Parsley (अजमोद) स्वास्थ्य लाभों का एक पावरहाउस है! इस जड़ी बूटी का उपयोग भोजन को सजाने के लिए किया जाता है और इसे स्वाद बढ़ाने वाले घटक के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है। इसके अलावा, पत्ती के साथ-साथ बीज और तेल में औषधीय गुण होते हैं। हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और पाचन में मदद करने से लेकर भूख बढ़ाने और रक्तचाप में सुधार करने तक – अजमोद अपने बेहतरीन पोषण मूल्य के लिए जाना जाता है। Parsley के लाभों और स्वस्थ आहार के लिए इसका उपयोग करने के तरीके के बारे में अधिक जानने के लिए आगे पढ़ें!
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Parsley क्या है?
भूमध्य सागर से उत्पन्न होने वाला एक फूल वाला पौधा, Parsley के पौधे का उपयोग सबसे पहले प्राचीन यूनानियों और रोमनों द्वारा अपने भोजन को स्वाद देने और सजाने के लिए किया जाता था, साथ ही प्रागैतिहासिक काल से एक दवा के रूप में भी किया जाता था। जड़ी बूटी को दो व्यापक प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है। अजमोद के पहले प्रकार को फ्रेंच करी लीड कहा जाता है, और दूसरे को इतालवी फ्लैट लीफ के रूप में जाना जाता है।
अजमोद के स्वास्थ्य लाभ बहुत अधिक हैं क्योंकि यह कई पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं जो आपके शरीर के लिए बहुत अच्छे होते हैं। यह कैंसर से लड़ने में भी फायदेमंद है और साथ ही बेहतर दृष्टि में भी मदद करता है।
Parsley के पोषण गुण
क्या अजवायन आपके लिए अच्छा है? हाँ, यह आपके लिए बेहद सेहतमंद है और इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। फ़ूड डेटा सेंट्रल के अनुसार, आधा कप अजवायन या लगभग 30 ग्राम अजवायन में निम्नलिखित शामिल हैं:
- कैलोरी: 11 कैलोरी
- कार्ब्स: 2 ग्राम
- प्रोटीन: 1 ग्राम
- वसा: 1 ग्राम से कम
- फाइबर: 1 ग्राम
- विटामिन ए: संदर्भ दैनिक सेवन (आरडीआई) का 108 प्रतिशत
- विटामिन सी: आरडीआई का 53 प्रतिशत
- विटामिन के: आरडीआई का 547 प्रतिशत
- फोलेट: आरडीआई का 11 प्रतिशत
- पोटैशियम: आरडीआई का 4 प्रतिशत
Parsley के स्वास्थ्य लाभ
इन छोटी पत्तियों में बहुत सारा पोषण होता है। यहाँ कुछ तरीके दिए गए हैं जिनसे वे हमारे शरीर को बेहतर ढंग से काम करने में मदद करते हैं!
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1. विटामिन से भरपूर
Parsley के सबसे बड़े लाभों में से एक यह है कि इसमें विटामिन K, विटामिन A और विटामिन C भरपूर मात्रा में होते हैं। ओपन हार्ट नामक पत्रिका में प्रकाशित एक अध्ययन में बताया गया है कि विटामिन K रक्त के थक्के जमने के लिए बहुत अच्छा है, विटामिन A और विटामिन C एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं।
2. एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर
हमारे शरीर के सुचारू संचालन के लिए एंटीऑक्सीडेंट की आवश्यकता होती है क्योंकि वे कोशिका क्षति को रोकते हैं। Parsley में फ्लेवोनोइड्स और कैरोटीनॉयड भरपूर मात्रा में होते हैं। अजमोद में मायरिसेटिन और एपिजेनिन जैसे फ्लेवोनोइड्स मौजूद होते हैं।ये विभिन्न कैंसर के साथ-साथ हृदय रोग और मधुमेह को रोकने में मदद कर सकते हैं। इस बीच, कैरोटीनॉयड फेफड़ों के कैंसर की रोकथाम में मदद करते हैं। यहाँ यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सूखे अजमोद में ताजे अजमोद की तुलना में 17 गुना अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
3. हड्डियों के स्वास्थ्य में सहायता करता है
अजमोद का एक और स्वास्थ्य लाभ यह है कि यह हड्डियों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में सहायता कर सकता है। BMC कॉम्प्लिमेंट्री मेडिसिन एंड थैरेपीज में प्रकाशित इस अध्ययन में कहा गया है कि यह जड़ी-बूटी हमारे शरीर में कैल्शियम संतुलन को प्रभावित करती है, जो हड्डियों के घनत्व और मजबूती को बनाए रखने में एक महत्वपूर्ण तत्व है। यह ऑस्टियोपोरोसिस की संभावना को कम करने में मदद कर सकता है। अजमोद विटामिन K से भरपूर होता है, जो फ्रैक्चर के जोखिम को कम कर सकता है और हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है।
4. यह कैंसर से लड़ सकता है
जब कई तरह के कैंसर से लड़ने की बात आती है, तो अजमोद मददगार हो सकता है। सेल एंड बायोसाइंस में प्रकाशित इस अध्ययन में दावा किया गया है कि अजमोद में एपिजेनिन होता है, जो एक फ्लेवोनॉयड है जो कैंसर से लड़ने में मदद करता है। यह फ्लेवोनॉयड IKKa नामक एक एंजाइम को भी दबाता है, जिसका उपयोग कैंसर कोशिकाएं खुद को गुणा करने के लिए करती हैं। अजमोद आपके शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव को भी कम कर सकता है।
हमारे शरीर को मुक्त कणों और एंटीऑक्सीडेंट के संतुलन की आवश्यकता होती है, और जब असंतुलन होता है, तो इसे ऑक्सीडेटिव तनाव के रूप में जाना जाता है। इससे कैंसर सहित कई पुरानी बीमारियाँ हो सकती हैं।
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5. यह दृष्टि में मदद कर सकता है
Parsley में मौजूद कैरोटीनॉयड बेहतर दृष्टि और दृष्टि में मदद कर सकते हैं। अजमोद में ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन होता है जो उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन में भी मदद कर सकता है, एक ऐसी स्थिति जो अंधेपन का कारण बन सकती है। अजमोद में बीटा कैरोटीन नामक एक और कैरोटीनॉयड भी होता है, और यह शरीर में विटामिन ए में बदल जाता है। विटामिन ए कॉर्निया और कंजंक्टिवा की रक्षा करने में मदद करता है।
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6. दिल के लिए अच्छा
हर दिन Parsley खाना आपके दिल के लिए भी बहुत अच्छा हो सकता है। Parsley में विटामिन बी फोलेट होता है और यह हृदय रोगों को कम करने में मदद कर सकता है। जिन लोगों को विटामिन बी फोलेट मिला, उनमें हृदय रोग की संभावना 38 प्रतिशत कम हो गई। इसके अलावा, अजमोद एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन सी से भी भरपूर होता है, जो पुरानी हृदय रोगों और स्ट्रोक के जोखिम को कम कर सकता है।
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7. बैक्टीरिया के विकास को रोकता है
अजमोद में जीवाणुरोधी गुण होते हैं जो हमारे शरीर को कई तरह से मदद कर सकते हैं। यह एस. ऑरियस नामक बैक्टीरिया से लड़ने में मदद कर सकता है, जो यीस्ट और मोल्ड जैसे संक्रमण का कारण बनता है। यह लिस्टेरिया और साल्मोनेला जैसे खाद्य पदार्थों में बैक्टीरिया को बढ़ने से भी रोकता है।
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