Semolina (सेमोलिना या रवा) के साथ एक विविध और संतुष्टिकरण करने वाला नाश्ता बनाना, जो पूरे परिवार के लिए एक महीने तक खाना है, उसमें विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने और उनको पोषणसंबंधी और स्वादिष्ट बनाने के लिए सम्मिलित करने के बारे में यहां एक व्यापक गाइड है। यहां विभिन्न रेसिपी और स्टोरेज टिप्स शामिल हैं, जो 1500 शब्दों के भीतर सभी शामिल करती हैं:
Table of Contents
Semolina
Semolina, जिसे सेमोलिना या रवा भी कहा जाता है, एक कोर्स आटा है जो दुरुम गेहूं से बनाया जाता है। इसे भारतीय व्यंजनों में उपमा, हलवा और इडली बनाने के लिए व्यापक रूप से प्रयोग किया जाता है। सूजी अपनी विविधता और पोषण लाभों के लिए जानी जाती है, जो प्रोटीन, फाइबर, और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होती है, जिसे एक स्वस्थ नाश्ते के लिए बेहतरीन चुनाव माना जाता है।
रेसिपीज़
1. बेसिक उपमा
सामग्री:
- सूजी (1 कप)
- पानी (2 कप)
- तेल (2 बड़े चमचे)
- सरसों के बीज (1 छोटी चमच)
- उड़द दाल (1 छोटी चमच)
- कटा हुआ प्याज (1/2 कप)
- कटा हुआ सब्जियां (गाजर, मटर, शिमला मिर्च) (1/2 कप)
- हरी मिर्च (2, कटी हुई)
- करी पत्ते (थोड़े)
- नमक (स्वाद अनुसार)
- नींबू का रस (1 बड़ा चमच, वैकल्पिक)
तरीका:
- एक कड़ाही में Semolina सूखी रोस्ट करें जब तक वह हल्का भूरा और सुगंधित न हो जाए।
- अलग से एक कढ़ाई में तेल गरम करें और सरसों के बीज और उड़द दाल डालें। उन्हें फटने दें।
- कटे हुए प्याज, हरी मिर्च, और करी पत्ते डालें। प्याज उस समय तक सुनहरे होने तक सौते करें।
- अपनी पसंदीदा सब्जियों को डालें और कुछ मिनट तक सौते करें।
- पानी डालें, नमक डालें, और उबालने तक पहुंचाएं।
- धीरे-धीरे भूनी हुई Semolina डालें, बिना गांठों के हलके आंच पर बारीकी से हिलाते हुए।
- ढककर और हल्की आंच पर पकाएं जब तक पानी सूख न जाए और उपमा पक जाए।
- अगर चाहें तो गरम खाने से पहले थोड़ा नींबू का रस डालें और अच्छे से मिलाएं।
स्टोरेज सुझाव: उपमा को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर उसे एयरटाइट डिब्बों में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। यह 3-4 दिन तक ताजगी से रह सकता है।
2. Semolina के पैनकेक्स
सामग्री:
- Semolina (1 कप)
- दही (1/2 कप)
- पानी (1/2 कप)
- बेकिंग सोडा (1/4 चमच)
- नमक (स्वाद अनुसार)
- कटे हुए सब्जियां (प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च) (1/2 कप)
- तेल (पकाने के लिए)
तरीका:
- एक मिश्रण कटोरे में Semolina, दही, पानी, बेकिंग सोडा, और नमक मिलाएं। बैटर को 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- अपनी पसंदीदा सब्जियां डालें और अगर आवश्यक हो तो पानी से संघटन को समायोजित करें।
- एक गैर-चिपकने वाले पैन को गरम करें और इसे थोड़ा तेल से चिकना करें।
- पैन पर एक लेडलफुल बैटर डालें और इसे हल्के से फैला दें ताकि गोल पैनकेक बना जाए।
- दोनों पक्षों पर सुनहरे भूरे होने तक मध्यम आंच पर पकाएं।
- पैनकेक्स को गरम गर्म चटनी या सॉस के साथ परोसें।
स्टोरेज सुझाव: बची हुई पैनकेक्स को 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर करें। सर्व करने से पहले उन्हें एक पैन में या माइक्रोवेव में गरम करें।
3. Semolina की इडली
सामग्री:
- सूजी (1 कप)
- दही (1/2 कप)
- पानी (1/4 कप)
- बेकिंग सोडा (1/4 चमच)
- नमक (स्वाद अनुसार)
- सरसों के बीज (1 चमच)
- उड़द दाल (1 चमच)
- करी पत्ते (थोड़े)
- तेल (ग्रीसिंग के लिए)
तरीका:
- एक कटोरे में सूजी, दही, पानी, बेकिंग सोडा, और नमक मिलाएं। बैटर को 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
- तड़के के लिए, छोटे पैन में तेल गरम करें और सरसों के बीज, उड़द दाल, और करी पत्ते डालें। उन्हें फटने दें।
- तड़के को सूजी के बैटर में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- इडली मोल्ड को तेल से चिकना करें और प्रत्येक मोल्ड में बैटर डालें।
- इडली को एक स्टीमर में 10-12 मिनट तक स्टीम करें या जब तक वे पक जाएं।
- इडली को चटनी और सांभर के साथ गर्मा-गर्म सर्व करें।
स्टोरेज सुझाव: बची हुई इडली को 2 दिनों तक फ्रिज में स्टोर करें। सर्व करने से पहले उन्हें स्टीमर में या माइक्रोवेव में गरम करें।
विविधताएँ और सुझाव
- मिठा सूजी का दलिया: दूध, चीनी, और इलायची के साथ सूजी को पकाकर एक आरामदायक नाश्ता बनाएं।
- सूजी के गोले: ड्राई फ्रूट्स और खजूर के साथ पकाए गए सूजी को गोले बनाएं, जो एक त्वरित स्नैक के लिए उपयुक्त होते हैं।
- सूजी केक: फलों के टॉपिंग के साथ सूजी केक बेक करें, जो एक मनोरंजक अंतिम सप्ताहांत का मज़ा देता है।
1 कप Semolina से बनाएं सॉफ्ट नरम हल्का फुल्का Semolina के लट्टे
स्टोरेज सुझाव
- सूजी से बने हुए पके व्यंजनों को ठंडा होने दें और उन्हें एयरटाइट डिब्बों में स्टोर करें ताकि उनकी ताजगी बनी रहे।
- डिब्बों पर तारीख लेबल करें ताकि ताजगी को ट्रैक किया जा सके और सुझाई गई स्टोरेज समय के भीतर उपयोग किया जा सके।
- संभाल के रखने से पहले बने हुए व्यंजनों को माइक्रोवेव या चूल्हे पर थोड़ा पानी या तेल डालकर उनकी संरचना और स्वाद को पुनर्स्थापित करें।
निष्कर्ष
सूजी एक विविधतापूर्ण तत्व है जो पूरे परिवार के लिए उपयुक्त स्वास्थ्यप्रद और संतुष्टिदायक नाश्ते के रूप में विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजनों में परिवर्तित हो सकता है। इन व्यंजनों को पहले से तैयार करके और उन्हें सही ढंग से स्टोर करके, आप महीने भर के लिए पौष्टिक और संतुष्ट करने वाले नाश्ते का आनंद उठा सकते हैं। अपने परिवार के लिए सेमोलिना से बने उपमा, फूफी इडली, या नरम पैनकेक्स पसंद करें, इससे दिन की शुरुआत में हेल्दी और मज़ेदार नाश्ते के लिए अनगिनत संभावनाएं मिलती हैं।
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