे के केंद्र में एक लकड़ी की छड़ी या आइसक्रीम स्टिक डालें।
• फ़्रीज़ करें: सांचों को फ़्रीज़र में रखें और उन्हें कम से कम 6-8 घंटे या रात भर जमने दें, जब तक कि वे पूरी तरह से जम न जाएँ।

कुल्फी परोसें

• कुल्फी को मोल्ड से निकालें: कुल्फी को मोल्ड से निकालने के लिए, मोल्ड को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी के नीचे रखें ताकि वे ढीले हो जाएँ। स्टिक का उपयोग करके कुल्फी को धीरे से बाहर निकालें।
• गार्निश करें और परोसें: अगर चाहें तो कुल्फी को अतिरिक्त कटे हुए मेवे और केसर के रेशों से सजाएँ। तुरंत परोसें और घर पर बनी Rabdi Kulfi के मलाईदार, भरपूर स्वाद का आनंद लें।

Rabdi Kulfi: विविधताएँ: आप मिश्रण में गुलाब जल, केवड़ा जल या यहाँ तक कि थोड़ा वेनिला अर्क डालकर स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

Sweet Potato Rabdi: सर्दियों की पसंदीदा मिठाई, जानें विधि

• पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)
• सर्विंग साइज़: 1 कुल्फी (लगभग 100 ग्राम)
• कैलोरी: 250-300
• वसा: 15-20 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 25-30 ग्राम
• प्रोटीन: 6-8 ग्राम

Rabdi Kulfi एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो रबड़ी के स्वाद और कुल्फी के ठंडे प्रभाव को एक साथ लाता है, जो इसे गर्मियों के दिनों के लिए एक आदर्श मिठाई बनाता है। इसे घर पर बनाने से आप इस पारंपरिक मिठाई के प्रामाणिक स्वाद का आनंद ले सकते हैं और इसे अपने स्वाद के अनुसार बना सकते हैं। थोड़े धैर्य और सही सामग्री के साथ, आप एक ऐसी मिठाई बना सकते हैं जो आपके परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगी। अपनी घर की बनी Rabdi Kulfi का आनंद लें और इस क्लासिक भारतीय मिठाई के स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लें!