Masala Paneer Roll पनीर एक ऐसी सामग्री है, जिसे भारतीय व्यंजन में विशेष स्थान प्राप्त है। यह न केवल स्वाद में अच्छा होता है, बल्कि प्रोटीन से भी भरपूर होता है, जो सेहत के लिए फायदेमंद है। मसाला पनीर रोल एक बेहतरीन और स्वादिष्ट स्नैक है, जो न केवल घर में बल्कि पार्टी, पिकनिक, या टिफिन में भी परोसा जा सकता है। इस रेसिपी में पनीर को मसालेदार मिश्रण में मैरीनेट करके ताजे रोटियों या पराठों में लपेटा जाता है, जिससे यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक स्नैक बनता है।
सामग्री की तालिका
आइए जानते हैं Masala Paneer Roll बनाने की रेसिपी, जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बनाने में भी आसान है।
सामग्री
पनीर के लिए
- पनीर – 250 ग्राम (फ्रेश और मुलायम)
- तेल – 1-2 टेबल स्पून
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
- पत्तागोभी – 1 कप (बारीक कटी हुई, optional)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टेबल स्पून
- धनिया पाउडर – 1 टेबल स्पून
- जीरा पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- धनिया पत्तियां – 1 टेबल स्पून (बारीक कटी हुई)
- नींबू का रस – 1/2 टीस्पून
रोटियों या पराठे के लिए
- मैदा – 1 कप (अगर पराठा बना रहे हैं तो गेहूं का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- नमक – 1/2 टीस्पून
- तेल – 1 टेबल स्पून
- पानी – 1/4 कप (गूंधने के लिए)
सर्व करने के लिए
- हरी चटनी – 2 टेबल स्पून
- टोमैटो सॉस – 2 टेबल स्पून
- कटा हुआ सलाद (प्याज, टमाटर, खीरा, आदि)
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विधि
1. पनीर की तैयारी
- पनीर रोल बनाने से पहले सबसे पहले पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर आप चाहें तो पनीर को हल्का सा ब्राउन होने तक तवे पर सिकी हुई पनीर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे पनीर को एक अलग स्वाद मिलेगा।
2. पनीर मसाला मिश्रण बनाना
- एक कढ़ाई में 1-2 टेबल स्पून तेल डालकर उसे गरम करें।
- जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें बारीक कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें। इन्हें सुनहरा होने तक भूनें।
- अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें, ताकि उसका कच्चा स्वाद खत्म हो जाए।
- अब इसमें कटा हुआ टमाटर डालें और उसे नरम होने तक पकने दें।
- फिर इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- मसालों को 1-2 मिनट तक भूनें ताकि उनका कच्चा स्वाद निकल जाए।
- अब इस मिश्रण में कटा हुआ पनीर डालें और हल्के हाथों से मिला लें। ध्यान रखें कि पनीर टूटे नहीं।
- पनीर के मिश्रण में नमक और नींबू का रस डालकर अच्छे से मिक्स करें। इसके बाद धनिया पत्तियां डालकर सजाएं। मसाला पनीर तैयार है।
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3. रोटियां या पराठे बनाना
- एक बर्तन में मैदा, नमक, और 1 टेबल स्पून तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंध लें।
- आटे को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- इसके बाद, आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और उन्हें बेलन से बेल लें। इन रोटियों को तवे पर सेक लें। दोनों तरफ हल्का सुनहरा होने तक सेंकें।
- अगर आप पराठे बना रहे हैं, तो रोटियों को तवे पर सेंकते समय हल्का सा घी या तेल लगाएं।
4. रोल तैयार करना
- तैयार की हुई रोटी या पराठे को एक साफ प्लेट पर रखें। अब उसके ऊपर हरी चटनी और टोमैटो सॉस फैलाएं।
- फिर उस पर तैयार पनीर मसाला रखें और इसे रोल की तरह लपेट लें। आप चाहें तो Masala Paneer Roll को ताने में पकने के लिए तवे पर हल्का सा सेंक सकते हैं ताकि वह कुरकुरी हो जाए।
- पनीर रोल को सलाद और सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
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टिप्स और वेरिएशन्स
1. पनीर को तवा पर सेकना: Masala Paneer Roll को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप पनीर को तवे पर थोड़ा सा सेंक सकते हैं। इससे पनीर का स्वाद और कुरकुरापन बढ़ जाएगा।
2. मसाले में बदलाव: अगर आप मसालों में बदलाव करना चाहते हैं तो हरा धनिया पेस्ट या पुदीने का पेस्ट भी डाल सकते हैं। यह पनीर के स्वाद को और ताजगी देगा।
3. स्वाद अनुसार हरी चटनी: आप हरी चटनी को अपनी पसंद के अनुसार और तीखा या मीठा बना सकते हैं। यदि तीखा पसंद करते हैं तो उसमें हरी मिर्च का उपयोग बढ़ा सकते हैं।
4. पराठे के विकल्प: आप पराठे में आलू, गाजर, और मटर भी मिला सकते हैं ताकि रोल में और अधिक स्वाद और पोषण मिले।
5. चिली पनीर रोल: अगर आपको तीखा पसंद है, तो पनीर मसाले में थोड़ा सा सोया सॉस और चिली सॉस मिला सकते हैं, जिससे मसाला पनीर रोल चिली पनीर के रूप में बदल जाएगा।
निष्कर्ष:
Masala Paneer Roll एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है जिसे आप न केवल स्नैक के रूप में बल्कि पार्टी में भी सर्व कर सकते हैं। यह डिश हर उम्र के लोगों को पसंद आती है। यह न केवल तैयार करने में आसान है, बल्कि इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री भी आसानी से उपलब्ध होती है। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार कस्टमाइज़ कर सकते हैं, जैसे कि मसाले, सॉस और रोटियों का प्रकार बदलकर।
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